Patates Mücveri Tarifi
Patates Mücveri tarifi bildiğiniz klasik Kabak Mücveri Tarifi’nin farklı bir versiyonu. Ben Patates Mücveri Tarifini kızartma olarak veriyorum. Ama Fırında Patates Mücveri de yapabilirsiniz. fırında mücver daha hafif olur ama kızartmanın lezzeti de farklı tabi :) Mücver özellikle çok ağır lezzeti olmayan bir tarif. O yüzden hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilmeye uygun. Hatta soğudukça lezzeti daha da artıyor bana göre. Patates Mücverini, her vakitte tüketebilirsiniz. Sabah kahvaltısından, Beş çayına, akşam yemeğine, gün içi atıştırmalıklarına kadar istediğiniz zaman tüketebileceğiniz bir tarif. Akşamdan kızartıp sabah kahvaltısına hazır olarak kolaylıkla bekletebilirsiniz. Patates Mücveri Malzemeler 4 orta boy patates 1 yumurta 2 yemek kaşığı un 8-10 dal maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Patates Mücveri Nasıl Yapılır Patatesleri bir kabın içine rendeleyin. Yumurta, un ve diğer malzemeleri ekleyin. Bir kaşık yardımı ile harcı karıştırın. Tavanızı ocağa alıp içine az miktarda yağ koyun. (köfte kızartır gibi) Harcınızdan bir kaşık dolusu tavaya dökün. Alt üst kızartın. Patates Mücveri İçin Öneriler Bu mücver tarifini kabak, havuç gibi farklı sebzelerle de yapabilirsiniz. Tatları gerçekten harika oluyor. Hatta “patates ve kabak” gibi sebzeleri birarada kullanıp karışık yapabilirsiniz. Mücver malzemelerine beyaz peynir veya kaşar peynir ekleyebilirsiniz. Özellikle kaşarlısı çocukların kaşarlı köfte isteği için birebir. Yaptığınız mücverdeki ot çeşidini artırabilirsiniz. Mesela taze soğan harika oluyor. Mücver malzemelerine ek olarak köfte yapar gibi rendelenmiş kuru soğan da ekleyebilirsiniz. Bu da çok güzel oluyor. İnce dilimlenmiş sucuk veya pastırma da ayrı bir lezzet verir. Mücverin sunumu için, üstüne sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Azcık da biberle yakılmış yağ gezdirin üstüne hımmm mis gibi. Ben tavada kızartmayı tercih ettim daha sağlıklı olsun derseniz fırına koyabilirsiniz o zaman içindeki yağ miktarını biraz daha...
Mücver Tarifi Oktay Usta
Mücver Tarifi Oktay Usta‘nın programından bir tarif. Aslında mücver birçok sebzeden yapılabiliyor, ama en bilindik olanı Kabak Mücver Tarifi. Diğer Sebzeli Mücver Tariflerinde ana sebze hariç tarifler birbirinin aynısı sayılabilir. Genelde evde kabak dolması yapıldıysa, oyulan kabak içleri boşa gitmesin diye onlardan Mücver yapar anneler :) Hiçbirşey ziyan edilmez. Mücver kızartılarak yapıldığı için biraz ağır olduğu düşünülebilir, ama hafif olmasını isterseniz, fırında da mücveri yapabilirsiniz. Lezzet olarak kızartma mücvere yakın olacaktır. Eğer yağda kızartırsanız, çok yağlı olmaması için kağıt havlu üzerine almalısınız. Bu şekilde fazla yağını çektirmiş olursunuz. Kızartırken orta ateşte kızartırsanız içleri daha güzel pişecektir. Hem de dışlarını yakmamış olursunuz. Kabak Mücver yapılışında, malzemeleri istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ekleyebilir, miktarlarını arttırabilirsiniz. Hatta mücver tarifinizin içine ek olarak patates-havuç da ekleyebilirsiniz. Alttaki Mücver Tarifi Oktay Usta‘nın anlatımı, onun sitesindeki haliyle yazıyorum. Kabak Mücver Malzemeleri 4 tane orta boy kabak 3 taneyumurta 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu Bir tane ortaboy soğan 100 gram beyaz peynir Tuz Karabiber ve Pulbiber 5 çorba kaşığı un Kızartmak için sıvıyağ Kabak Mücver Yapılışı Yıkadığınız Kabakları geniş bir kabın içine rendeleyin. Suyunu salması için bir süre bekleyin ve iki avucunuzla iyice sıkarak suyunu çıkartın. Suyu dökün. Soğanı yemeklik olarak doğrayıp kabaklara ilave edin. Bir yumurtayı kırın Peyniri ezerek karışımın üzerine ufalayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiberi de ekleyin. (İsterseniz pulbiber de ekleyin) En son 5 çorba kaşığı kadar tepeleme un ekleyin. Güzelce karıştırın. Tavada kızdırdığınız sıvıyağ içinde kızartın. Kızaran kabak mücverleri kağıt havlu üzerine alarak bekletin, yağını çeksin. Servis yaparken kabak mücverin yanına yoğurt çok yakışıyor. Afiyet...
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Sulu köfte hem de ekşili. Yapması kolay, hazırlaması kolay ama yemesi vazgeçilmez bir sulu yemek tarifi. Nedense sulu yemek deyince aklıma genelde sulu köfte geliyor benim. Kimilerine göre veya bazı yörelerde çorba olarak bilinse de benim için ana yemek bu. Hem doyurucu, hem de tadı harika. Bilmem aranızda sulu köfteyi sevmeyen var mı? Hele ki terbiyeli ve ekşili sulu köfteyi sevmeyen olacağını sanmıyorum. Çocukken annem kızım bu akşam ne yemek yapsak dediğinde verdiğim değişmez cevaplardan biriydi sulu köfte. Sulu Köfte tarifleri bulgurlu, pirinçli, ve ekşili olmak üzere 3 farklı türde yapılıyor. Annem genelde klasik sulu köfte yapar. İçinde patatesi ve havucu da olur. Ben klasik köfteyi de çok severim ama vereceğim tarifteki gibi terbiyeli ve ekşili olanını ayrı bir seviyorum. Dolu dolu içinde köfte olan, hafif ekşimsi mükemmel bir tat. Allah’tan bu akşam yemekte sulu köfte var da bu kadar canım çekmişken yiyebileceğim. Aslında ben bu tarifi bir de tavuk kıyması ile denemek istiyorum ama sonuç nasıl olur gerçekten bilemiyorum. Başka bir gün inşallah tavuklu olanı da denerim. Ama bence yine de bir numara hep terbiyeli ekşili sulu köftem olur. Sulu Köfte İçin Malzemeler Köfte İçin 250 gr kıyma (yağlı olması daha iyi) 1 büyük boy soğan (rendelenecek) 1 Yemek Kaşığı Pirinç (7-8 dakika bir bardak suda haşlanıp süzülecek) Bir Tutam Maydanoz Tuz, karabiber 5 Su Bardağı Su (pişirmek için tencereye konacak) Terbiyesi İçin 1 çay bardağı yoğurt (kahveci bardağı denilen en küçük boylardan) 1 yumurta sarısı, 1/2 Limon Suyu (çok ekşi olsun isterseniz 1 limon kullanabilirsiniz.) Sunarken Sosu İçin 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Sulu Köfte Yapılışı Köfte malzemelerini pirinç hariç bir kabın içerisinde yoğurun. 7-8 dakika haşladığınız pirinci ekleyip tekrar yoğurun. Köfteyi 15-20 dakika buzdolabında...
Mercimek Köftesi Tarifi – Annemizin yaptığı gibi evde Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Mercimek köftesi beş çaylarının, toplantı günlerinin vazgeçilmezlerinden. Eskiden komşular aralarında toplanıldığında mercimek köftesi veye kısır tabaklarda mutlaka olurdu. Her seferinde de bayılarak yerdik. Hem yapımı gerçekten kolay, hem de besleyici bir yiyecek. Ama hepsinin ötesinde kıvamı tutturulursa, yanında yeşillikle birlikte çok lezzetli bir yiyecek. Tarife geçmeden önce her zaman yapmaya çalıştığım gibi Mercimeğin Faydaları‘ndan çok kısa bahsedeyim. Mercimek küçük görünse de bol lifli bir bakliyat. Hem de bol protein içeriyor. Bu yüzden beslenmede yer vermemiz gereken gıdalardan biri. Mineral açısından (B vitamini – demir – kalsiyum – manganez – çinko – fosfor gibi) çok zengin. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kalori değeri de vücuda enerji verip yorgunluğu giderecek şekildedir. İçindeki demir ile kansızlığa faydalıdır. Kandaki kolestrol oranını düşürüp kan akışını düzenler. İçeriğindeki bolca lif sayesinde bağırsakların çalışmasını arttırarak zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır. Lifli olması ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için idealdir. Mercimek Köftesi yapımı için malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek ( 1 litre suda haşlanacak) 2 su bardağı ince bulgur (bulguru haşlamaya gerek yok) 6-7 yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 orta boy kuru soğan Tuz, karabiber 1 çay bardağı kadar zeytinyağı (ben göz kararı koyuyorum) 3 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı nar ekşisi (ekşilik zevkinize göre daha az veya daha çok da olabilir) Bir tutam pul biber 2 tatlı kaşığı tuz 2 çay bardağı sıcak su Bir tutam sevgi Mercimek Köftesinin Hazırlanışı Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika. Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli. 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın. Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın....
