Pırasanın en güzel olduğu zamanlardayız. Pırasaya en çok yakışan lezzetlerden biri de kesinlikle kıyma. Pırasayı kavurup hafifçe şekerli tadını ortaya çıkarıp, içinde bir de güzel kıyma ekleyince, ne yaparsanız yapın lezzeti dayanılmaz oluyor.
Klasik Pırasa Yemeği tarifini daha önce vermiştim. Pırasanın faydalarından da bolca bahsetmiştim bu tarif içinde. Faydaları öğrenmek için bile tarifi okumanızı tavsiye ederim. Ayrıca daha önce verdiğim Mantarlı Pırasalı Börek tarifim de vardı.
Bu sefer de Kıymalı – Pırasalı Börek tarifini veriyorum. Bol bol yapmanızı tavsiye ediyorum, çabucak tükenecek çünkü :)
Kıymalı Pırasalı Börek için malzemeler:
- 400-500 gram kıyma
- 3 tane orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları kullanılacak sadece)
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı karabiber.(Hafif kalın öğütülmüş olursa iyi olur)
- 4 tane yufka
- 2 çay kaşığı tuz
Kıymalı Pırasalı Börek Yapılışı:
- Pırasaları iyice yıkayın. Koyu yeşil sert yapraklarını ayırın. Kalan beyaz ve açık yeşil kısımları 1-2 cm boyunda doğrayın.
- Geniş bir kapta kıymayı kavurun. Kavururken tahta kaşıkla karıştırıp büyük parça kalmamasına dikkat edin. Kavrulduğunda orta boy bir karıştırma kabına alın ve soğumaya bırakın.
- Kıymayı kavurduğunuz kapta 3 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Pırasaları eklyip, iyice yumuşayana kadar soteleyin.
- İyice yumuşayan pırasaları da kıymaların olduğu kaba boşaltın.
- Tuz ve karabiberi de ekleyin ve karıştırın. Karabiber biraz fazlaymış gibi görünebilir, ama böreğin lezzeti biraz da burada.
- Karışımı soğumaya bırakın.
- Fırınınızı 180 dereceye alıp ısınmaya bırakın.
- Kalan 5 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Tepsinizi iyice yağlayın.
- Yufkaların içlerine malzemeden doldurup rulo yaparak tepsiye dıştan içe sararak yerleştirmeye başlayın.
- Kalan erimiş tereyağını böreklerin üzerine iyice yedirerek sürün. Üzerine isterseniz, çörekotu-susam ekleyebilirsiniz.
- Tepsiyi fırına verin. 30-40 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Fotoğraflar: http://food52.com/
