Mercimek Köftesi Tarifi – Annemizin yaptığı gibi evde Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Mercimek köftesi beş çaylarının, toplantı günlerinin vazgeçilmezlerinden. Eskiden komşular aralarında toplanıldığında mercimek köftesi veye kısır tabaklarda mutlaka olurdu. Her seferinde de bayılarak yerdik. Hem yapımı gerçekten kolay, hem de besleyici bir yiyecek. Ama hepsinin ötesinde kıvamı tutturulursa, yanında yeşillikle birlikte çok lezzetli bir yiyecek.

Tarife geçmeden önce her zaman yapmaya çalıştığım gibi Mercimeğin Faydaları‘ndan çok kısa bahsedeyim.

• Mercimek küçük görünse de bol lifli bir bakliyat. Hem de bol protein içeriyor. Bu yüzden beslenmede yer vermemiz gereken gıdalardan biri.
• Mineral açısından (B vitamini – demir – kalsiyum – manganez – çinko – fosfor gibi) çok zengin.
• Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
• Kalori değeri de vücuda enerji verip yorgunluğu giderecek şekildedir.
• İçindeki demir ile kansızlığa faydalıdır.
• Kandaki kolestrol oranını düşürüp kan akışını düzenler.
• İçeriğindeki bolca lif sayesinde bağırsakların çalışmasını arttırarak zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır.
• Lifli olması ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için idealdir.

Mercimek Köftesi yapımı için malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek ( 1 litre suda haşlanacak)
• 2 su bardağı ince bulgur (bulguru haşlamaya gerek yok)
• 6-7  yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 orta boy kuru soğan
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağı (ben göz kararı koyuyorum)
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi (ekşilik zevkinize göre daha az veya daha çok da olabilir)
• Bir tutam pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay bardağı sıcak su
• Bir tutam sevgi

Mercimek Köftesinin Hazırlanışı

• Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika.
• Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli.
• 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın.
• Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın.
• Kabınızın üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 45-60 dakika civarı bu şekilde bekletin.
• Soğanlarınızı yemeklik doğrayıp zeytinyağında ölene kadar kavurun.
• Soğanlar pişince salçayı ekleyin.
• Salça da kavrulunca karabiber, kırmızı biberi ekleyin.
• 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın.
• Tavadaki soğanlarımızı bulgur ve mercimeğinizin bulunduğu kaba ekleyin. Kabın içindeki malzemeleri karıştırın. Alüminyum folyoyu tekrar kapatın.
• Yeşil soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın.
• Karışımınıza ekleyin. 2 tatlı kaşığı tuz ve nar ekşisi ekleyin. (Tuzunu kendi damak tadınıza ayarlamanızı tavsiye ederim)
• Karışımı iyice yoğurun.
• Dilediğiniz gibi şekillendirerek servis tabağına alın.

Ben yuvarlak olarak şekillendirdim. Bu malzemelerden yaklaşık 50 tane orta boy köfte çıktı.  

Ellerinize sağlık :) Hepimize afiyet olsun.

Yörelere göre yapımında çok farklar olduğunu biliyorum. Sizin uyguladığınız farklı yöntemler varsa mutlaka yazmanızı rica ederim. Çok farklı öneriler çok daha lezzetli hale getirecektir eminim.