Ispanak yemeğini tamamen farklı bir usulle yaptım bu sefer. Tadı daha güzel, kendisi daha sağlıklı bir yemek oldu.

Bahsetmiştim bu aralar sağlıklı yemek nasıl olur konusunu fazlası ile araştırmaya başladım. Araştırırken farkettim ki sağlıklı beslenme ve sağlıklı yemek yapmak bildiğimiz klasik anne – anneanne yemeklerinin pişirilme şekillerinden farklı olmalıymış. Bende bu sebeple yavaş yavaş yemek pişirme alışkanlıklarımı değiştirmeye çalışıyorum. Bazen yine eski usülle soğanı salçayı kavurup yemek yapsamda bu alışkanlığımı değiştirmek için çabalıyorum. Araştırdıklarımdan öğrendiklerimi ve uygulamalarımı da sizlerle paylaşmak istiyorum. Yemek yapma konusunda doğru bilinen yanlışları aktarayım öncelikle sizlere. Tabi altını çizmemiz gereken konu bu bilgiler doktorların yazdığı kitaplardan edinmiş olduğum bilgiler. Mutfak şeflerinden aldığım bilgiler değil. Tabii ki tercih sizin ama sağlıklı beslenmekte çok önemli unutmayın. İşte doğru bilinen yanlışlar ve olması gereken şekli.

  1. Soğan kavrulup öldürülmeyecek, Kavrulan ve ölen soğanın hiç bir faydası yok.Çiğden konacak.
  2. Salça kavrulmayacak. Hazır salça yerine evde hazırlanan domates ve biber salçaları kullanılacak. Çiğden konulacak.
  3. Zeytinyağı yemeğin pişmesine 5 dakika kala eklenecek. Çünkü ısınıp 100 dereceyi geçen zeytinyağı kansorojen maddeler yayıyor.
  4. Yağ kesinlikle zeytinyağı veya tereyağı olacak. Asla asla asla margarin kullanılmayacak. Sıvıyağ özellikle mısırözü yağından uzak durulacak.
  5. Yemekler kısık ateşte yavaş yavaş pişirilecek.
  6. Mevsim sebzelerinden yemekler yapılacak.
  7. Yemekte baharat bol,tuz az olacak.

Şimdi bu maddeleri görüp aman canım soğanı salçası kavrulmayan yemeğin tadımı olurmuş demeyin. Denedim oldu. Hemde çok güzel oldu. Meğerse yemeğe tadını veren soğanın salçanın kavrulması değilmiş. Önemli olan baharatlarmış. Sizden ricam önyargılı davranmayın. Bir kere deneyin. Bakın göreceksiniz damak tadınız bu şekilde pişen yemeği daha çok sevecek.

Evet sağlıklı yemek nasıl yapılır konusundaki ilk denemem ıspanak yemeği. Size bir sır vereyim mi bu şekilde yemek hazırlama süresi çok çok daha kısa sürüyor. Ispanak yemeği tarifini herkes bilir ama bu tarzı çok kimse yapmamıştır sanırım. Emin olun bu ıspanak yemeğinin tadını da çok beğeneceksiniz. İşte size sağlıklı yemek yapma kurallarına uygun pişirdiğim ıspanak yemeği tarifim. Hepinize bol sağlıklı günler dilerim.

 

Kıymalı Ispanak Yemeği Malzemeleri

  • 1 kg ıspanak
  • 2 büyük boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 150 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon isteğe bağlı bir tutam  taze kişniş

Kıymalı Ispanak Yemeği Yapılışı

  • Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince dilimlediğiniz sarımsakları tencerenize koyun.
  • Üzerine kıymayı ekleyin.
  • Ispanakları büyük büyük dilimleyin ve tencereye ekleyin.
  • Ocağın altını kısık ateşe alın 10-15 dakika (ıspanaklar sönene kadar ) pişirin. (Kısık ateşte olduğu için su eklemenize gerek yok. Ispanak kendi suyunu salacak.)
  • Ispanaklar sönünce tencerenizdeki malzemeleri karıştırın.
  • Salçayı ve baharatları ekleyin.15 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  • Bulguru ekleyin 15 dakika daha pişirin.
  • Şimdi zeytinyağını ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve ocağı söndürün. İşte hepsi bu kadar. daha kolay ve daha sağlıklı :)