TARİFLER
Adım adım zeytinyağlı yeşil domates yemeği tarifine geçmeden önce bu yemeği pişirme şeklinin nereden çıktığını anlatayım sizlere. Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Yavuz Dizdar Yemezler” isimli kitabını okudum diye. Kitaptaki yazılar beni çok korkutmuş olacak ki yemek alışkanlıklarımızı ciddi ciddi değiştirmeyi düşünüyorum. Ben ki fast food ve dışarıda yemek yeme kavramını çok sevmeme rağmen artık dışarda birşeyler mi yesek dendiğinde ikinci bir kez düşünüyorum. Çok aç değilsek ve eve gitme imkanımız varsa evde yeriz diyorum eşime çoğu zaman. Ya da dışarda yemek zorundaysak simit sarayı ilk tercihim oluyor. İkinci tercihim döner ya da pide. Bunlar da çok sağlıklı değil belki ama fast food denilen hamburgerlerden kat be kat iyidir. Fast food ismini duyunca artık midem bulanıyor. Allah’ım biz neler yiyormuşuz. Vücut kimyamızı bozmak için ne kadar çaba sarfediyormuşuz meğer. Elimden geldiğince ben yemek yeme alışkanlığımı değiştiriyor olacağım. Sizlere de tavsiye ederim. Herşeyin başı sağlık. Bu arada hadi dışarda yemeyi belli bir kısma kadar engelledik. Peki evde yediğimiz her şey sağlıklı mı? Geleneksel anneanne metodu olan soğanı, salçayı kavur, ana yemek malzemelerini ve baharatı ekle yemek hazır demek sağlıklı bir yemek oluyor mu? O da ayrı bir tartışma konusu. Bilmediğim ama kitaptan öğrendiğim kadarıyla bu mantıkta yapılan yemekler fast food yanında altın değerinde olsa da çok sağlıklı değil. Yağın kızdırılmaması gerekiyor, 100 dereceden fazla ısınan yağ kanserojenler yayıyor. O yüzden yemeğinize yağı pişmeye yakın ekleyin diyor. Hiç yaptığım bir yöntem değildi. Denedim bakalım sonuç nasıl olacak diye. Gördüm ki alışkanlıkları değiştirmek her zaman kötü sonuç vermiyormuş. Değişik tadı çok güzel olan bir yemek oldu. Sanırım yemeği güzel yapan soğanın salçanın kavrulması değil de içindeki baharatlar. Belki soğan salça kavrulsa tadı daha da güzel olabilirdi...
