Aşure Tarifi ve Aşure nasıl yapılır diye araştıranlara tarifi vermeden hemen önce Aşure Günü ve Muharrem ayı ile ilgili kısa bir bilgi…
Aşure Günü 2021 Yılında ne zaman? Muharrem ayı yani Aşure Ayı 9 Ağustos’ta başlıyor,
Aşure Günü 2021’de 13 Ağustos 2021‘e denk geliyor. Eğer tam günü geçirseniz bile yapamayanlar bu ay içinde Aşure yapabilirler…
Aşure Tarifi ve Aşure nasıl yapılır
Bildiğiniz gibi Bol malzemeli Aşure Tarifi için birçok malzeme kullanabilirsiniz. Ve bu malzemeleri damak tadımıza göre istediğiniz şekilde değiştirmemiz de mümkün.
Ama genel tarif için aşure malzemeleri yaklaşık aşağıdaki şekilde. Siz bol tutmak istediğiniz malzemeye kendiniz karar verebilirsiniz.
Hadi sıvayın kolları Aşure tarifimize geçiyoruz. :)
NOT: Aşağıda verdiğim aşure tarifinde miktarlar yaklaşık 10 kişilik. Yani 10 kase kadar çıkacak. Daha çok olmasını isterseniz çay bardağı yerine ölçü olarak su bardağı kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- Yanına (*) koyduklarım, olmazsa olmaz malzeme – yanına (**) koyduklarım da isteğe bağlı malzemeler.
- 2 çay bardağı buğday (*)
- 1 çay bardağı kuru fasulye (*)
- 1 kahve fincanı nohut (*)
- 4-5 adet ortadan ikiye kesilmiş kuru kayısı (*)
- 4-5 adet ortadan ikiye kesilmiş kuru incir (*)
- 1 çay bardağı pirinç (**)
- 1/2 kahve fincanı bulgur (**)
- 2,5 su bardağı şeker (*)
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık (**)
- 1 kahve fincanı haşlanmış veya konserve mısır (**)
- 1 avuç fındık (**)
- 5-6 adet ceviz (**)
- 2 çorba kaşığı sapları ayıklanmış kuru üzüm (**)
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (**)
- 1 adet küp şekilde kesilmiş elma (**)
- 1 adet kabuk tarçın veya toz tarçın (*)
- 20 su bardağı su
(Yorumlarda sulu olduğunu yazanlar oldu. Ben yaptığımda kıvamı normal oldu, yine yorumlarda kıvamı iyi oldu diyenler de çok var. O yüzden su miktarını kıvama göre ayarlamaya çalışabilirsiniz.) - 3-4 adet karanfil (*)
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (**)
- 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (**)
- Aşure süslemesi için dilimlenmiş badem, tuzlu fıstık, kuş üzümü, nar
Aşure Nasıl Yapılır
Bakmayın malzemenin çok olmasına. Bu malzemeleri görünce Aşure yapımı gözünüzü korkutmasın. Yapması çok çok kolay :)
Baklagiller bir gün önceden suda ıslatılır. İlk malzeme buğday olmak üzere pişirme işlemi başlar. Sonra teker teker malzemeler eklenir. Hepsi fokurdayınca Aşure Tarifiniz tamamdır.
İşlem sırasını yazalım şimdi de.
Aşure Tarifi’nde bir gece önceden yapılması gerekenler
- Nohut, kurufasulye ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda ıslatın. (Nohutu ve kurufasulyeyi ıslattığınız kaplara 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.)
4-5 saat öncesinden yapılması gerekenler
- Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, pirinç ve bulgur ayrı ayrı kaplarda ıslatılır.
- Bir gece öncesinden ıslattığımız buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlıyoruz.
- Meyveleri, pirinç ve bulguru da birazcık haşlıyoruz. (10 dakika kadar)
Aşure Yapılışı’na geçelim
- En büyük boy tencerenizi koyun ocağın üstüne. Aşure bayağı bereketli oluyor çünkü.
- Tencerenizin içine bir malzeme koyup bir taşım kaynatıyorsunuz.Çok kolay olacak emin olun.
Önce kurubaklagiller.
- İlk malzeme buğday. Tencereye buğdayı alın üzerine 20 su bardağı su ilave edin.
(Ekleme: Bu ölçüyle çok sulu oldu diye yorumlar geldi. Ama ben bu şekilde yaptığımda kıvam gayet güzel oldu. Kıvamı iyi diye yorum yazan da çok var. Kullanılan malzemeler demek ki farklı su çekmiş. Veya ocaktan inip biraz beklediğinde kıvamı daha iyi oturur. Öyle bir fark olmuş olabilir. Tereddüt ederseniz su miktarını az koyarak başlayın, kıvama göre ekleyebilirsiniz.) - İkinci malzeme kuru fasulye. Ekleyin bir taşım kaynatın.
- Üçüncü malzeme nohut. Ekleyin bir taşım daha kaynatın.
- Sırada pirinç var. Dördüncü malzeme. Tekrar bir taşım kaynatın.
- Beşinci malzeme bulgur. Ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
- Şekeri ekleyin. Baklagiller aşure soğudukça şekeri çeker. Çok tatlı olsun isterseniz oranı artırın. Biz az tatlı seviyoruz.
Şİmdi meyvelere geldi sıra.
- İlk malzeme kuru kayısı. Ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- İkinci malzeme kuru incir. Ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
- Üçüncü malzeme kuru üzüm. Ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
- Dördüncü malzeme elma. Elmalar sert değilse koymayın bence. Tadını bozabilir.
Sıra geldi aşure tarifi için kalan malzemelere.
Aşure yapımı için bereketten denilen kısım da denebilir. Ne bulursanız ekleyin yani :)
- Ben dolmalık fıstık, konserve mısır, fındık, ceviz, portakal kabuğu (küçük küpler şeklinde de konulabilir) azıcık da limon kabuğu koydum. Bir taşım daha kaynatılır.
- Hindistan cevizi, karanfil, kabuk tarçın eklenir bir taşım daha kaynatılır.
- Bir tutam sevginizi de ekleyin. Bir taşım daha kaynatın :)
- Oldu işte aşuremiz hazır. Ocağın altını kapatın. 5-6 dakika sonra kabuk tarçını çıkartın.
- Aşurenizi kaplara paylaştırın.
- Aşure süslemesi için istediğiniz-sevdiğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Aşure süslemesinde nar özellikle hoş görünüyor, ben seviyorum.
- Ek olarak badem, fındık, fıstık, hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Allah Kabul Etsin…
NTV sitesinde çok güzel eski bir yazıya denk geldim. “Her yörenin Aşure Tarifi birbirinden farklı.”
Aşure’nin mutfağımızdaki yeri çok önemli. Türk mutfağı uzmanı Nevin Halıcı, aşurenin 41 çeşit üründen yapılabildiğini belirtmiş mesela yazıda. İç anadoluda Aşure tarifine kurban etinden bir parça konulması çok ilgimi çekti bu yazıda.
Aşure günü neler yapılır? Aşure günü duası nedir? diye merak ederek araştırmıştım. Bulduğum bilgileri de paylaşmak istedim.
- Aşure günü oruç tutmak sünnettir. Ama sadece Aşure günü oruç tutmak mekruhmuş. Bir gün öncesi veya sonrası ile tutmak daha iyi.
- Akraba ziyaretleri yapmak tavsiye ediliyor. Yaptığınız aşure ile akraba ve komşularınızı ziyaret edebilirsiniz.
- Bugün Kuran okumak namaz kılmak da tavsiye ediliyor.
- Sadaka vermenin sünnet olduğu söyleniyor. Ve bolca selam vermek tavsiye ediliyor. Çocukları sevindirmek de bugün yapılabileceklerden biri.
- İlginç bir nokta. Bugün aşure günü diye, İBADET OLARAK AŞURE PİŞİRMEK GÜNAH. Yani aşure pişirmenin kendisini ibadet olarak görmemeli. Paylaşmak, sadaka vermek, akraba ziyaretinde bulunmak gibi durumlar için Aşrue Pişirmek gerekiyor. amaç sadece Aşure pişirmek değil, amaç bu günü sevaplarla geçirmek.
- Bolca dua okunmalı
Muharrem Orucu 2016’da Hangi Günler Tutulmalı
Muharrem ayı içinde ve Aşûre günü oruç tutmak sünnettir. Yani 2 Ekim Pazar Muharrem ilk günü ve 11 Ekim Salı günü oruçlu geçirebiliriz. Muharrem orucu ayrıca Aleviler için de önemli bir ibadet, bu ayda ilk 12 günü Kerbela’da şehit edilen Hz. Hüseyin için yas orucu tutarlar.
Aşure Günü ve Önemi Hakkında
Aşure Günü Muharrem ayının onuncu gününe verilen isim aslında. “Aşura” kelimesi Arapça’da 10 anlamına gelen “Aşara” kelimesinden türemiştir.
Hicri takvime göre yılın ilk ayı Muharrem. Muharrem ayı, Kuran-ı Kerimde önemi belirtilen dört aydan biri. Hadislerde bu ayda oruç tutmanın sevaplarından da bahsediliyor.
Aşure Günü sadece dinimizde değil, diğer dinlerde de önemli bir gün olarak kabul edilmiş ve kutlanmış.
Mesela Hazreti Nuh’un tufandan kurtulması sonrasında onunla birlikte kurtulanların, bulabildikleri malzemelerle bu günlerde aşure yaptıkları anlatılır. Hz. Adem’in tövbesinin kabul olması, Hz.Musa’nın Kızıl Deniz’i yararak geçmesi, Hz. Yunus’un balığın karnından çıkması, Hz.İsa’nın doğması ve ölümden kurtarılıp göğe yükseltilmesi hep Aşure Günlerinde gerçekleşmiştir.
Böyle mübarek bir günde, sevabını da gözeterek Aşure pişirip sevdiklerinizle-komşularınızla paylaştığınızda bereketinin bol olacağını düşünmek mantıksız olmaz.
Anlatımınız için teşekkür ederim. Çok kolay ve detaylı anlatmışsınız. Cesaretlwnsim ve yarın sizin tarifinizi deneyeceğim inşallah. Su ve şeker oranına dikkat edeceğim. Yorumlarda sulu olduğu söylenmiş. Bence baklagilleri haşladıkları suyla birlikte ilave ediyor olabilirler.☺️ Elinize sağlık. Sevgiyle kalın
Yillardir bu asure tarifi üzerinden asurelerimi yapiyorum, mükemmel oluyor. Umarim mesajlari hala okuma imkaniniz oluyordur, cünkü size cok tesekkür etmek istiyorum. Allah razi olsun. Elinize saglik
Ben de çok teşekkür ederim yorumunuz için. Elinize sağlık.
Selamun Aleykum Fatma Hn.,
Allah kabul etsin hayrınızı. Bu kolay tarifi vererek aşure dağıtmaktan daha fazla sevap kazandınız bence.
Ben de tarifi kullanarak hayatımda ilk kez aşure yaptım. Uyarıları dikkate alarak ve pirinç ile bulgur da kullanmadığım için suyu 15 bardak koydum. Çok ideal kıvamda çok lezzetli güzel bir aşure oldu. Bayıla bayıla yedik.
Aleykümselam. Allah kabul etsin hepimizin yaptıklarını.
Kıvamını tutturup beğenmenize sevindim.
Kullanılan malzeme miktarına göre suyu ayarlayıp kıvamı tutturmanız iyi olmuş. İçindeki malzemelere göre kıvamı değişebiliyor.
Elinize sağlık.
Selamun aleyküm
Ben tarifi daha denemedim ama tarif o kadar kolay yazılmışki birazdan işe gidcem öğlenci olmasaydım kesin denerdim ama hafta sonu inşallah deneyeceğim olumsuz yorum yazanlara lafım acaba onlar tarif uygularken bir hata yapmış olamazlarmı ben mesela ilk defa yaptığım bir tarifi konsantreli yaptığım için çok güzel oluyor ikinci defa yaptığımda ise nasıl olsa biliyorum diye fazla özenmiyorum galiba ve mutlaka çöpe atıyorum.
Ayrıca aşurenin sulu olmasının sebebi acaba arkadaşlar ayrı haşlanan baklagilleri kendi sularıylamı katıyorlar aşureye.
Su oranı yanlış olsa gerek
Diğer yorumlarda da okuduğum gibi oldukça sulu oldu.
Merhaba İlker bey,
Ben aşuremi yıllardır bu tarifle yapıyorum. Komşularıma da aşure vakti gelince aşurelerini ben yaparım. Sulu yani çorba gibi aşureyi bende sevmem. Biraz kıvamlı olmasını isterim. Burda da ilk defa aşure yapıp tecrübesini paylaşan insanlarda çok memnun kaldığına göre pişirme sırasında aşağıdaki sebeplerden biri oluşmuş olup, aşureniz sulu olmuştur diye düşünüyorum.
* Aşureyi ocaktan aldığınız gibi sıcağı sıcağına değerlendirirseniz sulu gelmiş olabilir.
* Sevmediğiniz bir malzemeyi eksilt, çıkar yaptıysanız ondan olmuş olabilir.
* Şeker oranını çok azaltıysanız olabilir.
Allah dualarınızı kabul etsin. Afiyet olsun
Benim ki de sulu oldu! Lezzet iyi ama.
Afiyet olsun. Tarife not olarak ekliyorum kıvam konusunu.
Kıvamı iyi diyenler de oluyor, sulu oldu diyenler de. Malzeme-kaynatma süresi gibi şeylerden fark etmiştir diye düşünüyorum. Uyarı olarak tarife de ekledim bu şekilde.
Yapmayın, çok kötü, birileri yorumları okuyorsa işe yaraız belki.
Tarifi birebir aynı ölçüleri kullanarak yaptık fakat şu an aşure yemiyoruz, çorba içiyoruz.
Siz emin misiniz bu ölçülerden? Rezil ettiniz tüm malzemelerimizi, yazık oldu.
Ben bu tarifle her sene yapıyorum. Komşularıma da yaptığım oldu. Kıvamla ilgili hiç sorun yaşamadım. Yorum yazan çoğu kişi de tariften memnunlar.
Kullanılan malzeme her zaman aynı kalitede olmayabilir. Az çok kıvam farkı çıkabilir. Ama “çorba” olacak bir tarif değil. Bir yerlerde yanlış yapmış olabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Çok güzel tarif
Elinize yüreğinize sağlık. Keyifle okudum yazınızı.tarifinizi de denedim guzel oldu. Ilk defa yaptım ve sanırım artık her sene yapacağım:)
Afiyet olsun. İlk yaptığım sene bende tereddüt etmiştim acaba yapabilirmiyim diye. Meğerse çok kolaymış artık sürekli yapıyorum :)
Fatma hanim tadi guzel ama kivami sulu oldu.kivaminin yogun olmasi icin ne yapabiliriz?
Bu ölçülerde kıvamı sulu olmaması gerekir. Durdukça şekerini çeken aşure daha kıvamlı bir hal alır. Ocaktan ilk aldığınızda biraz sulu gelmiş olabilir.
Nişasta ekleyin kıvamlı olur eşim pastaneci bna da o ogretti
Cevap bekliyorum lütfen
Aşûre yi Afrika’da yapıyorum
Merhaba ben tarifinize uygun Aşûre yaptım çok da güzel oldu teşekkür ederim
Ama bir konuda yardiminiza ihtiyacım var
Aşûre nin şekeri biraz fazla olmuş bir öneriniz var mı
Teşekkürler
Kusura bakmayın biraz geç cevaplayabildim. Aşure bekledikçe şekerini çeker ve daha tatlı bir tat alır. Çok şekerli sevmiyorsanız şeker ölçüsünü daha az koymalısınız. Bekledikçe tam istediğiniz kıvama gelir.
Aşureyi yaparken suyu olarak haşladığımız buğday, nohut, fasulye suyunu mu katıyoruz
Normal yeni su katıyorsunuz.
Fasulye nohut ve buğday önceden pişiriliyor mu acaba yani bir taşım kaynama dediğiniz sürede pişiyor mu yoksa ilk kez yapıyorum acil cevap lütfen
Fasulye,nohut ve buğday önce 15 dk kadar haşlanıyor. Daha sonra bir taşım kaynatma işlemine geçiliyor.
Aşurelık bugday nohut fasulye bur feceden ıslatılıp sabah olunca ayrı ayrı ksynatacaksınız sonra bunları bırlestırıp tekrar pısıreceksınız bur yarım saat kadar ondan sonra dıger magzemelerı sırayla katıp bır tası kaynatıyorsunuz
Bu bir taşım olayını anlayamadım bugün deneyecegim tarif i şimdiden çok teşekkür ederim ;) :)
Bir taşım kaynatmak güzel bir tabir aslında :) Kaynamaya başlayıp köpürüp taşmak üzere olduğu an denebilir genel olarak.
Aşure tarifinde de benzer şekilde, malzemeleri koyup kaynamaya başladıktan az sonrası olarak düşünebilirsiniz. Taşmasını beklemenize gerek yok.
Şimdiden Allah kabul etsin aşurenizi. Ellerinize sağlık.
Olumsuz yorum yapanlar tarifi birebir deneyen kişiler mi hep merak etmişimdir. Emin olduğunuz bir tarif için bile böyle yorumlar gelebiliyor.
Allah (cc) hayırlarımızı kabul etsin.
gerçekten çok teşekkür ederim size… sağolun varolun :)
neden mi? ilk defa aşure yapıyorum ve elime yüzüme bulaştırıcam
diye çok korkmuştum.bir kaç tarif baktıktan sonra kafamı
karıştırmayan en sade ve kolay tarif sizinkini buldum. okurken hem
keyif hem cesaret aldım.aynen de dediğiniz gibi pişirdikçe bir
bereketlendi ki sormayın gitsin. şuan aşuresini pişirmiş biri
olarak size gururla yazıyorum; alnımın akıyla çıktım bu işin
içinden :))))) birazdan duasını okuyup komşularıma
dağıtacağım.herkesin muharrem ayı mübarek ve bereketli olsun
inşallah..sevgiyle kalın EMEĞE SAYGI
Güzel sözleriniz için teşekkür ederim Şennur Hanım. Allah dualarınızı kabul etsin öncelikle. Anlattıklarınızı okuyunca ilk aşure yaptığım gün aklıma geldi. Bende aynı tereddütleri yaşamıştım. Şimdi aşurem çok beğenilir oldu şükürler olsun. Bu sene komşularıma da ben pişirdim aşurelerini. Sadece biraz cesaret yeterli olmaz diyenleri duymamak lazım :)
O kadar sulu olduki onca malzemeye yazık oldu.tarifte bence yanlışlık var
Ekin hanım ben hep bu tarifle yapıyorum. Bende sulu aşureyi sevmem. Kıvamlı ve soğuk olmalı bence aşure. Tarifte bir sorun yok aslında. Bu sene komşularıma da bu tarife göre yaptım aşureyi. Nohut fasulye miktarı belki az olmuş olabilir yada az şekerli yapıyorsanız kıvam almamış olabilir. Birde aşureyi ocaktan aldığınızda biraz sulu oluyor durdukça,bakliyatlar suyu çektikçe kıvam alıyor.
İstediğiniz gibi olmamasına gerçekten üzüldüm. Keşke beraber yapma şansımız olsaydı. Yaptıktan sonrada yeseydik beraber :)
çok güzel bir tarif olmuş ellerinize sağlık nar tanelerini üzerine koymayı unutmuyoruz…
Gerçekten güzel oldu :) Teşekkürler…
Vay be… Bu kadar detaylı aşure tarifini yeni görüyorum süper anlatmışsın :) denicem vakit bulabilirsem. afiyet olsun size,)
Aşure vakti yaklaştı, süper…
Evet super tarif.. Allah razi olsun!
Allah kabul etsin Selma hanım. Teşekkürler…