Pırasa Kavurması Kıymalı ve Yumurtalı. Genelde alışkın olduğumuz şekilde aslında bu yemek daha çok ıspanak ile yapılır. Bilindik klasik tarifin adı da yumurtalı ıspanak.

Kavrularak yapılan her türlü yemeği çok severim. Sağlıklı olup olmaması konusu tartışma götürse de kavrularak yapılan yemekler damak tadına daha çok hitap ediyormuş gibi geliyor bana. Gerek et kavurmaları (kurban bayramının vazgeçilmezi) gerek  turşu kavurmaları (fasulye turşusu ve beyaz lahana turşusu kavurmaları favorim), gerek sebze kavurmaları ( ıspanak kavurması, ısırgan kavurması, soğan kavurması, ) ve daha bir çok yemek. Sırf kavurma başlığı altında bir çok  tarif yazılabilir aslında. Pırasa kavurması da bu tariflerden biri.

Bana sorarsanız pırasa sebzeler arasında haksızlığa uğrayanlar arasında yer alır.  Bakla, bamya, kereviz, enginar gibi sebzeleri sorduğunuzda suratını büzüştüren insanlar vardır ya pırasa da o sebzeler arasında kendine üst sıralarda yer bulmaktadır. Aslında hepsi çok faydalı ve sağlıklı sebzeler. Her türlü sebzeyi tüketmek ve tükettirmek lazım. Çocuklara küçükken sevdirmek lazım böyle şeyleri. Bizler sırf temel reis gibi  olacağız diye sevmedik mi ıspanağı. İyi ki de annem bak bunu ye temel reis gibi güçlü olacaksın demiş zamanında. Gücü bilmem ama ıspanağı ve diğer sebzeleri sevmemin sebebi hep o çocukluğum bence :)

Bence kıymalı yumurtalı pırasa kavurması pırasayı sevdirecek tariflerden birisi. Zeytinyağlı pırasayı sevmeyenler de bu tarifi sevecekler. Pırasaları ince ince kesin, kavurun bir de et ile tatlandırın hmmmm gerçekten nefis oluyor. Tekrar tekrar yapmanızı isteyebilir ev halkı. Benden söylemesi.

Pırasa Kavurması Malzemeleri

  • 3 tane ince pırasa
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 150 gr kıyma
  • 3 yumurta
  • Tuz, karabiber

Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır

  1. Pırasaları iyice yıkadıktan sonra ince dilimleyin.
  2. Kıymayı bir çay bardağı zeytinyağında kavurun.
  3. Salçaları ve sarımsağı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  4. İnce dilimlediğiniz pırasaları ekleyin.Tuz ve karabiberi ekleyin.Kısık ateşte ara ara çevirerek kavurmaya devam edin.
  5. Pırasalar pişince üzerine yumurtaları kırın. Tencerenizin kapağını kapatıp yumurta pişene kadar(2-3 dakika ) pişirin.
  6. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Yumurtalı Pırasa Kavurması İçin Öneriler

  • Bu yemeği akşam menüsüne hazırlayabileceğiniz gibi sağlıklı sabah kahvaltılarında tüketmek için de hazırlayabilirsiniz.
  • Pırasa soğan ailesinden olduğu için ayrıca soğan eklemedim. Bol soğanlı olsun isterseniz 1 tane küçük boy soğan da ekleyebilirsiniz tarife.
  • Pırasayı kavurduktan sonra üzerine yumurtayı çırparak ya da çırpmadan koyabilirsiniz.
  • Bu yemeği yoğurt ile servis edebilirsiniz.
  • Yemek olarak değil meze olarak yapmak isterseniz etsiz olarak zeytinyağlı pırasa kavurması yapabilirsiniz. Bu tarifi denemedim sizler için internetten araştırdıklarım arasında:)
  • Pırasaya yumurtayı sos şeklinde koyabilirsiniz ki bu videodaki gibi çok güzel olabilir.