Kahvaltılıklar, Reçel / Konserve / Turşu, Sütlü Tatlılar
Süt reçeli, sütün içinde şekerin karamelize hale gelmesiyle yapılıyor. Bu arada süt yoğunlaştığı için reçel kıvamında, rengi güzel, tadı güzel bir tatlı elde etmiş oluyorsunuz. Kahvaltılarda tüketmek için ideal. Ayrıca tatlılarda da malzeme olarak kullanılabilir. Süte göre daha kıvamlı olduğu için çok değişik kullanımlar çıkabilir. İçindeki şekere rağmen süt olduğu için faydası da bol. Şeker miktarını kendinize göre azaltarak farklı kıvamlar elde edebilirsiniz. Yurtdışındaki tariflerde bol bol adı geçen Condensed Milk de Süt Reçeline benziyor sanırım. Condensed Milk nasıl yapılır diye kısaca bakmıştım. Sütü uzun süre kısık ateşte ısıtıp içindeki su buharlaşınca, süt uzun süre dayanabilecek kıvama geliyor. Dilediğiniz zaman kullanabiliyorsunuz. Süt reçeli de aynı şekilde, buzdolabında bir kaç ay dayandığı söyleniyor. Gelelim süt reçeli tarifine Süt Reçeli Malzemeleri 1 litre süt 1 bardak toz şeker 1 silme çay kaşığı kabartma tozu Süt Reçeli Nasıl Yapılır? Sütü derin bir tencere koyun. Kabartma tozu eklenince epey kabarıyor. Toz şekeri ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Süt kaynadığında kabartma tozunu ekleyin. Ateşi kısığa alarak kaynatmaya devam edin. Ara ara karıştırarak 45 dakika – 1 saat arasında kaynatın. Karıştırmazsanız şeker yanıp dibi tutabilir. Muhallebiden daha cıvık bir kıvama gelene kadar kaynatmalısınız. Bu arada sütün rengi altın sarısı şekline de dönecek. Rengi ve kıvamına dikkat ederek kaynatın yani. Sonra saklayacağınız kavanoza yada kaba aktarın. Soğumasını bekledikten sonra kapağını kapatabilirsiniz. Süt reçeli güzelce kaynadığı için uzun süre dayanacaktır. İstediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Süt reçelini yaptıysak sütün faydalarını da eklemek iyi olur. Sütün 8 faydası 1. Göbek yağlarını yakıyor Yağlanma genellikle önce göbek ve bel bölgesinde başlıyor. Buna karşı sütün içindeki kalsiyum yağ yakımına yardımcı oluyor. Günde 1-2 bardak yağlı süt tüketerek yağlarınızdan kolay kurtulabilirsiniz 2. Kemikleri güçlendiriyor Süt hem mineral hem...
Püf Noktası, Reçel / Konserve / Turşu
Turşu nasıl kurulur diye düşünüyorsunuz ve Lezzetli Turşu yapımı için ipuçları veya Turşu nasıl yapılır diye arıyorsanız hoş geldiniz :) Havaların hafifçe serinlemeye başladığı dönemler turşu kurmak için ideal zamanlar. Çok sıcak havada turşunuz olmadan bozulabilir. Aşırı sıcaklarda denemenizi tavsiye etmem. Bu tarifle turşu nasıl kurulur öğrendikten sonra malzemeleri değiştirerek birçok turşu yapabilirsiniz. Benim verceğim Karışık Turşu Tarifi için. Ama benzer şekilde Biber Turşusu, Salatalık Turşusu, Lahana Turşusu gibi tek çeşit turşu tarifleri denemelerini de yapabilirsiniz. İpuçlarını öğrenip ve elinizi alıştırdıktan sonra gerisi çok kolay aslında. Karışık Turşu Tarifi Malzemeler 1 kilo salatalık 1 kilo körpe yeşil biber 10 tane kırmızı biber 1 kilo yeşil domates 1 kilo havuç İsterseniz-mevsimindeyse taze fasulye 6-7 çorba kaşığı kaya tuzu 5 su bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi tercih etmeyin). Suyun miktarına göre oranlayabilirsiniz. 1 litre su için 1 bardak sirke kullanın. 10-12 diş sarımsak Kavanozu dolduracak kadar su Üzerini kapatmak içinMaydanoz veya dereotu veye defne yaprağı Turşu Nasıl Kurulur Suyunuzu mümkünse içme suyundan kullanın. Çeşme suyu kullanacaksanız da kaynatıp 1 gece dinlendirin. Havuçların kabuklarını kazıyın. Dilim dilim doğrayın. Biberleri yıkadıktan sonra uçlarından biraz kesin. Salatalıkları yıkayıp başlarından biraz kesin.Çatalla delikler açın. Böylece içlerine de sirke girecek ve kıtır olacak. Sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın. Soğumuş olan suyunuzu ayrı bir tencereye koyun. Tuzu ve sirkeyi ekleyip eriyene kadar karıştırıp salamurayı hazır hale getirin. (1 litre suya 1 bardak sirke şeklinde hesaplayabilirsiniz) Hazırladığınız sebzeleri turşu kavanozuna karışık olarak yerleştirin. İsterseniz kat kat sırayla yerleştirebilirsiniz. Aralara diş sarımsakları ekleyin. Üzerine salamura suyunu sebzeleri geçecek şekilde ekleyin. Kavanozun en üstünü de defne yaprağı veye maydanoz ile örtün. Kavanozun ağzını iyice kapatın. Oda sıcaklığında ve karanlık bir ortamda 15-20 gün beklettikten sonra turşunuzu...
Reçel / Konserve / Turşu, Zeytinyağlılar
Beş çaylarını çok seviyorum. Komşudaydık bu sefer. Harika bir turşu kavurması vardı. Yapımı çok kolay, tadı bir harika turşu kavurması yedik. Bu kadar güzel bir lezzetin tarifi ise çok basit. Malzemeler Fasulye Turşusu 2 orta boy soğan 2 yemek kaşığı salça 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı Hazırlanışı Soğanlarımızı rengi dönene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Fasulye turşunuzu 2 parmakkalınlığında kesin. Tencereye ekleyin. 7-8 dakika kadar(bütün fasulyelerin kavrulduğundan emin oluncaya kadar) kavurmaya devam edin. Ocağınızı kapatın ve servis tabağına alın....
