Et / Et Yemekleri
Kurban bayramındaki tatlı telaşlarımızı atlattık. Kimimiz kurban kesti, kimimiz komşularımız-akrabalarımızdan gelenleri kabul ettik. Yani evimizde bolca kurban etimiz var. Kurban eti denince akla ilk gelen de Kurban Kavurması. İşte size lezzetli, pratik, adım adım kurban kavurma tarifimiz… Kurban Kavurma Tarifi Malzemeleri: 1 Kilo Dana Eti 100 gram Kuyruk yağı Yarım çay bardağı sıvıyağ Tuz Kurban Kavurması Hazırlanışı: Etlerimizi kuşbaşı yada kuşbaşından biraz büyük şekilde doğruyoruz. Büyükçe bir tencerede sıvıyağı kızdırıyoruz. Etleri yağın içine atıyoruz. Etler iyi yumuşayana kadar kendi sularında pişiyor. Kavurmanın pişmesine yakın, ayrı bir tavada kuyruk yağını eritiyoruz. Kavurmaların altını kapatmadan 2 dakika önce, erittiğimiz kuyruk yağını kavurmaya ekliyoruz. Yeterli miktarda tuz katıp güzelce karıştırıp, altını kapatıyoruz. Biraz kekik, isteğe göre biraz kırmızı pul biber ile servis ediyoruz. Yanında hafif acı biber turşusu da çok güzel gidecektir. Afiyet olsun. Et Pişirme Püf Noktaları-İpuçları için tıklayın! Etlerinizi pişirmeden önce nelere dikkat etmelisiniz, yumuşacık pişmiş etler için terbiye nasıl verilir, etin terbiyesi nasıl...
Püf Noktası
Et pişirmek kolay gibi görünsede, pişen etin sağlıklı, yumuşacık ve lezzetli olması için bazı püf noktalarını bilmekte çok fayda var. Bu pratik bilgilerle yemek tarifinize göre, pişirdiğiniz etin yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz. İşte yumuşak et için püf noktaları: Kızartma yada ızgara yapmadan önce, tava veya ızgaranızın kızgın olmasına dikkat edin. Etiniz de oda sıcaklığında olsun. Ayrıca etleri çok sık çevirmeyin, bu şekilde kurumasını önlersiniz. Etinizin yumuşacık olması için, eti pişirmeye başlamadan önce limon suyuna bulayıp bir süre bekletin. az bir miktar limon suyu etin daha yumşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eti fırında pişiriyorsanız fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Ete tuzu piştikten sonra ilave edin. Tuz etin sert olmasına sebep olur. Eti terbiyeledikten sonra en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirirseniz, daha yumuşak ve lezzetli olur. Etin yumuşak olması için yoğurt suyunu da deneyebilirsiniz. Yoğurt suyu asitli olduğu için terbiye edilen et daha yumuşak olur. Hayvanların hareket eden bölümlerinden alınan etler pişirilince daha sert olur, hareket etmeyen kısımların eti daha yumuşak olur. Eti pişmeden önce 20 dakika soğuk suda bekletin. Böylece kanı çıkmış ve daha açık renk olur. Sağlıklı et için yavaş yavaş pişirmeyi tercih edin. Ayrıca sağlıklı et için ek yağ kullanmamaya dikkat edin. Etin piştiğinde yumuşak olması için, haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Pişmiş et ve çiğ eti birbirine değmeyecek şekildesaklayın. Buzdolabında saklayacağınız zaman çiğ eti alt raflara, pişmiş eti üst raflara koyun. Böylelikle çiğ etin kanı damlasa bile risk olmayacaktır.Etin köpük yapmaması içinse yağda çevrilip soğuk su konmalıdır. Etin köpük yapmaması için, önce yağda biraz çevrilip saha sonra soğuk su ekleyin. Adım Adım Kavurma Tarifi için tıklayın…...
