Zeytinyağlılar
Lübye ismini ben de hiç duymamıştım. Bildiğimiz Börülce Tarifinin Hatay Antakya’daki ismi. Hatay Valiliğinin yayınladığı güzel bir kitapta buldum tarifi. Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri. Börülce faydaları bol olan bir sebze. İçindeki mineraller ile Kabızlığı azaltıp, yüksek şeker ve yüksek tansiyona karşı koruma sağlıyor. Ayrıca bağışıklık sistemini de güçlendiriyor. Börülce ayrıca yoğun miktarda lif içeriyor. İçeriğindeki lifler sayesinde zayıflamaya yardımcı, dengeleyen Börülcenin ismi “Karnıkara” olarak da geçiyormuş bazı yörelerde. İngilizcesi de Kara gözlü fasulyeymiş :) (Black eyed pea– Black eyed bean) Börülce Tarifi Malzemeler 1 kg Börülce (Lübye) 1 kg domates 2 tane büyük boy kırmızı biber 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak Yarım bardak zeytinyağ Zeytinyağlı Börülce Tarifi Yapılışı Soğan ve biberi ince ince kıyıp sonra zeytinyağı ile kavurun. Lübyeleri yani Börülceleri temizleyip 2 cm boyunda doğrayın. Yarım bardak zeytinyağını üzerine ekleyin. Börülcelerin rengi değişmeye başladığında -soluk yeşil olduğunda- kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri ekleyin. İsterseniz bir diş sarımsak doğrayıp ekleyebilirsiniz. En son 1 bardak su ekleyip pişirin. (Domatesleriniz çok suluysa eklemeye gerek yok. Siz domateslerin suyuna göre karar verin) Afiyet...
