Fellah Köftesi Tarifi, Hatay yöresinin yöresel yemeklerinden biri. Ardanın mutfağında gördüğüm bu tarifi paylaşmak istedim. Hatay, Adana, Mersin, Antakya yörelerinde de tanınan bir tarif bu Fellah Köftesi

Acılı, ekşili, bol naneli ve maydanozlu güzel bir köfte tarifi. Yanında sarımsaklı yoğurtla nefis olacak.

Fellah Köfte Tarifi

FELLAH KÖFTESİ MALZEMELERİ

  • 2 bardak ince bulgur
  • 2 bardak sıcak su
  • 1 tane yumurta
  • 1 bardak irmik
  • 1 tane rendelenmiş soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • Kıvam için su
  • Tuz- Karabiber -Kimyon

Sosu için Malzemeler

  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz-Karabiber

FELLAH KÖFTESİ YAPILIŞI

  • Fellah Köftesi yapımına başlarken önce bulguru 2 bardak sıcak suda ıslatın. 4 dakika kadar bekleyin.
  • Bulgur iyice şiştikten sonra diğer malzemeleri de ekleyin. tüm malzemeleri birlikte yoğurun.
  • Malzemeler köfte kıvamına gelene kadar yoğurmalısınız. Yoğururken kıvama göre un veya su ekleyin.
  • Yoğurduğunuz köfte hamurundan fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Ortalarına parmağınızla bastırarak düğme şekli verin.
  • Bir tepsiye un serpin ve yuvarlak köfteleri koyun. Tümünü kaynayan suda haşlayın ve suyunu süzün.
  • Fellah Köftesi Sosu için zeytinyağını ısıtın, domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun.
  • Sosu bir kaba alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine ekleyip güzelce harmanlayın.
  • Köfteleriniz hazır. İsterseniz bu şekilde, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Kaynak ve Linkler:
Fellah Köfte Ardanın Mutfağı
Fellah Köftesi Videolu Yapılışı