Atıştırmalıklar, Ekmek / Pizza / Pide
Çatlak Ekmek mi olurmuş demeyin. Bu Fırında Sarımsaklı Ekmek çok farklı. Özellikle kahvaltıya misafirleriniz gelecekse, masada hoş bir sunum ve hoş bir tat olsun istiyorsanız kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. Misafirleriniz bu ekmeği yemekten başka kahvaltılıkları yemeyi unutacak. Daha önce kahvaltı için Zeytinli Ekmek Tarifini yazmıştım. Çatlak ekmek nerden aklınıza geldi derseniz. Fikir bize ait değil aslında. Bu sitenin klasik bir yemek sitesinden biraz daha farklı olmasını istiyoruz. Klasik anne yemekleri tarifleri kadar farklı tarifler de yer alsın hem biz öğrenelim, hem de öğrendiklerimizi paylaşalım istiyoruz. Bu konuda bir çok internet sitesini araştırıyoruz eşimle. Bilindik malzeme ile yapılan hoş görsel sunumları olan tarifler yayınlayalım istiyoruz. Yöresel yemekler öğrenmeye çalışıyoruz. Pratik tarifler bulmaya çalışıyoruz. Yapımı kolay, masrafı az tarifler araştırıyoruz. Başka memleketlerde insanlar neler pişiriyor, neler yapıyor diye merak ediyoruz çoğu zaman. Araştırıyoruz neler neler yapılabilir diye. Önce kendimiz deniyoruz beğenirsek sitede paylaşıyoruz tarifleri. Çatlak ekmek de öyle ortaya çıkan bir tarif aslında. Pinterestte Pull Apart Bread diye geçiyor tarifler. Farklı görselleri de olan bu ekmeği ilk gördüğüm zaman kendimi kaybettim desem yalan olmaz. Kokusu bile geçmişti sanki bilgisayardan. Görünümü, duruşu, çekilen fotoğraflar bunu biz de denemeliyiz dedirten cinstendi. İnternetteki diğer resimleri görünce sizde ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız. Bizim çatlak ekmeğimizi ben sınavda olduğum için eşim hazırlmıştı. Ben hazır kahvaltı masasına geldim anlayacağınız. Tarif eşimin elinden ben sadece kaleme aldım. Ama hımmmmm nefis mi nefisti. Ben 4 dilim birden yedim. Çatlak ekmek tarifini yazarken ölçü kullanmadım. Ekmeğin içine evdeki malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin. Ama olmazsa olmaz malzeme ne diye sorarsanız cevabım sarımsak ve taze soğan olur. Ve seçeceğiniz ekmek ne kadar dolgun – sert olursa o kadar iyi. Yumuşak kabarmış ekmek olursa kestiğinizde dilimler dağılır,...
Atıştırmalıklar, Mezeler / Soslar / Püreler
Yeni favorimiz Peynirli Çıtır Patates Topları ile tanışın. Hem yumuşak hem de çıtır çıtır. Nasıl olur demeyin gayet güzel oluyor. Patates ve peynirin tatları birbirine zaten çok yakışıyor. Bir de dışındaki çıtır çıtır katman işin içine girince güzel bir birleşimi yakalıyorsunuz. Yapımı da çok kolay. Tarife gerek bile yok belki de. Kendi damak tadınıza göre içeriği değiştirebilirsiniz. Çıtır Patates Topları Malzemeleri 1 kilo patates 2 kaşık süt 3 kaşık tereyağı 1 – 1,5 bardak rendelenmiş parmesan peyniri – yoksa kaşar peyniri İnce doğranmış yeşil soğan 2 tane hafifçe çırpılmış yumurta Dışı için galeta unu Tuz – karabiber Çıtır Peynirli Patetes topları tarifi Geniş bir kapta suyu kaynatın. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 20 dakika) Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun. Tuz, karabiber, tereyağı ve sütü ekleyerek patatesi püre haline getirin. Rende parmesan peyniri ve yeşil soğanları da püreye ekleyip karıştırın. Püreyi 15-20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Fırınınızı 200 dereceye ısıtın. Dolaptan çıkardığınız püreleri küçük toplar şekline getirin. Önce karıştırılmış yumurtaya batırın, sonra da galeta ununa batırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye topları dizin. Üzerlerini hafifçe sıvıyağ ile yağlayabilirsiniz. Tepsiyi fırına verin, dışları kıtır kıtır ve pembeleşene kadar (yaklaşık 12-15 dakika sürüyor) pişirin. Çok soğutmadan servis yapın. Kaynak: http://www.howsweeteats.com/2011/12/crispy-parmesan-potato-puffs/...
Atıştırmalıklar, Köfte / Kızartmalar
Mercimek köftesi beş çaylarının, toplantı günlerinin vazgeçilmezlerinden. Eskiden komşular aralarında toplanıldığında mercimek köftesi veye kısır tabaklarda mutlaka olurdu. Her seferinde de bayılarak yerdik. Hem yapımı gerçekten kolay, hem de besleyici bir yiyecek. Ama hepsinin ötesinde kıvamı tutturulursa, yanında yeşillikle birlikte çok lezzetli bir yiyecek. Tarife geçmeden önce her zaman yapmaya çalıştığım gibi Mercimeğin Faydaları‘ndan çok kısa bahsedeyim. Mercimek küçük görünse de bol lifli bir bakliyat. Hem de bol protein içeriyor. Bu yüzden beslenmede yer vermemiz gereken gıdalardan biri. Mineral açısından (B vitamini – demir – kalsiyum – manganez – çinko – fosfor gibi) çok zengin. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kalori değeri de vücuda enerji verip yorgunluğu giderecek şekildedir. İçindeki demir ile kansızlığa faydalıdır. Kandaki kolestrol oranını düşürüp kan akışını düzenler. İçeriğindeki bolca lif sayesinde bağırsakların çalışmasını arttırarak zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır. Lifli olması ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için idealdir. Mercimek Köftesi yapımı için malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek ( 1 litre suda haşlanacak) 2 su bardağı ince bulgur (bulguru haşlamaya gerek yok) 6-7 yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 orta boy kuru soğan Tuz, karabiber 1 çay bardağı kadar zeytinyağı (ben göz kararı koyuyorum) 3 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı nar ekşisi (ekşilik zevkinize göre daha az veya daha çok da olabilir) Bir tutam pul biber 2 tatlı kaşığı tuz 2 çay bardağı sıcak su Bir tutam sevgi Mercimek Köftesinin Hazırlanışı Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika. Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli. 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın. Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın....
Atıştırmalıklar, Hamur Tarifleri, Kahvaltılıklar
Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezleri arasında yer alacak bir tarif. Hazırlaması, kızartması toplam yarım saat. Üstelik mayasız olan bu hamurlar çok da yağ çekmiyor. Bu pofudukları çocuklarınızda çok sevecek. Malzemeler 2 yumurta 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı 9-10 kaşık yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un ( ben 5 su bardağı kullandım) Hazırlanışı Malzemelerin hepsini bir kaba alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurunuzu merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açın. Hamurunuzu baklava dilimleri şeklinde kesin. Yağda kızartın. NOT: Bu malzeme ile yaklaşık 50-55 tane pofuduk hamur yapılabiliyor....
Atıştırmalıklar, Balık / Balık Yemekleri, Kek / Kurabiye / Helva, Sütlü Tatlılar
Balık menüsünün arkasına sunulabilecek en güzel tatlı. Fırında yapılmış sıcacık tahin helvası.Tahin helva nasıl yapılır diyenler için. Birde benim gibi kuzine soba bulursanız değmeyin keyfinize. İşte kuzine sobada yapılan harika sıcak helva tarifi. Malzemeler 250 gr helva 1 kahve fincanı süt 2 çorba kaşığı tereyağı Hazırlanışı Helva, süt ve tereyağ hepsi bir kaba alınır çatal yardımı ile ezilir. Tepsinin dibi yağlanır. ( Küçük güveçlerde çok daha güzel oluyor. ) 180 derece fırında (ben kuzine sobada pişirdim ) üzeri sararana kadar...
