Şeker hamurunu ilk baştan beri hep hazır satılanlardan alıyorum.
Uzun süredir evde yapabileceğim, gerçeğine yakın bir şeker hamuru tarifi arıyordum.
Bu tarif tam da aradığım gibi, glikoz hariç diğer malzemeler kolayca bulunabiliyor.
Glikoz da isterseniz internetten, isterseniz Eminönü’ndeki pasta malzeme satan yerlerden bulunabiliyor.
Güncelleme: Yazıyı yazmamın üzeriden epey zaman geçti. Kurabiyelerime ve Pastalarıma ait bir sitem ve Facebook sayfam var artık. Yaptığım kurabiyeleri görmek isterseniz sayfalarımı ziyaret edebilirsiniz. lütfen ziyaret edip sayfamı beğenirseniz sevinirim.
Malzemeler:
- Yarım kilo çok ince çekilmiş pudra şekeri (Pasta malzemeleri satan yerlerden alırsanız çok daha iyi olur. Marketlerden alacağınız pudra şekerlerini iyice rondodan geçirip güzelce elemeniz gerekiyor.)
- 1 adet yumurta beyazı
- 2 silme yemek kaşığı glikoz
Şeker Hamuru Yapılışı:
- Pudra şekerini bir kabın içine eleyin.
- Glikoz oda sıcaklığında katı bir malzeme olduğu için hafifçe ısıtılması gerekiyor.
- Glikozu mikrodalga fırında 10-15 saniye ısıtın. Fazla ısınmamasına dikkat edin. (Mikrodalganız yoksa benmari usulü ısıtabilirsiniz)
- Elediğiniz pudra şekerinin yarısını başka bir kaba alın. Ortasında bir çukur yapın. Isıttığınız glikozu ve yumurta akını ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın. Karıştırırken tahta kaşık kullanın. Daha sonra pudra şekerinin kalanını da kaşık kaşık ekleyerek, hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.
- Yoğun kıvamlı, ele fazla yapışmayacak bir hamur olana kadar şeker ekleyip yoğurmaya devam edin. Yarım kilo şekerin tümünü kullanmak zorunda değilsiniz. Hamurun kıvamına gelmesi yeterli.
- Hamur ideal kıvama geldiğinde hemen streç filme sarın. Ve hava almayacak kapaklı bir kaba koyun.
İçinde çiğ yumurtanın akını kullandığımız için uzun süre saklayabileceğiniz bir hamur değil. Havayla temas ettiğinde çabuk kurumaya başlayabiliyor. Şekillendirirken hızlı davranmanız gerekecek. Tüketilecek zamana yakın kutudan çıkarıp süslemenizi yaparsanız iyi sonuç alırsınız. Yaptıktan sonra da aynı gün içinde tüketilmesine dikkat ederseniz iyi olur. Uzun süre saklanacak hatıra kurabiyeleri gibi yerlerde kullanılabilecek bir hamur değil.
Afiyet olsun…
Doğum günü kurabiyeleri, söz kurabiyeleri, nişan kurabiyeleri, kına kurabiyeleri, doğum-babyshower kurabiyeleri, 1 yaş kurabiye ve pastaları, nişan pastaları, nişan-düğün kurabiyeleri, geçmiş olsun-bayram-tebrik kutlama kurabiyeleri.
Tüm bu kurabiye çeşitlerini görmek için sayfalarıma bekliyorum:
www.Facebook.com/EveKurabiye
www.evekurabiye.com
Glikoz yerine bal yada reçel katarsak olurmu?
Ben hiç denemedim. Ama olacağını sanmıyorum. Glikoz onun kıvamını ayarlayan şey. Balda o kıvam nasıl tutar, ya da tutar mı hiç bir fikrim yok. Yardımcı olamadım kusura bakmayın.
Merhaba
Renklendirme icin gida boyasi mi kullaniyoruz.oyleyse hangi asamada ekliyoruz
Merhabalar,
Renklendirme için jel gıda boyası kullanılabilir. Yalnız jel boyalar çok kuvvetli olduğu için azar azar ekleyin. Boyayı hamuru kullanmadan 1 saat kadar önce ekleyin. Yoğurun. Hamur biraz dinlensin sonra istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Kolay gelsin :)
glikoz bulamazsak kullanmadığımız zaman sıkıntı olur m. ben kızımın doğum günü için yapmayı düşünüyorum bir gün dolapta kalsa bozulur mu?
Merhabalar,
Glikoz aslında basit olarak balda ve tatlı meyvelerde bulunan basit bir şekerdir. Gıda sektöründe çok yoğun olarak kullanılır. Bunun ana nedeni de sağladığı nem dengesi, tatlılık oranı ve renk oluşumudur. Ben glikozsuz olarak hiç denemedim. Ama tahminimce glikozsuz olan hamur tam kıvam almayacaktır. Tadıda tam istendiği gibi olmayacaktır. Evde tek seferlik kullanım için yapacaksanız marsmallowlu şeker hamuru tariflerini deneyebilirsiniz. Şeker hamurları dolapta kalınca nemlenip yapıları bozuluyor. İyice streç ile sardıktan sonra oda ısısında güneş almayan bir yerde bekletmeniz daha iyi olur.
Hoşçakalın :)