Taze Bakla Tarifi arıyorsanız bu aralar tam mevsimi. Zeytinyağlı yemekler denince akla gelen ilk 5 yemek arasına girer sanıyorum Bakla Tarifi.

Biz sebzeyi-meyveyi mevsimindeyken yemeyi tercih ediyoruz. Mevsimi dışında üretilenlerin hem tadı güzel olmuyor, hem de gerçek faydasını vermediğini düşünüyorum. Çoğu uzman da bu şekilde öneriyor. Her besini kendi mevsiminde tüketin diyorlar. Mesela domates, yazın yediğiniz domates ile kışın yediklerinizin tadını bir düşününün.

Taze Bakla da baharda çıkmaya başlıyor. Hatta mevsimi dışnda çok da üretilip satılmıyor. O yüzden de Taze Bakla pazarlarda çıkmaya başladığında mutlaka kaçırmayın bu Bakla Yemeği yapılışını deneyin. Bu mevsimde mesela Zeytinyağlı Börülce ile birlikte yapılması gereken yemeklerden biri.

Taze bakla bulamıyorsanız, kuru bakla ile de çok güzel yemekler yapılabiliyor. Kuru bakla yemeği ve Fava Tarifini yazının sonunda paylaşıyorum. Sayfa sonuna gitmek için tıklayın…

Taze Bakla alırken ve saklarken:

Taze Baklayı seçerken, üzerlerinin deliksiz zarar görmemiş olmasına dikkat edin. Taze baklanın rengi canlı yeşil olmalı. Ve körpe olduğu için, kırdığınızda kıtırtı sesini duymalısınız. Çok yumuşak, rengi soluk veye üzerinde renk lekeleri olan Bakla almayın.

Aldıktan sonra çok uzun süre poşette tutmayın. Mümkünse kese kağıdına doldurup alın ve buzdolabında bu şekilde saklayın. Kese kağıdı yoksa, buzdolabına koyarken gazete kağıdına sarın.

Taze Bakla Tarifi Malzemeleri:

  • 1 kilo taze bakla
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 3 bardak kaynar su
  • Tuz, karabiber
  • Sıvıyağ
  • Üzeri için, yoğurt – sarımsak – dereotu

Bakla Yemeği Nasıl Yapılır:

  1. Önce taze baklaların uçlarını kesin. 2-3 parçaya bölüp iyice yıkayın.
  2. Soğanlarınızı yemeklik olarak doğrayın.
  3. Düdüklü tencerenizde yağı kızdırın, soğanları ekleyip kavurun.
  4. Soğanların rengi döndüğünde 1 kaşık salçayı da ekleyip karıştırın.
  5. Salça da karıştığında baklaları ekleyin.
  6. Bu şekilde 5 dakika kadar tencere açık olarak kısık ateşte pişirin.
  7. Karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin.
  8. Üzerine kaynar suyu da ekleyip biraz karıştırın.
  9. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar orta hararette pişirin.
  10. Sarımsak ile sorununuz yoksa üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz.
  11. Dereotunu da serpmeyi unutmayın. Sarımsak istemiyorsanız, sadece dereotu da serpebilirsiniz.

Peki Bakla’nın Faydaları nelerdir?

Bakla Tarifi‘ni verdikten sonra, Bakla’nın faydalarını da ekleyeyim.

Bakliyatın bir diğer ismi de “Kurubaklagil” hepimiz biliriz kullanırız. Baklanın faydalarını araştırıken farkettim kuru”bakla”gil kelimesinin bakla isminden geldiğini. Demek ki eskiden çok daha önemli bir yeri varmış :)

Vitamin ve protein açısından zengin bir besindir. Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminleriyle birlikte potasyum ve magnezyum açısından da çok zengindir. Demir ve kalsiyum mineralleri açısından zengindir.

Kan şekerini düzene sokar. Doğal bir depamin kaynağıdır. (Depamin eksikliği, Parkinson hastalığına yol açar.)  Lutein içeriğinden dolayı gözlere faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcıdır. Bağırsak düzensizliğine, hemoroit ve kabızlığa iyi gelir.  İdrar yollarını temizler. Bağırsak parazitlerini düşürür. Böbrek kumları için tedavi edicidir. Lumbago, romatizma, siyatik ve dolama şikayetlerini giderir. Hatta baş ağrısına iyi gelir.

Kuru Bakla Yemeği için kısa bir tarif

Malzemeleri: 400 gr kuru bakla – 1 orta boy soğan  – 1 kahve fincanı (50 ml) Zeytinyağı – 2 diş sarımsak  – yarım limon – 1 tatlı kaşığı şeker –  çeyrek demet dereotu ve tuz

Kuru Bakla Yemeği Yapılışı:

Kuru baklaları bol su ile yumuşayana kadar haşlayın, süzüp bir kenarda bekletin.Soğanları küp şeklinde doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Yağı bir tencerede ısıtın, doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin. Hafif pembeleşene kadar kavurun ve baklaları da ekleyip karıştırın. Şekerini ve tuzunu katıp 6-7 dakika kadar kısık ateşte üstü kapalı pişirin. Üzerine limon suyunu ve ince kıyılmış  dereotunu ekleyip karıştırın, altını kapatıp dinlendirin. Dilerseniz aromasını arttırmak için üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Ilık yada soğuk servis edin.

Kolay Fava Tarifi – Oktay Usta’dan

Fava Malzemeleri:

1 kilogram kuru bakla – 5 adet büyük boy kuru soğan – 1 demet dereotu – 1 su bardağı sıvıyağ – 1 tatlı kaşığı tozşeker – Yeterince tuz.
Fava Yapılışı:

İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda pembeleştirdikten sonra, en az 2 saat önceden ılık suda ıslattığımız kuru baklayı da tencereye ilave edip, 3-4 dakika kavurun. Yeterince tuzu, toz şekeri ve üzerine üç parmak çıkacak kadar suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişmeye bırakın. Pişerken ara sıra karıştırarak, tencerenin dibinin tutmamasını sağlayın. Eğer ihtiyaç olursa, azar azar su ilave edilebilir. İyice pişmiş olan baklaları ezerek, püre kıvamına gelmesini sağlayın.İnce kıydığınız dereotlarının yarısını ilave ettikten sonra, eğer suluysa ağzı açık olarak ocağın üstünde karıştırarak fazla suyunu çektirip, koyulaşmasını sağlayın. Islattığınız kenarlı bir servis tabağına boşaltıp, iyice soğumasını bekleyin. Üzerini kalan dereotlarıyla süsleyip, servis yapın.

Afiyet olsun…