Trileçe Tarifi/Trileçe Tatlısı  ile arkadaşlarla bizim evde toplandığımız iftar sonrasında tanıştım. Tatlıyı tepside gördüğüm andan itibaren “Allah’ım n’olur ezan okunsun” diye dua ettiğim nadir anlardan birini yaşadım. Bir tepsi üstünde karamel jöle olan müthiş bir tatlı. Müthiş olan jöle değil o jölenin tatlıya verdiği buram buram koku. Gerçekten son 2 saat çok zor geçti. Ramazandaki nefis terbiyesi olayını bu tatlı yaşattı bana. Yemek için bu kadar sabırsızlanabileceğim bir tatlı olabileceğini söyleseler inanmazdım. İftar saati sonunda geldi ve hemen tadına baktım. Sırf bu Trileçeyi yemek için yollara düşülebilir bence. Tatlı sevmem diyenlerin bile en az iki dilim yiyip daha var mı diyeceği bir tatlı.Trileçe Tarifi, sütlü tatlı – şerbetli tatlı – kek gibi birçok tatlının özelliklerini birleştiriyor. Her dönem için ideal bir tatlı bence. Ufak dokunuşlarla çok güzel sunumlar yapabilirsiniz. Ramazanda sütlü ve hafif olması, yaz aylarında yine hafifliği, daha soğuk aylarda şerbeti ve üzerindeki karamel-kreması ile her mevsim tüketilebilecek bir Arnavut Tatlısı.

Tatlının fotoğrafını çekmek için önce bir tabak yemelisiniz. Yoksa sabırsızlanıyor insan :)

Bu arada bu tarif benim Dokuz Kaşık Tatlısı tarifim ile çok benzeşiyor. Dokuz Kaşık Tatlısı tarifini okumak için buraya tıklayabilirsiniz.

Sizlerde bu tadın keyfine varın diye arkadaşıma ait olan bir tarifi hemen paylaşmak istedim. İrmikli ve irmiksiz olarak farklı tarfiler var. Vereceğim bu tarif irmiksiz olanı.

 

Güncelleme :) Tarifi denedim ilk fırsatta tabi ki, hatta birkaç kere denedim tadına doyamayınca.

Trileçe Tarifi İçin Malzemeler

Trilece Tatlısı’nın Keki için:

  • 1,5 çay bardağı  toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 bardak un (su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Trileçe Tatlısı Şerbeti için:

  • 3 bardak soğuk süt (su bardağı)
  • Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker. (İlk tarifte 1 bardak olarak yapıyordum. Gelen yorumlara ve denemelerime göre şeker miktarını azalttım. Biraz fazla şekerli oluyordu)
  • 1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Üzerine Karameli için:

  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı oda ısısında  tereyağ
  • 1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Tükenmeden önce fotoğraf için ayırdığım bir dilim Trilece

Trileçe Tarifi Kekinin Hazırlanışı

  • Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile karıştırın.
  • Karıştırma kabınızın içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
  • Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Derince bir tepsi veya borcamı tereyağ ile yağladıktan sonra karışımı dökün.
  • 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar 45-50 dakika kontrollü olarak pişirin.  (Her fırında aynı sıcaklık-sürede olmayabilir. Kendi fırınınızın nasıl kek pişirdiğini siz daha iyi bilirsiniz, onu dikkate alarak üstü kızarana kadar pişirin)
  • Kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.
  • Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.
  • Köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (10-12 dakika kadar sürecektir.) Kabınızın içindeki köpük çok gözükecek ama merak etmeyin kek hepsini emiyor.
  • Şimdide karamel sosu hazırlayın.
  • Şekeri teflon tavaya koyup kısık ateşte  esmerleşene kadar ateşte bırakın ama yakmayın. Kendi kendine karamelize olmasını bekleyin.
  • Şekerin rengi koyulaşınca içine tereyağını koyun. Bir kaşık yardımı ile bir yandan karıştırın.
  • Süt kremasını ekleyip karıştırın. Bu aşamada hızlı olmalısınız. Krema kesilmesin.

Güncelleme: Trileçe tarifi için karamelin yapılışını video ile anlatmam istenmişti yorumlarda. Sonunda Karamel Yapılışını video olarak da yükledim.

Trileçe Tatlısı’nın Sunuma Hazırlanışı

  • Kek ılıkken üzerine bir kürdan yardımı ile delikler açın. (Çatalla da açabilirsiniz.) Kekin üstü delik delik olsun ki şerbet her yere yayılsın. Daha sonra kekinizi dilimlere ayırın.
  • Soğuk köpüklü şerbeti azar azar yayarak dökün. Şerbeti çekmesi ve soğuması için dolapta beklemeye bırakın.
  • Tatlı 1-2 saat dolapta soğuduktan sonra, hazırladığınız karameli üzerine dökün.
  • Servis vaktine uzun süre varsa karameli de buzdolabında saklayabilirsiniz. Karamel’in altına krem şanti eklediğini ve çok güzel olduğunu yazan okurumuz olmuş. İsterseniz bu öneriyi de deneyebilirsiniz.

ÖNEMLİ NOT; Köpüklü şerbet, kek için ideal ölçü. O yüzden tepsinizin derince olmasına dikkat edin. Kek zaten bütün şerbeti çekecek.

Karamel sosu sevmeyenler üzerine frambuaz, böğürtlen veya ahududu sosu da hazırlayabilirler. Tadı biraz daha ekşimsi olur.

Bu da denediğimiz Frambuazlı Tatlının fotoğrafı


GÜNCELLEME
:Televizyonda kaçırmışım, sonradan gördüğüm bu videoyu da eklemek istedim. Sahrap Soysal Trileçe Tatlısı yapımını Star’da Melek’in programında anlatmış. Çok da güzel, kendine has bir anlatımı var ağzına sağlık. Trileçe’nin anlamını, Tiran’da yediği Trileçe Tatlısı tarifini anlatıyor. Hatta Trileçe yaparken aralarda güzel ipuçları da veriyor. Alltaki videoyu izlemenizi tavsiye ederim yani…

 

Biraz araştırdım Trileçe tatlısı nedir? Son zamanlarda neden bu kadar tutulmuş? Nasıl yapılır? Sırrı nedir?.. Wikipedia Linki

Adını “Triliçe Tatlısı” şeklinde yazan-okuyanlar da varmış. Balkan coğrafyasından bir Arnavut-Balkan tatlısı. Bazı yazılarda okuduğum kadarıyla kökeninin Latin Amerika’ya kadar uzandığı bile söyleniyor. Wikipedia’da Tres-Leches-Cake diye bir sayfası da var.

Her şeyden önce sütlü bir tatlı olması sebebiyle çok hafif. Adını yapılırken kullanılan üç çeşit sütten alıyor. Yapımında keçi,manda ve koyun sütü kullanılıyor. Yedikçe yiyesiniz geliyor. Triliçe yapmanın ustalığı ise hamurunu beyaz yapabilmek ile alakalı. O yüzden de ustaları tarifini vermek istemiyorlarmış. İnternette bir çok farklı tarif var. İrmik ile yapanlar da var irmiksiz yapanlar da. Beylikdüzü’nde bu tatlıyı harika yapan birkaç yer varmış. Arkadaşım anneannesi ve sonrasında annesi aracılığıyla dilden dile gelen tarifi paylaştı benimle.

Eğer yapmadan önce denemek isteyenlerdenseniz, Trileçe Tatlısı Nerede Satılır – Nerede yenir? yazısını okuyabilirsinz. Bu tatlıyı satan meşhur yerleri listelemeye çalıştım.

 

Trileçe Tarifi için faydalandığım yerler.

Bu tatlı tarifini yazarken birçok tarifi okudum. Her tarifte kolay anlaşılır yerler ve zor anlaşılır hatta atlanmış yerler olabiliyordu. Mesela Oktay Usta trileçe tarifinde karameli yapmayı hızlıca geçmişti. Kremalı şerbet yapımında zor anlaşılan birkaç yer vardı. Ardanın Mutfağı Trileçe tarifinde yine karamel yapımının bir kısmı videoda kesilmiş şekildeydi. (Trileçe Tarifi Arda’nın Mutfağı)

Genel olarak tariflerden anladıklarımı toparlayıp denemelerimi yaptıktan sonra bu tarifi yazmaya çalıştım. Sizlerden yorumlar geldikçe de iyileştirmeler yapmaya devam ediyorum. Mesela şeker miktarını azaltan bir okurun yorumundan sonra şekeri ben de biraz azalttım.

Yorumlarınızla bu tarif çok daha güzel hale geliyor. Teşekkür ederim.

 

Foursquare’de Trileçe araması yaparsanız İstanbul’da veya şehrinizde en iyi trileçe tatlısı nerede yenir, kolayca bulabilirsiniz. Hem mekanların adresleri, hem de gidenlerin yorumlarını hatta fotoğraflarıyla görebilirsiniz.

 

4.5 puan –
250 ‘den fazla yorum