Profiterol belki sık sık yapılacak bir tatlı değil. Ama özel misafirleriniz geleceği zaman veya kendinizi ödüllendirmek istediğinizde biraz uğraşarak kolaylıkla yapabileceğiniz bir tatlı.

Pastanelerden aldığımız Profiterol de güzel oluyor ama kullanılan yağlar, diğer malzemeler, temizlik.. hep soru işareti oluyor. O yüzden eğer evde aynı lezzeti yapabiliyorsanız, dışarıdan hazır almayın bence. Kendi ellerinizle yaptığınız tatlıyı sevdiklerinizle birlikte yemenin ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsunuzdur :)

Profiterol Tarifi‘ne başlayabiliriz.

Önce Profiterol yapımı için gerekli malzemeler

Profiterol Hamuru Malzemeleri

  • Yaklaşık 2 yemek kaşığı, 125 gr. tereyağı
  • 1 bardak su
  • 1 bardak un (elekten geçirip eklenecek)
  • 3 veya 4 yumurta
  • Çok az tuz ve 1 çay kaşığı kadar şeker

Profiterol Kreması Malzemeleri

  • 3 bardak süt
  • 3 kaşık un (tepeleme yemek kaşığı)
  • 1 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 50 gr tereyağı
  • Yarım paket vanilya

Üzerine Çikolata sosu için malzemeler

Hazır paket çikolata sosları da kullanabilirsiniz bun kısmıyla uğraşmak istemezseniz.
Veya biraz daha kolayı, çikolatayı benmari usulü eritip kullanabilirsiniz. Belki biraz ağır olabilir.
Ama elimiz değmişken bunu da kendimiz yapalım.

  • Üç çay bardağı süt
  • İki çay bardağı su
  • Bir çorba kaşığı nişasta
  • İki çorba kaşığı kakao
  • İki çorba kaşığı toz şeker

Kolay Çikolatalı Profiterol tarifi

Malzemelerimiz tamam, Profiterol Yapımına başlayabiliriz.

Önce Profiterol Kreması yapılışı:

  • Süt, un, yumurta ve şekeri derin bir tencerede iyice çırpın.( Yağ ve vanilya hariç)
  • Malzemeler karıştıktan sonra tereyağı da ekleyip tencereyi ocağa koyun. Pişerken karıştırmaya devam edin.
  • Kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynamaya başlayınca vanilyasını da ekleyip 2 dakika kadar çırpın.
  • Ocağı kapatın ve kremayı soğuması için bir kenara kaldırın

Profiterol Hamurunun Yapılışı:

  • Tereyağı, su ve tuz-şekeri ayrı bir tencereye alın. Hafifçe karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
  • Kaynamaya başladığında, ocağı kapatın, unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Unu eleyerek koymanız gerekiyor.
    İyi karıştırmazsanız un topaklanabilir.
  • Biraz soğumaya bırakın. Elle yoğrulabilecek kadar ılıklaştığında, içine vanilya ve bir tane yumurta ekleyip iyice yoğurun.
  • Biraz yoğurduktan sonra kalan yumurtaları da yavaş yavaş ekleyin. İyice yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun.
  • Hamurumuz hazır, şekillendirip tepsiye koymaya sıra geldi.
  • Fırınınızı 170 dereceye alıp ısıtmaya başlayın.
  • Hamuru bir sıkma torbasına koyun. Boş mayonez kutularını bu iş için kullanabilirsiniz. Sıkması kolay oluyor.
  • Tepsiye yağlı kağıt serip, ceviz büyüklüğünde hamurları üzerine aralıklarla sıkın. Eğer ekler pasta yapacaksanız, uzun şekilli sıkın.
  • Isınan fırına tepsinizi koyun, yaklaşık 30-40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. (Kendi fırınınzı bilirsiniz, her fırın farklı sürede pişirir. Ona göre süreyi ayarlayın. Ama kapağını pişerken açmayın)
  • Pişip fırını kapattığınızda 7-8 dakika fırını açmadan içeride bekletin.

Çikolata sosunun yapılışı:

  • Süt, su, nişasta, kakao ve toz şekeri karıştırın. Şeker iyice eriyene kadar güzelce çırpın.
  • İyice karıştıktan sonra tencerenin altını yakın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
  • Kıvamı muhallebi gibi olduğunda ocaktan alabilirsiniz.
  • Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
  • Bu sırada çikolatayı benmari usulü ayrı bir yerde eritin.
  • Erittiğiniz çikolatayı sosa ekleyin

Pratik Profiterol Tarifi

Profiterollerin Doldurulması ve Sunumu

  • Fırında soğuyan ve kuruyan hamurların bir kenarından ince bir delik açın, deliği karşı tarafı delmeden iyice derin açmaya çalışın ki, krema rahat ve bolca dolabilsin.
  • Kremanızı bir sıkma poşetine doldurun. Yine mayonez kutusunu önerebilirim.
  • Kremayı delik kısımlardan doldurun.
  • En son olarak çikolata sosunu üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
  • Üzerlerine fıstık, fındık, hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz.

Şimdiden elinize sağlık.

Not:

Profiterol deninca akla çoğunlukla  Beyoğlu’ndaki İnci Pastanesi gelir. Çoğumuz tatmışızdır.

Ayrıca, profiterolü en iyi yapan yerlerden biri de Kurtuluş-Feriköy’deki Nazar Pastanesi. Burada da profiterol yemiştik, gerçekten harikaydı. Küçük bir pastanede, güleryüzlü sahipleri olan güzel bir yer. Vedat Milor’un da buraya gelip, “En iyi profiterol burada” dediğini not etmek lazım. Biz de Vedat Milor’dan duyup gitmiştik.

Gitmek isteyen olursa adresi:  Kurtuluş Cad. No:222, 34377 Şişli

Vedat Milor'dan En iyi profiterol adresi - Nazar Profiterol Kurtuluş