Bulgur Pilavı Tarifi’ne başlamadan önce Bulgur’un faydalarından bahsetmek iyi olacak.
Beyaz pirinçten yapılan pilavın en büyük rakibidir bulgur pilavı.Bulgur hem sağlıklı, hem bol vitaminli bir besindir. İçeriğindeki lifler bağırsakların çalışmasına fayda sağlar. Kan şekerini yükseltmediği gibi  şeker hastaları içinde oldukça yararlı bir besindir. Ayrıca lifler kolestrolü de düşürür.İçindeki karbonhidrat değeri de düşüktür.
Ayrıca lif bakımından zengin besinler daha fazla tokluk hissi verdiği için kilo vermeye de yardımcı olurlar.  Bulgurun içindeki protein, B1 vitamini, fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından pirinç ve makarnadan daha üstündür.
Bulgur bazı sebzelerden daha fazla demir içerir. İçeriğinde ıspanaktan bile daha fazla oranda demir bulunur. Doymamış yağ olarak zengin bir besindir. Kabızlığı önleyerek, bağırsak kanserlerinin önüne geçer. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

İşte sağlıklı,vitaminli adım adım Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi.

Bulgur Pilavı Malzemeler

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 orta boy soğan
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su
  • 1 tutam tuz

Bulgur Pilavı Hazırlanışı

  • Tencerenize yağını koyun.
  • Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.Bir kaç dakika kavurun.
  • Küp küp kestiğiniz biberleri ekleyin.
  • Küp küp kestiğiniz patlıcanları da ekleyin.
  • Salçayıda ekleyip bir güzel karıştırın.
  • Bulguru ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun
  • En son kaynatmış olduğunuz suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.
  • Pilav suyunu çekince altını kapatın ve tencere ile kapak arasına bir peçete koyun. Pilavınız demlensin.

Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı Yapmanın Püf Noktaları

  • Alacağınız bulgurun iri taneli olmasına dikkat edin.
  • Bulguru yıkadığınızda mutlaka iyice süzün
  • Bulgur pilavında bu tarifte olduğu gibi başka malzemeler de kullanıyorsanız, bulgurları en son kavurun.
  • Bulgur pilavını önce yüksek ateşte pişirin. Suyunu çekmeye başladığında altını kısın. Bu sırada tencerenin kapağı kapalı olsun, çok fazla açmayın.
  • Pilav piştikten sonra, üzerine temiz bez yada kağıt havlu koyup kapağı üzerine kapatın. 15 dakika bu şekilde dinlendirin.
  • Kapağı açtığınızda bir iki dakika bekletip karıştırın.
  • Pilav yaparken tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim.