Baklavalık yufkadan peynirli börek.

Daha önce facebook sayfamda fotoğrafını yayınladığım, tarifini de paylaşacağımı söylediğim baklava yufkasından börek tarifim.

Baklava yufkası adı üstünde baklavalarda ve birsürü tatlıda çok güzel sonuçlar veriyor. İnceliği ve çıtırlığı tatlılara ayrı bir lezzet katıyor. Bizim evde çok sevilen tahinli cevizli rulo tatlısı  yapmak için bir paket baklavalık yufka almıştım. Tatlımı yaptım ama baklavalık yufkadan bir miktar arttı.

Artan Baklava yufkalarını nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken, çıtır çıtır yufkadan börek yapsam nasıl olur acaba diye düşünerek, işe koyuldum. Tatlı yaparken çok güzel olan baklava yufkasının içine börek malzemesi girince de aynı güzelliği korur diye düşündüm.

Sonuç beklediğim gibi harika oldu. İnce yufka sayesinde görüntüsü aynı kol böreği gibi, çıtır çıtır oldu.

Ben peyniri sevdiğim için, peynirli börek yaptım, ama iç malzemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı, kıymalı hatta pırasalı da denenebilir.

Baklava Yufkasından Börek Malzemeleri

  • Baklavalık yufka ( benim 24 adet yufka vardı elimde )
  • 300 gr peynir (kaşar ve beyaz peynir karışık olabilir)
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yumurta akı (yumurta akı peynirin akmasını engelleyecek)

Baklava Yufkasından Börek Hazırlanışı

  • Peyniri bir kaba alarak yumurta akı ile yoğurun.
  • Yağı ve sütü bir kapta karıştırın.
  • Baklavalık yufkayı tezgahınıza serin.
  • Üzerine yağ süt karışımından sürün. Yufkanın her yerine sürmeniz önemli ama çok ıslak olmasın. Baklavalık yufka çok ince olduğu için çok ıslanırsa tezgaha yapışır.
  • İkinci kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün.
  • Üçüncü kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün.
  • Dördüncü kat yufkayı serin, üzerine yağ süt sürün sonra iç malzeme olan peyniri uzun kenar boyunca koyun.
  • Yufkanızı rulo yapın ve istediğiniz boyutlarda 4-5 parçaya bölün.
  • Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine tereyağ ve sıvıyağı karıştırarak sürün.
  • 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.

Çıtır çıtır böreğiniz afiyet olsun…

 

Baklavalık Yufka üretiminde domuz ürünleri kullanılıyor mu? diye epey bir tartışma çıkmış sonradan gördüğüm.

Bazı uzmanlar, bazı yufka firması çalışanları, yufka yapılırken sistein adlı bir maddenin kullanıldığını söylüyorlar. Bu sistein maddesi de domuz kılı veya insan saçından üretilebiliyormuş. Bunları yalanlayan net bir yazı göremedim. Bu iddiaların kesin olduğuna dair de bir delil yok aslında. Ama ortada bir şüphe var. Tadınızı kaçırmak istemesem de, uyarma ihtiyacı hissettim.

Güvendiğiniz markaların ürünlerini alın. Alırken mutlaka içindekileri okuyun ve araştırın. Şüphe duyuyorsanız en iyisi tüketmemek olabilir. Karar sizin tabi ki.