Geçen gün Kanal D de yayınlanan Nursel’in Mutfağım programını izliyordum. Rize’deydiler.

Evde su böreği yaptılar. Ben çok severim su böreğini ama bugüne kadar hiç yapmamıştım.

Aslında çok zor olduğunu düşünüyordum ve evde yapılamaz gibi geliyordu. Önyargı işte.

Biraz yorucu olsada yaptım sonunda.

Annemin kahvaltıya gelen misafirleri için. Misafirler arasında Anneannem (Bu linkteki laz böreği tarifinden tanıdığınız ) Ayşe teyze de var tabi. -Laz böreğinde olduğu kadar su böreğinde de usta denilebilecekler arasında yer alır kendisi –

Böreğim için “Aferin sana! Ustalara bile taş çıkartabilecek kadar güzel olmuş sadece bir dahaki sefere yağını biraz daha az koy” şeklinde yorum yaptı.

İşte anneannemden sınıfı geçen, tadını beğendiğimiz için tepsinin sonunu gören, az daha resmini bile çekemediğim, kalan son diliminin resmini çektiğim su böreğimin tarifi.

Su Böreği İçin Malzemeler

  • 6 yumurta
  • 1/2 kahve fincanı süt
  • 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
  • Alabildiği kadar un
  • 500 gr beyaz peynir
  • Maydanoz
  • 4 çorba kaşığı tereyağ (eritilecek)

Hazırlanışı

  • Yumurta, süt, zeytinyağı ve unu bir kapta yoğurun.
  • Kıvamı kontrol etmek için hamurunuzun ortasına bıçak yardımı ile kesik atın. Hamurunuz gözenek gözenek olduysa kıvamı mükemmel olmuş demektir.
  • Hamurunuzu 8 eşit parçaya ayırın. (ben 10 eşit parça yaptım böreğim çok kalın oldu)
  • Oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat dinlendirin.
  • Hamurunuzu un yardımı ile  tepsi büyüklüğünde açın.
  • Bu arada ocakta geniş bir tencerede 7-8  litre su kaynatın. İçine 1-2 çorba kaşığı tuz ekleyin.
  • Başka bir kap ile tezgahınıza da soğuk su koyun.
  • Açtığınız hamurları önce sıcak suda haşlayın. (Haşlama süresini unlar gidene kadar yaklaşık 2-3 dakika olarak belirleyebilirsiniz.)
  • Tencereden hamurunuzu bir süzgeç yardımı ile çıkarın. Hemen soğuk su dolu kabınıza koyun ve şoklayın.
  • Hamurun fazla suyunu sıkarak süzün.
  • Tepsinizin altına  erittiğiniz tereyağını sürün.
  • Hamurunuzu tepsinize serin. 2 yaprakta bir tereyağ sürün. ( Ben her kata sürdüm. Böreğim çok yağlı olmuş. Yağ oranı biraz daha az olursa daha iyi olacakmış.)
  • 4. yapraktan sonra peynir ve maydanozu ekleyin.
  • Kalan 4 yaprağıda tepsinize serin.
  • 200 derecede yaklaşık 45 dakika-1 saat pişirin.
  • Ellerinize sağlık.

Su böreğini için Kanal D Mutfağım programına, Nursel’e ve Rize’de yaşayan Münevver teyzeye tekrar teşekkür ederim.