Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeler: 4-5 adet kuru soğan 2 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı nane 1,5 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tarçın 2 kesme şeker 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1/2 limon suyu 1 su bardağı maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı kaynamış su 1/2 kg asma yaprağı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayıp tenceremize koyuyoruz. 1 çay bardağı zeytinyağımızı ekliyoruz.3-4 dakika kavuruyoruz. Dolmalık fıstığımızı ekliyoruz.Pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Pirincimizi ekliyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz. Nane, karabiber, tarçın ekliyoruz. Kesme şeker, kuş üzümü, limon suyu, maydanoz ekliyoruz. Malzemeleri bir iki kez karıştırıyoruz. İşte hepsi bukadar. Şimdi onları incecik bir şekilde saralım: Ve tencereye yerleştirelim: Tenceremizin altına asma yapraklarını diziyoruz. Üstüne tek sıra halinde dolmalarımızı diziyoruz. Son olarak 1/2 çay bardağı zeytinyağını ve 2 su bardağı kaynamış suyu ekliyoruz. Yaklaşık 1,5 saat kadar pişirip soğuduktan sonra servis edin. (Yaprağın cinsine göre pişme süresi 1 saat – 2 saat arasında değişebiliyor.) Afiyet olsun… ...
Zeytinyağlılar
Beyaz lahana kış sebzeleri arasında önemli bir yere sahip. Ama beyaz lahanayı yemeklerde çok fazla kullanmıyoruz. En bilinen yemeği kapuska dışında çok fazla da çeşitlendirmiyoruz diye düşünüyorum. Hem Kapuska sevmeyenler, hem farklı bir yemek denemek isteyenler için kıymalı, fırında Beyaz Lahana tarifini beğenirler umarım. Fırında Beyaz Lahana Malzemeler Orta boy beyaz lahana 200 gram kıyma 1 orta boy soğan (ben piyazlık şekilde kestim) 4 yemek kaşığı zeytinyağı Rendelenmiş kaşar Tuz, Karabiber Bir tutam sevgi Fırında Beyaz Lahana Hazırlanışı Beyaz lahanayı ortadan ikiye kesin. Yapraklarını tek tek ayırın. Bolca tuzlu suyun içinde yaprakları haşlayın. Bu arada bir tavanın içine yağı döküp soğanı biraz kavurun. Sonra kıymayı ekleyip iyice kavurun. Haşladığınız yaprakların yarısını yuvarlak borcam kabına dizin. Üstüne kavurduğunuz kıymayı dökün. Yaprakların diğer yarısını da kıymaların üzerine serin. Rendelediğiniz kaşarları da yaprakların üstüne serpiştirin. Haşladığınız lahananın suyundan iki kepçe kadar borcam kabına dökün. Tuzunu ve bir tutam sevginizide ekleyip fırına sürün. 160 derecede turbo açık bir şekilde 30-35 dakika kaşarlar kızarana kadar pişirin. Soğumadan servis yapın… Ellerinize sağlık. Afiyet olsun...
Köfte / Kızartmalar
Derin dondurucuda haşlanmış Karnıbahar-Karnabaharvardı. Ne yapsam ne yapsam diye düşünürken kızartmak geçti aklımdan. İşte adım adım karnabahar kızartması tarifi. Karnabahar Kızartması Malzemeler Orta boy karnabahar’ın yarısı 7-8 damla limon 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı su 1 yumurta Tuz Karabiber Bir tutam sevgi Hazırlanışı Karnıbaharlarımızı limonlu suda haşlıyoruz. Bir peçete yardımı ile sularını alıyoruz. Yumurtamızı bir kabın içinde çırpıyoruz. Üzerine un ilave edip iyice birbirine karıştırıyoruz. Suyumuzu ekleyip biraz sıvılaşmasını sağlıyoruz. En son biraz tuz, biraz karabiber ve bir tutam sevgimizi katıyoruz. Çok katı olmayan sosumuza karnıbaharları batırıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. İşte bu kadar. Ellerinize sağlık :) Herkese afiyet şeker...
Et / Et Yemekleri
Aslında bu tavuklu mantar sote diye bildiğimiz yemek. Hazır kurban bayramından çıkmışken, evde kurban eti varken bende etli versiyonunu yapayım dedim. Böylesi de güzel oluyormuş. :) Etli Mantar Sote Malzemeler 500 gram kültür mantarı 150 gram kuşbaşı dilimlenmiş dana eti 1 orta boy soğan(ben ay dilim dilimliyorum.Küp küptekesebilirsiniz.) 1 adet kırmızı biber(ben uzun uzun kestim) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi Tuz,karabiber Bir tutam sevgi Etli Mantar Sote Hazırlanışı Tenceremize zeytinyağını koyuyoruz. Etimizi koyup 15-20 dakika kadar kısık ateşte kavuruyoruz. (bu arada et biraz suyunu salacak.) Mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Mantar çok fazla su bırakır. İyice suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Soğanlarıda ekleyelim. Biraz daha kavuralım. Biberlere geldi sıra. Onlarıda ekleyip biraz daha kavuralım. Benim domatesim olmadığı için salça koydum. Bir su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz. Ocaktan almanıza beş dakika kala bir tutam tuz, karabiber, nar ekşisi ve bir tutam sevginizide ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. Ellerinize sağlık. Herkese afiyet şeker olsun :) PÜF NOKTASI; Ben normalde bütün yemeklerde önce soğanı kavururdum. Geçenlerde Elif ablam söylemişti “mantar yaparken önce eti, sonra mantarı, sonra soğanı kavur ki mantar suyunu salacak . İyice suyunu çekince diğer malzemeleri koyarsan tadı daha güzel olur” bende abla sözü dinledim,denedim ve oldu...
Et / Et Yemekleri
Kurban bayramındaki tatlı telaşlarımızı atlattık. Kimimiz kurban kesti, kimimiz komşularımız-akrabalarımızdan gelenleri kabul ettik. Yani evimizde bolca kurban etimiz var. Kurban eti denince akla ilk gelen de Kurban Kavurması. İşte size lezzetli, pratik, adım adım kurban kavurma tarifimiz… Kurban Kavurma Tarifi Malzemeleri: 1 Kilo Dana Eti 100 gram Kuyruk yağı Yarım çay bardağı sıvıyağ Tuz Kurban Kavurması Hazırlanışı: Etlerimizi kuşbaşı yada kuşbaşından biraz büyük şekilde doğruyoruz. Büyükçe bir tencerede sıvıyağı kızdırıyoruz. Etleri yağın içine atıyoruz. Etler iyi yumuşayana kadar kendi sularında pişiyor. Kavurmanın pişmesine yakın, ayrı bir tavada kuyruk yağını eritiyoruz. Kavurmaların altını kapatmadan 2 dakika önce, erittiğimiz kuyruk yağını kavurmaya ekliyoruz. Yeterli miktarda tuz katıp güzelce karıştırıp, altını kapatıyoruz. Biraz kekik, isteğe göre biraz kırmızı pul biber ile servis ediyoruz. Yanında hafif acı biber turşusu da çok güzel gidecektir. Afiyet olsun. Et Pişirme Püf Noktaları-İpuçları için tıklayın! Etlerinizi pişirmeden önce nelere dikkat etmelisiniz, yumuşacık pişmiş etler için terbiye nasıl verilir, etin terbiyesi nasıl...
Tavuk / Tavuk Yemekleri
Kerevizi çocuklara sevdirmek için bir de böyle deneyin. Kolay kereviz tarifi. Kerevizin o iğrenç denilen kokusundan eser kalmıyor. :) Malzemeler 2 küçük boy kereviz 5-6 adet mantar 100 gr kuşbaşı kesilmiş tavuk eti( ben evde kanat şeklinde olan tavuklarımı koydum) 1 orta boy soğan 4 adet sivri veya çarliston biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı sirke Bir tutam tuz, karabiber Bir tutam sevgi Malzemeler(Beşamel sos için) 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt Bir tutam tuz Bir tutam sevgi Kereviz Hazırlanışı Kerevizlerin dış kabuklarını soyup bir tencerede 35-40 dakika (çatal batacak kıvama gelene kadar) haşlıyoruz. Haşlama suyuna limon ve sirkeyi ekliyoruz. Başka bir tencereye zeytinyağını koyuyoruz. Soğanları kavuruyoruz.(ben genelde piyazlık denilen ay şeklinde kesiyorum soğanları) Daha sonra küçük dilimlediğimiz biberleri ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Tavukları ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Uzun uzun kestiğimiz mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Mantarlar suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Beşamel Sosun Hazırlanışı Tenceremize tereyağını koyuyoruz. Unu ekliyoruz. Pembeleşene kadar kavuruyoruz. 1 bardak sütü ekleyipmuhallebi kvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce bir tutam tuz ve bir tutam sevgiyi ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. Fırına koymak için; Bir fırın kabı alıyoruz. En alt sıraya elma dilim şeklinde 5-6 parçaya kestiğimiz kerevizi koyuyoruz. Üstüne kavurarak hazırladığımız harcı ekliyoruz. Beşamel sosu döküyoruz. Rendelenmiş kaşarı ekliyoruz. Fırında 180 derecede 30-35 dakika pişiriyoruz. Ellerinize sağlık :) Herkese afiyet şeker olsun....
