TARİFLER
Pırasalı, patatesli, havuçlu, etli köfte. Sebzeli köfte de diyebiliriz. Bakmayın isminin uzunluğuna pırasalı köfte yada sebzeli köfte yapmak nerden aklıma geldi anlatayım size. Nerde o eski mahalleler, nerde eski İstanbul deriz ya hep. Ben bizim mahalleyi galiba bu yüzden çok seviyorum. Eskiden hep sokaktan geçen zerzavatçılar olurdu. Pazara gitmeden ondan yapardık bütün alışverişi. Bizim mahallede bu gelenek hala devam ediyor.Anlayacağınız bizim hala zerzavatçımız var haftada üç gün geliyor mahalleye. Sebzeleri de her daim taze ve güzel. Bugün yine geldi zerzavatçımız. Pırasalar, ıspanaklar, elmalar,portakallar hepsi birbirinden güzeldi. Pırasaların güzelliğini görünce dayanamadım aldım bir kilo. Akşama zeytinyağlı pırasa yemeği yapar yeriz diye düşündüm. Sonra tam pırasaları yıkayıp yemek yapacakken ya hep aynı şeyler olmasın bu sefer farklı bir yemek yapayım dedim. Önce pırasa sarması mı yapsam diye düşündüm sonra vazgeçtim. Çok yakın zamanda beyaz lahana sarması yemiştik. Başka ne yapılır diye düşündüm. Pırasa kavurması geldi aklıma sonra ondan da vazgeçtim öğlen komşumda turşu kavurma yemiştim. :) Sonra ne yapsam ne yapsam diye düşünürken tv reklamında sebzeli ketçap yiyen çocuğun sesi kulağıma takıldı. Anlayacağınız pırasalı köfte yada sebzeli köfte fikri bir ketçap reklamından çıktı. Tabi bizim köfte klasik et köftesi değil. Pırasalı, patatesli, havuçlu ve etli köfte. Hem sebze hem et köftesi aslında. Kızartmadan fırında yapılan bir sebzeli köfte bu. İçinde bol sebze biraz da et var. O yüzden gayet de sağlıklı. Pırasalı Köfte Malzemeleri 150 gr. kıyma (köftelik yağlı) 2 tane çok kalın olmayan pırasa 1 büyük boy havuç 1 büyük boy patates Maydanoz 4 yemek kaşığı çekilmiş ekmek içi 4 yemek kaşığı un Tuz,karabiber, pulbiber,kimyon 1 çay bardağı sıvıyağ Bir kase kadar mısır unu Pırasalı Köfte Hazırlanışı Pırasaları incecik doğrayın. Havucu ve patatesi rendeleyin. Bir çay bardağı zeytinyağda...
Köfte / Kızartmalar
Çocuklara karnıbaharı sevdirmek için farklı bir çözüm. Karnıbahardan köfte. Yapımı kolay, etsiz pratik bir köfte. Aslında sebzeli köftede denebilir. Ayrıca içindeki bulgurları ile de oldukça besleyici bir köfte. Malzemeler 1 adet orta boy karnıbahar 1 adet büyük boy soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1 çay bardağı (ben ajda bardak kullandım) köftelik bulgur 2 yumurta 4 yemek kaşığı un Baharatlar (kekik, kimyon, tuz, kırmızı biber, kara biber) 1 kase sarımsaklı yoğurt Hazırlanışı Karnıbaharları haşlayın. Suyunu süzün. Bulguru haşlayın ve suyunu süzün. Soğanları küçük küçük doğrayın. Hepsini bir kabın içine alın. Yumurtayı ekleyin. Unu ekleyin. Maydanozu ve dereotunu ekleyin, baharatları ekleyin ve yoğurun. Kıvamı mücver gibi oluyor. Biraz daha sert olmasını isterseniz bayat ekmek içi ekleyebilirsiniz. Elinizle yuvarlak köfteler yapıp az yağda tavada köftelerinizi pişirin. Pişen köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis...
