Mercimek köftesi beş çaylarının, toplantı günlerinin vazgeçilmezlerinden. Eskiden komşular aralarında toplanıldığında mercimek köftesi veye kısır tabaklarda mutlaka olurdu. Her seferinde de bayılarak yerdik. Hem yapımı gerçekten kolay, hem de besleyici bir yiyecek. Ama hepsinin ötesinde kıvamı tutturulursa, yanında yeşillikle birlikte çok lezzetli bir yiyecek.
Tarife geçmeden önce her zaman yapmaya çalıştığım gibi Mercimeğin Faydaları‘ndan çok kısa bahsedeyim.
- Mercimek küçük görünse de bol lifli bir bakliyat. Hem de bol protein içeriyor. Bu yüzden beslenmede yer vermemiz gereken gıdalardan biri.
- Mineral açısından (B vitamini – demir – kalsiyum – manganez – çinko – fosfor gibi) çok zengin.
- Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
- Kalori değeri de vücuda enerji verip yorgunluğu giderecek şekildedir.
- İçindeki demir ile kansızlığa faydalıdır.
- Kandaki kolestrol oranını düşürüp kan akışını düzenler.
- İçeriğindeki bolca lif sayesinde bağırsakların çalışmasını arttırarak zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır.
- Lifli olması ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için idealdir.
Mercimek Köftesi yapımı için malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek ( 1 litre suda haşlanacak)
- 2 su bardağı ince bulgur (bulguru haşlamaya gerek yok)
- 6-7 yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 orta boy kuru soğan
- Tuz, karabiber
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı (ben göz kararı koyuyorum)
- 3 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi (ekşilik zevkinize göre daha az veya daha çok da olabilir)
- Bir tutam pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay bardağı sıcak su
- Bir tutam sevgi
Mercimek Köftesinin Hazırlanışı
- Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika.
- Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli.
- 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın.
- Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın.
- Kabınızın üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 45-60 dakika civarı bu şekilde bekletin.
- Soğanlarınızı yemeklik doğrayıp zeytinyağında ölene kadar kavurun.
- Soğanlar pişince salçayı ekleyin.
- Salça da kavrulunca karabiber, kırmızı biberi ekleyin.
- 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın.
- Tavadaki soğanlarımızı bulgur ve mercimeğinizin bulunduğu kaba ekleyin. Kabın içindeki malzemeleri karıştırın. Alüminyum folyoyu tekrar kapatın.
- Yeşil soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın.
- Karışımınıza ekleyin. 2 tatlı kaşığı tuz ve nar ekşisi ekleyin. (Tuzunu kendi damak tadınıza ayarlamanızı tavsiye ederim)
- Karışımı iyice yoğurun.
- Dilediğiniz gibi şekillendirerek servis tabağına alın.
Ben yuvarlak olarak şekillendirdim. Bu malzemelerden yaklaşık 50 tane orta boy köfte çıktı.
Ellerinize sağlık :) Hepimize afiyet olsun.
Yörelere göre yapımında çok farklar olduğunu biliyorum. Sizin uyguladığınız farklı yöntemler varsa mutlaka yazmanızı rica ederim. Çok farklı öneriler çok daha lezzetli hale getirecektir eminim.
Televizyonda yaparlarken gördüm mercimek köftesini. çok uzun zamandır yememiştim çok özledim, annem gelse de yapsa yesek :) cesaret bulursam tarifini denemeye çalışcam, inşallah resimdeki gibi güzel olur
yalnız 50 tanelik tarif vermeniz çok fazla geldi.normal bi insan 5 tane köfte yer yeter bence.tarifi abartmışsınız sanki.kusura bakmayın ama…biz 2 kişiyiz şimdi ben nasıl azaltacağım bu tarifi….
Nur hanım merhabalar,
Aslında bizde iki kişilik bir aileyiz. Bu köfteyi akşam misafirlerim geldiğinde yapmıştım. Ölçü olarak su bardağı yerine çay bardağı( kahveci diye adlandırılan en küçük boy olanlarından) kullanabilirsiniz. Tahminimce o zaman 20 adet kadar çıkacaktır. Şimdiden ellerinize sağlk. Aklıma düşürdünüz bende bu akşam mercimek köftesi yapayım :)
ben çok severim mercimek köftesini süreklide yaparım. eline sağlık…
Ben ve eşimde bayılırız bu köfteye. Yapımı kolay, yemesi de zevkli. :)
çok kötü görünüyor , bence üstünde biraz çalışın, mercimekli köftede bulgurlar öle koca koca görünmez !!!!
Seda hanım merhabalar,
Yorumunuz için teşekkür ederim. Bulgurların gözünüze büyük gözükme sebebi evde köftelik bulgurumun kalmaması sebebiyle pilavlık kalın bulgur kullanmamdır. Mercimek köftesinde önemli olan bulgurun gözükmesi değil yumuşamış olmasıdır. Biz bu köfteyi beğenerek yemiştik. Siz köfteyi yaparken köftelik bulgur kullanarak yaparsanız böyle bir sonuç yaşamazsınız, görüntüde o zaman gözünüze kötü gelmez.