Cnn Türk televizyonunda Arda’nın Mutfağı programında izledim bu böreği. O kadar güzel gözüküyordu ki program bitti hemen yufka alıp yaptık. Tadı da görüntüsüde çok güzel bir börek. Pırasayı sevmeyen eşim bile bu böreği çok sevdi.

Malzemeler

  • 4 adet ince boy pırasa
  • 100 gr mantar
  • 4 yufka
  • Zeytinyağı-süt karışımı
  • 1 adet yumurta küçük bir kase yoğurt (üstüne sürmek için)
  • Pulbiber, Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

  • Pırasaların soğan kısımlarını  uzun uzun ayırın ve yağda öldürün. Yapraklar körpe ise onlarıda koyabilirsiniz.  (resimdeki gibi)
  • Mantarları ekleyin suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
  • Böreğinizin içi pişmeye başlayınca pulbiber, karabiber ve tuz ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin.
  • Yufkanızı masaya alın. Üzerine zeytinyağı ve süt sürün. İkinci kat yufkayı üstüne koyun.
  • Yufkaları dikdörtgen olacak şekilde kenarlarını kesin. Yufkaları ortadan ikiye bölüp dikdörtgen yufkanızı iki eşit dikdörtgen parçaya ayırın. Ayırdığınız dikdörtgenlerin iç kısımlarına bıçağınızla kesikler oluşturun.
  • Dikdörtgen yufkanızı uzun tarafından rulo yaparak tepsinize yerleştirin.
  • Yufkayı yapıştırmak için zeytinyağlı-sütlü karışımdan sürün.
  • Yufkayı yuvarlayarak tepsiye koyun.
  • Üzerine yoğurt ve yumurtayı sürün ve 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.