Kış aylarının vazgeçilmezi, şifa deposu paça çorbası! Özellikle terbiyeli tavuklu paça çorbası, hem lezzetiyle hem de faydalarıyla sofralarımızın baş tacı. Bu tarifle, lokantalarda içtiğiniz paça çorbasını aratmayacak, hatta daha lezzetlisini evinizde yapabileceksiniz.
“Rahmetli Teyzem, kış gelince kazanın altını hiç söndürmezdi. Sabahın köründen akşama kadar o kocaman kazanda paça çorbası kaynardı. Eve her gelişimde o mis gibi kokuyu içime çekerdim. Bir de teyzemin o şifalı çorbasından bir tas içerdim ki, sanki bütün kış hastalanmayacakmışım gibi hissederdim. Şimdi ben de kendi çocuklarıma o şifalı çorbayı yapıyorum. Teyzemin ruhu şad olsun.”
Malzemeler:
- 1 adet tavuk ayağı (bol etli)
- 1 adet tavuk budu (o da bol etli)
- 6 su bardağı su
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 1 defne yaprağı
- Tuz, karabiber
- Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, yarım limon suyu
Yapılışı:
- Tavuk ayağı ve budu, su, soğan, sarımsak, havuç, kereviz sapı ve defne yaprağını tencereye alın.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
- Tavukları çıkarıp didikleyin.
- Çorbayı süzgeçten geçirip tekrar tencereye alın.
- Didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin.
- Terbiyesi için yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
- Terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyip karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberini ayarlayıp sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Paça çorbasına sarımsaklı sirke de çok yakışır.
- Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırmak, dibinin tutmasını önler.
- Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir antibiyotiktir.
- Tavuk suyu yerine ilikli kemik suyu kullanabiliriz.
- Çorbayı servis ederken üzerine pul biber ve nane serpebiliriz.
Ek Bilgiler:
- Paça çorbası, kolajen açısından zengindir ve eklem sağlığına faydalıdır.
- Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal bir seçenektir.
- Sindirimi kolaydır ve mideyi rahatlatır.
