Peynir Helvası Tekirdağ’ın peyniri ile  yapıldığında tadına doyulmuyor. Hakiki tereyağı ve peynirle bol şekerli, ama yedikçe yediren bir tatlı. Fırınlanmış ve fırınlanmamış olarak iki şekilde tüketilmesi de öneriliyor. Sıcakken yanında dondurmayla da yiyebilirsiniz, soğuk olarak da…

Biz fırınlayarak denedik. Üzerine de dondurmayla harika oldu. Yani fırında peynir helvasını kesinlikle denemelisiniz.

Trakyalı arkadaşımız Malkara’dan özel olarak getirtiyor bu tatlıyı. Bizim de kısmetimizde varmış tadına bakmak.

Çanakkale Balıkesir yöresinin Höşmerimi ile karşılaştıranlar çok fazla. Ama çoğu kişi de ikisi çok farklı, yanına yaklaşamaz gibi yorumlar yapmışlar. Yöreye göre veya peynirin cinsine göre değişiyor galiba.

Hangisi gerçektir, farkları nedir araştırdım ama bulamadım detayını. Bilen varsa yazsın lütfen.

Tariften önce Peynir Helvası için Ekşi Sözlükteki yorumları okursanız iştahınız daha da açılabilir :)

Peynir Helvası – Höşmerim malzemeleri

  • Yarım kilo tuzsuz taze peynir. Veya tatlı lor peyniri. (Peynir kesinlikle tuzsuz olacak. dil peyniri kullanılabiliyor)
  • 250 gram tereyağı
  • 750 gram toz şeker
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 400 gram un
  • 100 gram irmik

Peynir Helvası hazırlanışı:

  • Bir tencereye peyniri iyice ufalayarak koyun.
  • Tereyağını da ekleyin. Biraz karıştırın.
  • Sonra yumurta sarısını ekleyin ve iyice eriyene kadar sürekli karıştırın. Peynir karışımın içinde ne kadar az görünürse o kadar hoş oluyor.
  • İyice eridiğinde un, irmik ve şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • Karıştıra karıştıra kaynatın.
  • Kaynadıktan sonra kapağı kapalı şekilde 15 dakika kadar bekleyin.
  • Bu aşamada isterseniz bir kapta üzeri kızarana kadar fırına da koyabilirsiniz.
  • Sonrasında üzerini istediğiniz gibi süsleyip, mümkünse yanında dondurmayla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tekirdağ’da en iyi peynir helvası yapanlardan biri Yunus Çakır‘mış. Mehmet Yaşin öyle demiş.