Hamur Tarifleri, Omlet / Krep
Krep Tarifi, akıtma, cızlama, döndürme… İsmi ne olursa olsun, vazgeçilmez bir kahvaltılık. Yapacağınız birkaç güzel Krep, günün en önemli ve en güzel öğünü kahvaltı için hazırlanabilecek en pratik tariflerden biri. Sabah kahvaltılarınız için özellikle pazar günleri için harika bir lezzet arıyorsanız, çok da vaktiniz yoksa krep tarifi kolay bir alternatif olacak. Kahvaltıya misafir geleceği zaman da, özellikle çeşit olarak bulunabilecek bir kurtarıcı. Krep Nasıl Yapılır? Klasik sade Krep Yapımı yada Akıtma Yapımı çok basit. Süt, yumurta,un tuz çırpılır sonra pişirilir :) Maharetlerinizi sergilemek isterseniz eğer, değişik şekiller ve değişik tatlarla yapılacak krep fikirleri tamamen yaratıcılığınıza kalmış. Ben krep yapımı için önerilerimi yazımın sonunda paylaşıyor olacağım. Krep tarifi /akıtma tarifi, hazırlaması çok kolay, pişme süresi ise kişi sayısı ile bağlantılı olarak değişen bir tarif. Benim yazdığım tarif ile 6 adet (kullandığınız kepçenin boyutu da önemli gerçi) krep pişiyor. Her bir yüzünü yaklaşık 1’er dakika pişiriyorsunuz. Dolayısıyla 6 adet krep malzemesi hazırlayıp, pişirmesi yaklaşık 15 dakika kadar sürüyor. Krep Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağından biraz az un 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz Kahvaltılık Krep Yapımı Malzemelerin hepsini çırpma kabına alın. Mikser yardımı ile çırpın. Hamurun kıvamı biraz cıvık olmalı. Katı görürseniz azıcık su ekleyin, çok cıvık ise azıcık un ekleyin. Tavanızı azıcık yağlayın. Bir kepçe dolusu krep hamurunuzdan dökün. Yaklaşık 1 er dakika her iki yüzünü de pişirin. Videolu Krep Yapımı Kendim videoya çekemedim ama güzel bir Videolu Krep Tarifi buldum. Tarifi bir de videolu olarak izlemek isteyenler için. https://www.adimadimyemektarifi.com/wp-content/uploads/2015/03/kahvaltilik-krep-tarifi_converted.mp4 Krep yapımı için püf noktaları; Kullandığınız tava teflon olmalı ya da yüzeyi yapışmayan bir tava olmalı. Tavanızın çok derin olmaması çok çok önemli. Derin tavada krep düzgün...
Atıştırmalıklar, Ekmek / Pizza / Pide
Çatlak Ekmek mi olurmuş demeyin. Bu Fırında Sarımsaklı Ekmek çok farklı. Özellikle kahvaltıya misafirleriniz gelecekse, masada hoş bir sunum ve hoş bir tat olsun istiyorsanız kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. Misafirleriniz bu ekmeği yemekten başka kahvaltılıkları yemeyi unutacak. Daha önce kahvaltı için Zeytinli Ekmek Tarifini yazmıştım. Çatlak ekmek nerden aklınıza geldi derseniz. Fikir bize ait değil aslında. Bu sitenin klasik bir yemek sitesinden biraz daha farklı olmasını istiyoruz. Klasik anne yemekleri tarifleri kadar farklı tarifler de yer alsın hem biz öğrenelim, hem de öğrendiklerimizi paylaşalım istiyoruz. Bu konuda bir çok internet sitesini araştırıyoruz eşimle. Bilindik malzeme ile yapılan hoş görsel sunumları olan tarifler yayınlayalım istiyoruz. Yöresel yemekler öğrenmeye çalışıyoruz. Pratik tarifler bulmaya çalışıyoruz. Yapımı kolay, masrafı az tarifler araştırıyoruz. Başka memleketlerde insanlar neler pişiriyor, neler yapıyor diye merak ediyoruz çoğu zaman. Araştırıyoruz neler neler yapılabilir diye. Önce kendimiz deniyoruz beğenirsek sitede paylaşıyoruz tarifleri. Çatlak ekmek de öyle ortaya çıkan bir tarif aslında. Pinterestte Pull Apart Bread diye geçiyor tarifler. Farklı görselleri de olan bu ekmeği ilk gördüğüm zaman kendimi kaybettim desem yalan olmaz. Kokusu bile geçmişti sanki bilgisayardan. Görünümü, duruşu, çekilen fotoğraflar bunu biz de denemeliyiz dedirten cinstendi. İnternetteki diğer resimleri görünce sizde ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız. Bizim çatlak ekmeğimizi ben sınavda olduğum için eşim hazırlmıştı. Ben hazır kahvaltı masasına geldim anlayacağınız. Tarif eşimin elinden ben sadece kaleme aldım. Ama hımmmmm nefis mi nefisti. Ben 4 dilim birden yedim. Çatlak ekmek tarifini yazarken ölçü kullanmadım. Ekmeğin içine evdeki malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin. Ama olmazsa olmaz malzeme ne diye sorarsanız cevabım sarımsak ve taze soğan olur. Ve seçeceğiniz ekmek ne kadar dolgun – sert olursa o kadar iyi. Yumuşak kabarmış ekmek olursa kestiğinizde dilimler dağılır,...
Kahvaltılıklar, Reçel / Konserve / Turşu, Sütlü Tatlılar
Süt reçeli, sütün içinde şekerin karamelize hale gelmesiyle yapılıyor. Bu arada süt yoğunlaştığı için reçel kıvamında, rengi güzel, tadı güzel bir tatlı elde etmiş oluyorsunuz. Kahvaltılarda tüketmek için ideal. Ayrıca tatlılarda da malzeme olarak kullanılabilir. Süte göre daha kıvamlı olduğu için çok değişik kullanımlar çıkabilir. İçindeki şekere rağmen süt olduğu için faydası da bol. Şeker miktarını kendinize göre azaltarak farklı kıvamlar elde edebilirsiniz. Yurtdışındaki tariflerde bol bol adı geçen Condensed Milk de Süt Reçeline benziyor sanırım. Condensed Milk nasıl yapılır diye kısaca bakmıştım. Sütü uzun süre kısık ateşte ısıtıp içindeki su buharlaşınca, süt uzun süre dayanabilecek kıvama geliyor. Dilediğiniz zaman kullanabiliyorsunuz. Süt reçeli de aynı şekilde, buzdolabında bir kaç ay dayandığı söyleniyor. Gelelim süt reçeli tarifine Süt Reçeli Malzemeleri 1 litre süt 1 bardak toz şeker 1 silme çay kaşığı kabartma tozu Süt Reçeli Nasıl Yapılır? Sütü derin bir tencere koyun. Kabartma tozu eklenince epey kabarıyor. Toz şekeri ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Süt kaynadığında kabartma tozunu ekleyin. Ateşi kısığa alarak kaynatmaya devam edin. Ara ara karıştırarak 45 dakika – 1 saat arasında kaynatın. Karıştırmazsanız şeker yanıp dibi tutabilir. Muhallebiden daha cıvık bir kıvama gelene kadar kaynatmalısınız. Bu arada sütün rengi altın sarısı şekline de dönecek. Rengi ve kıvamına dikkat ederek kaynatın yani. Sonra saklayacağınız kavanoza yada kaba aktarın. Soğumasını bekledikten sonra kapağını kapatabilirsiniz. Süt reçeli güzelce kaynadığı için uzun süre dayanacaktır. İstediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Süt reçelini yaptıysak sütün faydalarını da eklemek iyi olur. Sütün 8 faydası 1. Göbek yağlarını yakıyor Yağlanma genellikle önce göbek ve bel bölgesinde başlıyor. Buna karşı sütün içindeki kalsiyum yağ yakımına yardımcı oluyor. Günde 1-2 bardak yağlı süt tüketerek yağlarınızdan kolay kurtulabilirsiniz 2. Kemikleri güçlendiriyor Süt hem mineral hem...
Mezeler / Soslar / Püreler
Gerçek Etli Çiğ Köfte’yi artık dışarıda lokantalarda bulamıyoruz. Artık her sokakta bir çiğ köfteci dükkanı, olmazsa bir el arabası bulabiliyoruz. Ama bunların hepsi etsiz çiğ köfte ve çoğu da fabrikasyon üretilip şubelere dağıtılıyor. Güvendiğiniz temiz bir yerden alıyorsanız kötü yanları yok tabi ki. Ama Etli Çiğ köfte yerini tutmuyor. Etli Çiğ Köfte için malzemeler (15 kişilik) 1 Kilo kıyma. Tamamen yağsız olacak. Ette yağ olursa mideye zararlı ve kokusu kötü olur. Hatta kasaptan çekmeden önce makineyi temizlemesini isteyin. Kalan yağlar ete bulaşmasın. İki kere çekilecek. 1 kilogram çiğ köftelik bulgur. Kişi başı 1 çay bardağı kadar. 3 tane orta boy kuru soğan 2-3 tane domates 3-4 tane yeşil soğan 6 kaşık domates salçası 4 kaşık biber salçası 2 demet maydanoz 3-4 diş sarımsak 2-3 dal taze nane Baharatlar Burada biberlerin kalitesi önemli. Yöreden gelmiş biberler bulabiliyorsanız kullanmanızı tavsiye ederim. Kırmızı biber. Yiyecek olanların damaklarına göre ayarlanabilir. 150 gram civarı orta acılı olacaktır. 30-40 gram İsot 4-5 çay kaşığı Kimyon 4-5 çay kaşığı Karabiber 4-5 çay kaşığı tuz (sulandırarak ekleyin) Çiğ köfte sunumu için Taze marul yaprakları. Lavaş ekmeği Nar ekşisi Limon Etli Çiğ Köfte Yapılışı Çiğ Köfte yoğurmak için özel tepsi kullanıldığını görmüşsünüzdür. Bulguru ve eti uzun uzun yoğururken iyice ezmek için tabanı tırtıklı bu özel tepsilerden bulabildiyseniz şanslısınız. Yoksa istedğiniz tepside başlayabilirsiniz. Önce Sebzeler Önce soğanları soyup inçe olarak doğrayın. Bir kap içinde acısını ve kokusunu almak için yıkayın. Maydanozları yıkayıp saplarını ayırın. Sarımsakları ince kıyın Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Yoğrumaya başlayalım Ustalar yoğruma işleminde malzemeyi gözkararı kıvama göre yaparlar. İhtiyacı olan malzemeyi ekleyerek uzun uzun yoğururlar. Bu yüzden tüm malzemeler yoğurma tepsisinin yakınında bulunursa iyi olur. Bulguru ve Eti tepsinin birer...
