Pazar kahvaltıları için süper bir öneri; bol tereyağlı kuymak yapımı. Sıcağı sıcağına yendimi tadı bir başka.

Kuymak – Muhlama Karadeniz bölgesinin çoğu şehrinde bilinen ve yapılan bir tarif. Ama Trabzon yöresinin yağının meşhurluğunu hepimiz biliyoruz. Kuymak için de en önemli malzemelerden biri tereyağı olduğu için Trabzon’la özdeşleşmiş gibidir Muhlama. Kaliteli malzemeleri bulduktan sonra siz de nefis bir Kuymak yapabilirsiniz.

İşte adım adım Kuymak Yapımı. Bizim oralardaki ismiyle Muhlama tarifi.

Kuymak – Muhlama için Malzemeler

  • 1 su bardağı mısır unu
  • 500 gr çeçil peyniri, uzun peynir diyede bilinir.
  • 300 gram tereyağ
  • 1 litre su
  • Bir tutam tuz

Kuymak-Muhlama Hazırlanışı

  • Mısır ununu yağda rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun. (15-20 dakika kadar)
  • Suyu ekleyin. Suyu yavaş yavaş eklemelisiniz yoksa topaklanır.
  • Mısır unu suyunu çekene kadar pişirin.
  • Tuzunu ilave edin.
  • Tereyağını büyük parçalar halinde tavaya ekleyin.
  • Yağ eriyince tavanızın altını söndürün.
  • Peyniri ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp 3-4 dakika bekletin.
  • Peynir eriyince servise hazırdır.
  • Mutlaka sıcakken tüketmelisiniz. Soğuduğunda aynı lezzet kalmaz.

Afiyet olsun…

Kuymak Yapımını Püf  Noktaları

  • Kuymağa tadını veren tereyağı ve peynir. Kaşar peynir veya dil peyniri aynı tadı pek vermiyor. Yağını ne kadar bol koyarsanız tadı da o kadar güzelleşecektir.
  • Muhlama piştikten sonra tereyağının üzerine çıkması ideal halidir. Yağı üstüne çıkmazsa oldu sayılmaz. Bunun için tereyağını tavada eritince hemen mısır unu eklemeyin. Yağ yanmadan, biraz kaynatın. Mısır ununu daha sonra ekleyin.
  • Peyniri katıp biraz erittikten sonra, kısık ateşte bekletin. Çok fazla karıştırmayın ama dibinin tutmasına izin vermemek için hafifçe karıştırabilirsiniz.
  • Mısırı yağda iyice kavurmak da önemli. Sabırlı olup rengi iyice dönene kadar kavurun.
  • İçine suyla birlikte süt de eklerseniz lezzeti daha da artacaktır.