Labneli Börek Tarifi
Labneli Börek Tarifi‘ni, Labne ile farklı ne yapabilirim diye araştırırken buldum. Hem de tam kaynağında pınar labnenin sitesinde :) Börek milföy hamuruyla yapılıyor, o yüzden çıtır çıtır. Herkesin de sevebileceği bir lezzet. Hem de hazırlanışı pratik. Labneli Böreğin iç malzemeleri de farklı ve güzel. Soğan ve havuç kavruldukça tatlı bir lezzet alacak. İçine sarımsak ve kekik bir de labne peyniri eklenince tadını tahmin edebilirsiniz. Pınar’ın sitesinde tarif bu şekilde ama iç malzemeleri değiştirerek de denenebilir diye düşünüyorum. Mesela kıyma+ labne peyniri veya ıspanak+labne peyniri ilk aklıma gelen ve ağzımı sulandıran alternatifler :) Farklı iç malzemelerle yapan olursa yorum yazsın lütfen. Labneli Börek Malzemeleri: 200 gram Labne peyniri 20 yaprak milföy hamuru 1 tane havuç – orta boy Orta boy domatesin yarısı 1 tane küçük boy soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 dal taze kekik ya da maydanoz 1-2 diş sarımsak Labneli Börek Tarifi Hazırlanışı: Önce soğanı çok ince şekilde kıyın. Havucu da soyup küçük tavla zarı şeklinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını koyup, soğanı harlı ateşte 1-2 dakika kadar soteleyin. Soğan sotelendiğinde, havucu ve çok ince doğranmış sarımsağı ilave edin. Bu karışımı orta harlı ateşte 7 dakika pişirin. Sonra altını kapatın ve ılımasını bekleyin. Domatesin çekirdeklerini ve suyunu ayırın. Küp küp doğrayın. Ilınan karışıma domatesleri ekleyin. 200 gramlık bir kap Labne peynirini de bu karışıma ekleyin. En son olarak da küçük dal dal ayırarak kekiği ekleyip güzelce karıştırın. Bu arada Labneli böreğiniz için milföy hamurunuzu oda sıcaklığında çözdürün. Kare şekildeki milföylerin içlerine, bir tatlı kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyup zarf şeklinde katlayın. Uçların birleştiği yerlere hafifçe bastırın ki açılmasın. Tepsiye yerleştirin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Labneli böreğinizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin....
İyi Poğaça Yapmanın Püf Noktaları
İyi poğaça yapmanın ne kadar önemli olduğunu hepimiz biliyoruz. Çeşit çeşit poğaça tarifleri var hepimizin tarif defterinde ama iyi poğaça nasıl yapılır diye her tarifte ayrı birer püf noktası vardır eminim. Bazı poğaçalar yumuşak olur, bazısı daha kıtır, bazısı az yağlı olur bazısı bol yağlı. Ama genel olarak iyi poğaça yapmak için dikkat etmeniz gereken şeyler çok değişmez. Poğaçalarınızın tam kıvamında olması için aşağıdaki ipuçlarını bir kenara not almanızı tavsiye ederim. Mayalı Poğaça tarifi , Karaköy Poğaçası tarifi veya Gerçek Pastane Poğaçası tarifi deneyebilirsiniz. İşte iyi poğaça yapmanın püf noktaları. İyi Poğaça yapmak için ilk püf noktası, kullandığımız malzemelerin taze olmasıdır. Kullanacağınız malzemelerin son kullanma tarihlerine bakmalısınız. Poğaça yaparken kullandığımız malzemelerden bir tansei bile kötü olursa, poğaçanızın kötü olması kaçınılmaz. Kullandığınız malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Poğaça yaparken kullandığımız su ve sütün soğuk olmaması, ılık olması gerekir. Poğaça yaparken genelde instant maya, yaş maya veya kuru maya kullanılır. Bunların kullanımında da dikkat edilmesi gerekenler var. İnstant mayayı direk olarak malzemelerin içine ilave edebilirsiniz. Yaş mayayı önce ılık su veya ılık süt içerisinde eriterek, mayanın aktif olmasını beklemek gerekir. Yaş mayanın taze olduğunu anlamak için, parmaklarınız arasında ezin. Elinizde dağılıyorsa mayanız taze demektir. Kuru mayayı kullanmadan önce, ılık su içinde eritin. İçine biraz toz şeker ekleyin ve 10 dakika bekleyin. Şekerle birlikte mayanız aktif hale gelecek. Poğaça yaparken kullandığımız toz şeker hamurun mayalanmasını hızlandırır. Mayadaki yararlı biyotikler şekerle beslendikleri için maya daha iyi çalışır. Ve şeker hamura da lezzet katar. Un ve benzer toz malzemeleri elekten geçirerek kullanın. Eleyerek malzemenin hava almasını sağlarsınız ve topaklanma daha az olur. Hamurunuzu yoğurduğunuzda kıvamı, hafifçe ele yapışır şekilde olması gerekir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini hava almayacak şekilde, streç filim veya poşet ile örtüp, ılık bir...
Pastane Poğaçası Tarfi – Mayalı Gerçek Tarif
Gerçek Pastane Poğaçası yapımı için güzel bir tarif buldum. İstanbul’daki eski bir pastanenin ustasından alınmış bir tarif. Pastane poğaçasına hepimiz bayılıyoruz. Kıtırlığı, yumuşaklığı, ağızda erimesi başka oluyor. Ama genelde evde yaptığımız mayalı poğaça tarifleri daha farklı olur. Kimi ev poğaçasını daha çok sever. Kimi de yumuşak gerçek Mayalı Pastane Poğaçasına hiçbir şeyi değişmez. Daha önce de kolay pastane poğaçası tarifleri görmüştüm, ama bu tarif bana daha güzel geldi. Deneyin, bakalım siz ne düşüneceksiniz. İşte Pastane Poğaçası tarifi resimli anlatımıyla tarifi. Bu malzemelerle 12 adet poğaça oluyor, daha fazlası için malzemeleri arttırabilirsiniz… Pastane Poğaçası Yapımı için Malzemeler: İki buçuk bardak un 1 tane yumurta Yarım tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı kadar şeker 15 gram yaşmaya (küp yaşmayanın üçte biri) veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya Çeyrek tatlı kaşığı mahlep (Şart değil ama lezzet olarak katkısı oluyor) 150 gram yumuşak hale gelmiş oda sıcaklığında margarin. İsterseniz tereyağı kullanabilirsiniz, ama ustanın tarifine göre margarin olması daha uygun oluyor. Çeyrek bardak soğuk su Poğaçanın İçi için: Yarım bardak peynir. Beyaz, tulum veya kaşar peynir olabilir. Kaşar peyniri rendelerseniz iyi olur. Pastane Poğaçası Üzerini yapmak için: 1 yumurtanın sarısı 1 fiske şeker Mayalı Pastane Poğaçası Yapılışı: Eğer pastane poğaçasını elle yapıyorsanız; un, tuz, şeker ve mahlebi geniş bir kaba alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara böldükten sonra) veya kuru mayayı ekleyin. Suyu, yağı ve yumurtayı da ekledikten sonra 7-8 dakika kadar güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olacak büyük ihtimalle. Ama yoğurma işlemi biterken kulak memesi kıvamından biraz daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacak. Eğer mikser ile yapacaksanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını takın, sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına koyun. Suyu, yağı ve yumurtayı ekleyin ve makinede 4-5...
Evde Gerçek Simit Tarifi
Evde kendi Simitinizi yapıp, fırından sıcak sıcak çıkarıp kahvaltıda yemek istemez misiniz? Bunun için yeni çıkmış simite denk gelme umuduyla fırına gitmeye gerek yok artık… Simit sevmeyenimiz yok. Hele İstanbul yada İzmir’de yaşıyorsanız, sahilde-vapurda simit keyfi yapmanın tadını mutlaka bilirsiniz. Kalabalık kahvaltı sofralarında, işyerinde yaptığımız hızlı kahvaltılarda, dışarıda acıktığımızda… imdadımıza koşan geleneksel fast-food yiyeceğimizdir gevrek simitler. Evinde simit yapmak isteyenler için çok güzel bir tarif. Simit tarifi yapmanın tahmin ettiğiniz kadar zor olmadığını görüp bu tarifi sürekli yapacaksınız. Özellikle yurt dışında yaşayıp simit bulamayan bayanlar için de hasret giderici olacak bu simit tarifi. Evde Simit Yapımı İçin Malzemeler (9 Adet simit için) 1 kilogram Un 1 çorba kaşığı kadar tuz 600 mililitre ılık su 3 çay kaşığı kuru maya Simitleri Batırmak için: Yarım bardak su21 1 su bardağı üzüm pekmezi 1 çorba kaşığı un Ve yarı kavrulmuş bol bol susam Evde Simit Tarifi Kuru mayayı ılık su içinde karıştırın. 10 dakika kadar bekletin. Derin bir kaba yada tezgaha 1 kilo unu dökün. Ortasını çukur açıp mayalı suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Düzgün bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur çok sertse elinizi ıslatarak yumuşayana kadar yoğurun. Hamur istenen kıvama geldiğinde 15 dakika ıslak bezin altında ve ılık bir yerde beklemeye bırakın. 15 dakika kabardıktan sonra tekrar yoğurup 9 parça bezelere ayırın. Ayrıdığınız her bezeyi de 2 ye bölün. Bu parçaları uzun hamurlar yada sosis şeklinde elinizle yuvarlayıp uzatın. Sonra bu iki hamuru yanyana getirip örgü şeklinde çevirerek simit halkası haline getirin. Ayrı derin bir tepsi yada tencerede, 1 bardak üzüm pekmezi yarım bardak su ve 1 çorba kaşığı unu karıştırın. Bir başka tepsiye de bol susam dökün. Yuvarladığınız simitleri önce sıvı pekmeze sonra...
