Peynir Helvası Tekirdağ’ın peyniri ile yapıldığında tadına doyulmuyor. Hakiki tereyağı ve peynirle bol şekerli, ama yedikçe yediren bir tatlı. Fırınlanmış ve fırınlanmamış olarak iki şekilde tüketilmesi de öneriliyor. Sıcakken yanında dondurmayla da yiyebilirsiniz, soğuk olarak da…
Biz fırınlayarak denedik. Üzerine de dondurmayla harika oldu. Yani fırında peynir helvasını kesinlikle denemelisiniz.
Trakyalı arkadaşımız Malkara’dan özel olarak getirtiyor bu tatlıyı. Bizim de kısmetimizde varmış tadına bakmak.
Çanakkale Balıkesir yöresinin Höşmerimi ile karşılaştıranlar çok fazla. Ama çoğu kişi de ikisi çok farklı, yanına yaklaşamaz gibi yorumlar yapmışlar. Yöreye göre veya peynirin cinsine göre değişiyor galiba.
Hangisi gerçektir, farkları nedir araştırdım ama bulamadım detayını. Bilen varsa yazsın lütfen.
Tariften önce Peynir Helvası için Ekşi Sözlükteki yorumları okursanız iştahınız daha da açılabilir :)
Peynir Helvası – Höşmerim malzemeleri
- Yarım kilo tuzsuz taze peynir. Veya tatlı lor peyniri. (Peynir kesinlikle tuzsuz olacak. dil peyniri kullanılabiliyor)
- 250 gram tereyağı
- 750 gram toz şeker
- 1 yumurtanın sarısı
- 400 gram un
- 100 gram irmik
Peynir Helvası hazırlanışı:
- Bir tencereye peyniri iyice ufalayarak koyun.
- Tereyağını da ekleyin. Biraz karıştırın.
- Sonra yumurta sarısını ekleyin ve iyice eriyene kadar sürekli karıştırın. Peynir karışımın içinde ne kadar az görünürse o kadar hoş oluyor.
- İyice eridiğinde un, irmik ve şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Karıştıra karıştıra kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kapağı kapalı şekilde 15 dakika kadar bekleyin.
- Bu aşamada isterseniz bir kapta üzeri kızarana kadar fırına da koyabilirsiniz.
- Sonrasında üzerini istediğiniz gibi süsleyip, mümkünse yanında dondurmayla tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Tekirdağ’da en iyi peynir helvası yapanlardan biri Yunus Çakır‘mış. Mehmet Yaşin öyle demiş.
Peynir helvası ÇANAKKALEYE özgüdür tekdirdağ ve edirneye değil Höşmerim ise BALIKESİR e özgüdür
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim.
BALIKESİRLİYİM HÖŞMERİM BALIKESİRE ÖZGÜDÜR PEYNİR HELVASIDA ÇANAKKALE DİYE BİLİYORDUM AMA TEKİRDAĞ EDİRNE BÖLGELERİNDEDE YAPILIYORMUŞ.HAMİLEYKEN FOTOĞRAFINI GÖRÜP ÇOK CANIM ÇEKMİŞTİ.İZMİTTE OTURUYORDM ÇANAKKALEDEN ARKADAŞIMA SİPARİŞ ETMİŞTİM 3-4 KERE GELDİ AMA Bİ TÜRLÜ O TATLIYI GETİREMEDİ BANA SONRA 2,5 SENE SONUNDA GETİRDİ TADINA BAKTIM DEDİM BU HÖŞMERİMİN FIRINLANMIŞ HALİ Bİ TEK PEYNİRLERİ DAHA ERİŞMİŞ Bİ ŞEKLİDE.KIZDIM ARKADAŞA DEDİM KALİTELİ YERDEN ALMADIN MI O KADAR ZAMAN BEKLEDİM YA YAPAN İYİ YAPAMAMIŞ YADA GERÇEKTEN TADI GÜZEL DEĞİL..NE SÖYLEYİM HAYAL ETTİĞİM GİBİ Bİ TATLI DEĞİLMİŞ BİZİM HÖŞMERİM DAHA GÜZEL ONU ANLADIMMM.
Ya böyle sacma bi tarif olamaz tarif aynısını uyguladım ortaya höşmerin çıktı
Arkadaşım madem höşmerin tarifi kaldır ordan peynir helvası yazısını !!!
Yazıda açıkça izah etmeye çalıştım, bu iki tatlı arasındaki farkı kimse net olarak açıklamamış. Başlıkta da her ikisinin ismi de geçiyor, siz hangisi demek isterseniz o. Tüm tariflerde de aynı şekilde geçiyor. Ustasının videolu anlatımından aldım tarifin kendisini de.
Trakyanın peyniri su gibi getiriliyor ama diğer yerlerin peyniri tam eritilmiştir bu yüzden tat farkı var
Yalniz bu tarifte bir eksiklik var. 400 gr. Un 100 gr irmik 350 grama 500 gram lorun uzerine ilave edilince kaynamak ne kelime,duvar sıvasi gibi birşey oldu.3 koca bardak sicak su ile ancak kaynama kivamina gelebildi. Sonra da 200 derecede yaklasik 20 dakika firinlandiktan sonra un kokusu gidip helva kek arasi birsey cikti. Neyse ki ev halki çayin yaninda yedik bitti.
Yalnız yanlışınız ben Çanakkale Geliboluluyum peynir helvası Çanakkale tatlısıdır. Hoşmerim Bursa yöresine özgüdür, tat ve şekil itibarıyla çok farklıdır. Hoşmerim daha çok akaşkan muhallebi kıvamındadır. Babannem peynir yaptığı zaman hep helvalık ayırır yapar yeriz afiyetle.
Ben farkını bir türlü anlayamıyorum. Yöresel tat denilen şey bu olsa gerek.
EVET ÇAĞDAŞ ŞEN BEY!
YORUM YAPABİLMEK İÇİN İKİSİNİ DE AYNI ANDA TATMAK GEREKİR. AMA MAALESEF ÇANAKKALE’MİZİN PEYNİR HELVASIYLA HİÇ BİRİSİ BOY ÖLÇÜŞEMEZ. NE BALIKESİR, NE DE TEKİRDAĞ. ÇANAKKALE’DE YAPILAN SÜPER LEZZETLİ. ???
Bendeeee bu sene sukurler olsun ki oraya gelip gezip tatma imkanim ilduuu muhyesemm bir bolge ve kesinlikle muaazzzammm bir lezzett
Çok sevdiğim bir tatlı fakat İstanbul’da bulamıyorum. Bazı restoranlarda var oralarda da fiyatı çok yüksek. Pek her yerde açıklamıyorlar ama içine çok az safran ve zerdeçal da eklediklerini biliyorum. İçine koydukları peynir de özelmiş, eridiğinde böyle tel tel oluyormuş. Höşmerim’le arasında dağlar kadar fark var. Bu tatlı bağımlılık yapıyor, çok şekerli olmasına rağmen vazgeçemiyorum. Hakikisini bulup da yiyenlere afiyet olsun. İyi günler dilerim
TEKİRDAĞ’A AİT OLAN İSTANBUL’DA IHLAMURDERE CADDESİNDE BİR TATLICIDA VAR. AMA ÇANAKKALE’NİNKİNİ BULABİLSENİZ ONU ALIN DERİM.
Bime gelmis peynir helvasi aldim.
8 senedir istanbulda tekirdağ peynirhelvası satısı yapıyorum.Anadolu yakasında bircok şarküteri ve peynircide peyva markalı peynirhelvasını bulabilirsiniz.Avrupa yakasında da yeni yeni satış ağı oluşturuyoruz.
Çanakkaleden birarkadaşım getirdi bu tatlıyı.çok beğendik evde yapabilirmiyim diye tarif araştırıyorum ama bulduğum tarifler arasında çok farklar var. her yörenin peynir helvası tarifi farklı mı acaba?
Ben de tarifi bulurken epey zorlandım. Yazıda bahsettiğim Yunus Usta bir videoda nasıl yaptıklarını anlatmış. Onun anlatımından ve benzer bulduğum tariflerden çıkardım bu tarifi.