Milföy / Baklavalık Yufka
Milföy Tatlısı yapımı gerçekten pratik bir tatlı. Hazır milföyleri pişirin, içine hazırladığınız muhallebiyi koyun ve süsleyin. Aslında bu kadar basit. Tarifin detayları aşağıda. Ama tarif için araştırıken bulduklarımı da paylaşmak istiyorum. Mesela “Milföy” kelimesinin Fransızcada 1000 yaprak anlamına geldiğini öğrendim. Orjinal ismi “Mille Feuille” , bizim Laz Böreği Tarifi‘ne de benziyor biraz :) Bu Fransız tatlısı Türkiye’de Milföy Pastası olarak pastanelerde de satılıyor. Ekşi Sözlükte Milföy Pastası ile ilgili epey başlık bulabilirsiniz. Ben alttaki tarifi küçük kurabiye kalıplarıyla yaptım. Hem sunumu hem yenmesi daha kolay oluyor diye bu şekilde hazırladım. Ama Milföy Tatlısını üstteki fotoğraftaki gibi daha büyük porsiyonlar şeklinde de yapabilirsiniz. Kurabiye kalıbı yerine bardakla yuvarlak keserek de yapabilirsiniz. Tercih sizin… Milföy Tatlısı için malzemeler 4 adet milföy hamuru (ben iki adetten yaptım. Kalıplarım küçük boydu yaklaşık 15 tane atıştırmalık oldu.) 1 su bardağı süt 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1,5 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı (milföylerin üstüne sürmek için), Pudra şekeri (süslemek için) Milföy Tatlısı Yapılışı Milföy hamurlarınızı evdeki kurabiye kalıpları ile çeşitli şekillerde kesin. (Kalıp ile kesildikten sonra kalan hamurları birleştirip bir oklava ile çok ezmeden açabilirsiniz) Milföylerin üzerine yumurtayı az bir şekilde sürün. 150 derecede 8-10 dakika pişirin. Bu arada muhallebiyi hazırlayın. Sütü, unu, şekeri tencereye, tencereyi de ateşe koyun. Kıvamı koyulaşana kadar muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin. Sunuluşu Fırından aldığımız milföy hamurlarını ılınınca ortadan ikiye ayırın. Aralarına yaptığımız muhallebiden sürün. Milföyleri kapatın. Üzerlerine bolca pudra şekeri dökün. Ben sonra üzerlerine süslü kürdanlardan batırmıştım. Sunum olarak çok güzel oluyorlar. Ellerinize sağlık. Hepimize afiyet...
Börek / Poğaça / Mantı, Milföy / Baklavalık Yufka
Baklavalık yufkadan peynirli börek. Daha önce facebook sayfamda fotoğrafını yayınladığım, tarifini de paylaşacağımı söylediğim baklava yufkasından börek tarifim. Baklava yufkası adı üstünde baklavalarda ve birsürü tatlıda çok güzel sonuçlar veriyor. İnceliği ve çıtırlığı tatlılara ayrı bir lezzet katıyor. Bizim evde çok sevilen tahinli cevizli rulo tatlısı yapmak için bir paket baklavalık yufka almıştım. Tatlımı yaptım ama baklavalık yufkadan bir miktar arttı. Artan Baklava yufkalarını nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken, çıtır çıtır yufkadan börek yapsam nasıl olur acaba diye düşünerek, işe koyuldum. Tatlı yaparken çok güzel olan baklava yufkasının içine börek malzemesi girince de aynı güzelliği korur diye düşündüm. Sonuç beklediğim gibi harika oldu. İnce yufka sayesinde görüntüsü aynı kol böreği gibi, çıtır çıtır oldu. Ben peyniri sevdiğim için, peynirli börek yaptım, ama iç malzemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı, kıymalı hatta pırasalı da denenebilir. Baklava Yufkasından Börek Malzemeleri Baklavalık yufka ( benim 24 adet yufka vardı elimde ) 300 gr peynir (kaşar ve beyaz peynir karışık olabilir) 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 1 yumurta akı (yumurta akı peynirin akmasını engelleyecek) Baklava Yufkasından Börek Hazırlanışı Peyniri bir kaba alarak yumurta akı ile yoğurun. Yağı ve sütü bir kapta karıştırın. Baklavalık yufkayı tezgahınıza serin. Üzerine yağ süt karışımından sürün. Yufkanın her yerine sürmeniz önemli ama çok ıslak olmasın. Baklavalık yufka çok ince olduğu için çok ıslanırsa tezgaha yapışır. İkinci kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Üçüncü kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Dördüncü kat yufkayı serin, üzerine yağ süt sürün sonra iç malzeme olan peyniri uzun kenar boyunca koyun. Yufkanızı rulo yapın ve istediğiniz boyutlarda 4-5 parçaya bölün. Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine tereyağ ve sıvıyağı karıştırarak sürün. 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Çıtır çıtır...
Milföy / Baklavalık Yufka
Baklava yufkası ile yapımı kolay, kendisi mükemmel bir baklava. Aslında bir tatlı ama baklavalık yufka ile yaptım diye baklava dedim adına. Bunu evime misafir gelen kuzenim yapmıştı. Tadı harikaydı. Tarifini öğrendim ve hemen uyguladım. Kardeşimin tabiri ile “tarif edilemeyecek kadar muhteşem” bir tat. Yapımı çok basit, malzemesi az, bekar mutfağı, öğrenci mutfağı için de süper bir çözüm. Bolca yapıp bir kavanoz içinde kolaylıkla saklayabilirsiniz. Şerbetsiz-sıvısız olduğu için saklaması da çok kolay. İstediğiniz zaman çayın yanında atıştırmalık olarak hemen çıkarabilirsiniz. Misafirleriniz sizden bahsedecek. Nasıl güzel baklava yaptığınız ve ne kadar becerikli olduğunuz unutulmayacak :) Muhakkak yapın ve tadına bakın hak vereceksiniz. Ben bir hafta içerisinde iki kez yaptım… Baklavalık Yufkadan Tahinli Rulo Malzemeleri Baklavalık yufka 100 gr kadar tahin 1 kase toz şeker 1 kase ceviz 3 çorba kaşığı tereyağ Üzerine serpmek için pudra şekeri Tahinli Cevizli Rulo Hazırlanışı Tereyağınızı eritip bir kasenin içinde tahin ile karıştırn. Baklava yufkasını tezgaha serin. Üstüne tahin ve tereyağını sürün. Daha sonra bir avuç kadar toz şekeri yufkanıza serpin. Üstüne ceviz serpin. 2.kat yufkayı serin. Tekrar tahin sürün, toz şeker ve ceviz serpin. 3.kat yufkayı serin.Tekrar tahin, toz şeker ve ceviz ekleyin. Yufkayı rulo haline getirin. Verev(çapraz ) şekilde kesin. Fırın tepsisine alın. Fırın tepsisindeki yufkalarınızın üzerine tereyağ sürün. 180 derecede üstü pembeleşene kadar pişirin. Afiyet...
