Börek / Poğaça / Mantı, Tatlı / Meyveler
İşte size anneannemin videolu anlatımı ile Laz Böreği tarifi. Doğu Karadeniz yöresine ait, adı börek, kendi tatlı olan bir şey bu. Adı börek olsa da aslında bir tatlı bu. İçinde karabiberi olan farklı bir börek-tatlı. Aşağıda verdiğim tarif Artvin-Hopa’da yöresinde yapılan laz böreğinin tarifi. Bizim oralarda şerbetsiz olarak yapılıyor. Başka şehirlerde şerbetlisi de yapılır. Yapıp resmini de çektik. Çok lezzetli görünüyor değil mi? :) İşte Ayşe Teyze’den Videolu Laz Böreği Tarifi Tarifin altında, detayları tekrar yazdım. İlk video heyecanıyla bazı ölçüleri farklı anlatmış anneannem. En altta da Ayşe Teyze hakkında bilgileri bulabilirsiniz :) Laz Böreği Malzemeleri 2 kilo süt 2 kepçe un 2 kase şeker 5 yumurta 1/2 kase yoğurt Laz Böreği Yapılışı Unu, sütü, şekeri tencerenize koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi fokurdamadan ocaktan alın. Bir kapta yumurtaları ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yumurtaları muhallebiye yavaş yavaş karıştırın. Videoda biraz karışık anlatılan sıra şöyle. Tepsinizin altına 2 kat yufka serin. Yufkanın üzerine muhallebiyi dökün. Tepsideki muhallebinin içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt serpin. 3-4 yemek kaşığı şeker serpin. Tereyağı ve ayçiçek yağını ocakta kızdırn. Tepsiye aralıklarla serpin. Bol tereyağlı güzel olur. Karabiberi ekleyin (3 yemek kaşığı kadar) 2 kat yufka ile kapatın. Yufkanın üzerine yağ sürün. Fırına verin. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. Ayşe Teyze kimdir: Bizim köyün Ayşe Teyzesidir benim anneannem. Çok sevilir. Terziliği ile meşhur olan Ayşe Teyzenin mutfağı da meşhurdur aslında. Kameraya çekiyorum internette paylaşacağım bunları deyince ilk tecrübe olarak biraz heyecanlandı tabi. Bazı detaylarda annemle uyuşamamış gibi gözükseler de video kapandıktan sonra anneannemin kaşıktan kastının kepçe olduğu, zeytinyağından kastının ayçiçek yağı olduğu anlaşıldı. Bu kadarınıda hoş görmek lazım, her sorduğumda farklı bir yaş...
Börek / Poğaça / Mantı, Milföy / Baklavalık Yufka
Baklavalık yufkadan peynirli börek. Daha önce facebook sayfamda fotoğrafını yayınladığım, tarifini de paylaşacağımı söylediğim baklava yufkasından börek tarifim. Baklava yufkası adı üstünde baklavalarda ve birsürü tatlıda çok güzel sonuçlar veriyor. İnceliği ve çıtırlığı tatlılara ayrı bir lezzet katıyor. Bizim evde çok sevilen tahinli cevizli rulo tatlısı yapmak için bir paket baklavalık yufka almıştım. Tatlımı yaptım ama baklavalık yufkadan bir miktar arttı. Artan Baklava yufkalarını nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken, çıtır çıtır yufkadan börek yapsam nasıl olur acaba diye düşünerek, işe koyuldum. Tatlı yaparken çok güzel olan baklava yufkasının içine börek malzemesi girince de aynı güzelliği korur diye düşündüm. Sonuç beklediğim gibi harika oldu. İnce yufka sayesinde görüntüsü aynı kol böreği gibi, çıtır çıtır oldu. Ben peyniri sevdiğim için, peynirli börek yaptım, ama iç malzemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı, kıymalı hatta pırasalı da denenebilir. Baklava Yufkasından Börek Malzemeleri Baklavalık yufka ( benim 24 adet yufka vardı elimde ) 300 gr peynir (kaşar ve beyaz peynir karışık olabilir) 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 1 yumurta akı (yumurta akı peynirin akmasını engelleyecek) Baklava Yufkasından Börek Hazırlanışı Peyniri bir kaba alarak yumurta akı ile yoğurun. Yağı ve sütü bir kapta karıştırın. Baklavalık yufkayı tezgahınıza serin. Üzerine yağ süt karışımından sürün. Yufkanın her yerine sürmeniz önemli ama çok ıslak olmasın. Baklavalık yufka çok ince olduğu için çok ıslanırsa tezgaha yapışır. İkinci kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Üçüncü kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Dördüncü kat yufkayı serin, üzerine yağ süt sürün sonra iç malzeme olan peyniri uzun kenar boyunca koyun. Yufkanızı rulo yapın ve istediğiniz boyutlarda 4-5 parçaya bölün. Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine tereyağ ve sıvıyağı karıştırarak sürün. 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Çıtır çıtır...
