Salatalar
Kış sebzelerinden havuç, karnıbahar ve brokoli ile yaptığım çok sağlıklı ve pratik bu tarifi size de tavsiye ediyorum… Püf Noktası: Yemeklerinizde karnıbaharı kullanırken karın bölgesi çevresindeki 4-5 adet yaprağı da beraberinde pişirin. Karnıbaharın yapraklarında, kansere karşı önleyici etkisi olan beş farklı koruyucu madde vardır. Alfa-tokoferol yani e-vitamini, Caffeic asit, Kaempferol, Phytic asit ve Rutin. Ssoslu karnıbahar ve brokoli salatası Karnabahar – Brokoli Salatası Malzemeleri (2 kişilik) 4-5 parça brokoli dalı 4-5 çiçek karnıbahar 1 adet havuç, yuvarlak dilimlenmiş şekilde 1 avuç (konserve ) haşlanmış mısır Salatanın Sosu için 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1-2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu 1 yemek kaşığı sirke, elma sirkesi daha lezzetli oluyor 1 yemek kaşığı nar ekşisi Karnabahar Brokoli Salatası Hazırlanışı Brokoli, karnıbahar ve havuçlar önce buharda haşlayın. Fazla çiğ sevmediğim için ben 15 dakika haşladım. 5-10 dakika da yeterli olabilir. Damak tadınıza göre karar verebilirsiniz. Derin bir kabın içine 2 yemek kaşığı yoğurt alın. Yoğurdun suyundan da bir kaşık eklerseniz daha lezzetli oluyor. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Ve biraz karıştırın. Sonra sırasıyla sirke, limon suyu, nar ekşisi ve sarımsak ekleyerek iyice karıştırın. Sosunuz hazır. Salatanın Sunumu Malzemelerimiz ve sosumuz hazır. Sunum yapacağınız kaseye önce karnıbaharları dizin. Aradaki boşlukara brokolileri yerleştirin. En üstüne de yuvarlak dilimlenmiş havuçları dizin. Mısırları da serpiştirin. En son olarak da hazırladığınız sosu üzerine dökün. Sağlıklı, pratik brokoli – karnıbahar salatanız hazır Afiyet...
Salatalar
Kış aylarında karnabaharı bol bol tüketmeye çalışırız. Ama kırmızı pancar mutfağımızda çok yer bulmaz genelde. Bu salata tarifinde, sebzeleri haşlayarak-buharda pişirerek kullandım. Bu şekilde hem pratik oluyor, hem de besin değerleri kaybolmadığı için çok sağlıklı oluyor. Karnabahar, kırmızı pancar, havuç, biber ile kış sofralarına özel sağlıklı ve lezzetli bir salata tarifi için buyrun… Not: İsmi Türk Dil Kurumuna göre Karnabahar olarak geçiyor. Ama çoğu kişinin karnıbahar dediğini de biliyorum. Karnıbahar olarak bilenler de o niyetle okuyabilirler :) Karnabahar – Pancar Salatası İçin Malzemeler Malzemeler için miktar vermiyorum. Dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Ben Karnıbahar ve Pancarı eşit, diğerlerini biraz daha az kullandım oran olarak. Karnabahar Şeker Pancarı Havuç Konserve Mısır Yeşil Biber Közlenmiş Biber Karnıbahar Salatası Sosu İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber KArnıbahar Salatası Yapılışı Karnabaharları haşlıyoruz. Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon, 1 yemek kaşığı da sirke ilave ediyoruz. Şeker Pancarını da haşlıyoruz. Havuçları buharda pişiriyoruz. Haşladığımız karnıbaharları küçük parçalara ayırıp tabağa diziyoruz. Haşladığımız şeker pancarlarını elma dilim kesiyoruz. Tabağa diziyoruz. Buharda pişen havuçları ekliyoruz. Yeşil biberleri uzun uzun kesip tabağa diziyoruz. Közlenmiş biberleri uzun uzun dilimleyip tabağa diziyoruz. Konserve mısırları da ekliyoruz. Salata Sosunun Hazırlanışı 2 yemek kaşığı yoğurdu kabın içine koyuyuroz. Mayonezi ekliyoruz. Zeytinyağı, limon,sirke ve nar ekşisini de ekliyoruz. En son bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip sos kıvamına gelen kadar karıştırıyoruz. Ellerinize sağlık. Afiyet şeker olsun....
Pilav / Makarna
İlk tarifimiz Beşamel Soslu Fırın Makarna… Fırın makarnayı genelde herkes sever. Hem hazırlaması kolaydır. Hem de normal makarnadan çok daha lezzetli zengin bir yemektir. Güzel bir fırın tepsisinde, üzeri nar gibi kızarmış makarnanızı masaya getirdiğinizde herkesin iştahı kabarır. Ben bu tarifi yaptığımda genelde ikinci tabağı isteyenler çok oluyor. Fazla fazla yapabilirsiniz… Şimdiden Afiyet olsun… Fırın Makarna İçin Malzemeler: Yarım paket fırın makarna İsteğinize göre bir miktar sucuk 100 gr kaşar peynir Beşamel Sos İçin malzemeler: 2 çorba kaşığı tereyağ 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un Bir tutam tuz Beşamel Sosun Hazırlanışı: 2 çorba kaşığı tereyağını eritiyoruz. Yağ eridikten sonra 2 çorba kaşığı unu ekleyip kavuruyoruz. 2 bardak sütü de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. En son olarak tuzu ve bir tutam sevgiyi ekleyip sosu ocaktan alıyoruz. Makarnanın Hazırlanışı: Makarnaları 7-8 dakika kadar haşlıyoruz. Oval küçük Borcam yarım paket makarna için ideal. Borcama haşladığımız makarnanın yarısını koyuyoruz. Makarnanın üzerine rendelenmiş şekilde kaşar peyniri döküyoruz. Hazırladığımız beşamel sosun yarısını makarna üzerinde gezdirip karıştırıyoruz. Dilimlediğimiz sucukları ekliyoruz. Sucukların üzerine kalan makarnaları döküyoruz. Üzerine kalan beşamel sosu döküyoruz. En son olarak kalan kaşar peyniri ekliyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kaşar peynirler kızarana kadar pişiriyoruz....
