Salatalar
Kış sebzelerinden havuç, karnıbahar ve brokoli ile yaptığım çok sağlıklı ve pratik bu tarifi size de tavsiye ediyorum… Püf Noktası: Yemeklerinizde karnıbaharı kullanırken karın bölgesi çevresindeki 4-5 adet yaprağı da beraberinde pişirin. Karnıbaharın yapraklarında, kansere karşı önleyici etkisi olan beş farklı koruyucu madde vardır. Alfa-tokoferol yani e-vitamini, Caffeic asit, Kaempferol, Phytic asit ve Rutin. Ssoslu karnıbahar ve brokoli salatası Karnabahar – Brokoli Salatası Malzemeleri (2 kişilik) 4-5 parça brokoli dalı 4-5 çiçek karnıbahar 1 adet havuç, yuvarlak dilimlenmiş şekilde 1 avuç (konserve ) haşlanmış mısır Salatanın Sosu için 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1-2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu 1 yemek kaşığı sirke, elma sirkesi daha lezzetli oluyor 1 yemek kaşığı nar ekşisi Karnabahar Brokoli Salatası Hazırlanışı Brokoli, karnıbahar ve havuçlar önce buharda haşlayın. Fazla çiğ sevmediğim için ben 15 dakika haşladım. 5-10 dakika da yeterli olabilir. Damak tadınıza göre karar verebilirsiniz. Derin bir kabın içine 2 yemek kaşığı yoğurt alın. Yoğurdun suyundan da bir kaşık eklerseniz daha lezzetli oluyor. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Ve biraz karıştırın. Sonra sırasıyla sirke, limon suyu, nar ekşisi ve sarımsak ekleyerek iyice karıştırın. Sosunuz hazır. Salatanın Sunumu Malzemelerimiz ve sosumuz hazır. Sunum yapacağınız kaseye önce karnıbaharları dizin. Aradaki boşlukara brokolileri yerleştirin. En üstüne de yuvarlak dilimlenmiş havuçları dizin. Mısırları da serpiştirin. En son olarak da hazırladığınız sosu üzerine dökün. Sağlıklı, pratik brokoli – karnıbahar salatanız hazır Afiyet...
Püf Noktası
Et pişirmek kolay gibi görünsede, pişen etin sağlıklı, yumuşacık ve lezzetli olması için bazı püf noktalarını bilmekte çok fayda var. Bu pratik bilgilerle yemek tarifinize göre, pişirdiğiniz etin yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz. İşte yumuşak et için püf noktaları: Kızartma yada ızgara yapmadan önce, tava veya ızgaranızın kızgın olmasına dikkat edin. Etiniz de oda sıcaklığında olsun. Ayrıca etleri çok sık çevirmeyin, bu şekilde kurumasını önlersiniz. Etinizin yumuşacık olması için, eti pişirmeye başlamadan önce limon suyuna bulayıp bir süre bekletin. az bir miktar limon suyu etin daha yumşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eti fırında pişiriyorsanız fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Ete tuzu piştikten sonra ilave edin. Tuz etin sert olmasına sebep olur. Eti terbiyeledikten sonra en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirirseniz, daha yumuşak ve lezzetli olur. Etin yumuşak olması için yoğurt suyunu da deneyebilirsiniz. Yoğurt suyu asitli olduğu için terbiye edilen et daha yumuşak olur. Hayvanların hareket eden bölümlerinden alınan etler pişirilince daha sert olur, hareket etmeyen kısımların eti daha yumuşak olur. Eti pişmeden önce 20 dakika soğuk suda bekletin. Böylece kanı çıkmış ve daha açık renk olur. Sağlıklı et için yavaş yavaş pişirmeyi tercih edin. Ayrıca sağlıklı et için ek yağ kullanmamaya dikkat edin. Etin piştiğinde yumuşak olması için, haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Pişmiş et ve çiğ eti birbirine değmeyecek şekildesaklayın. Buzdolabında saklayacağınız zaman çiğ eti alt raflara, pişmiş eti üst raflara koyun. Böylelikle çiğ etin kanı damlasa bile risk olmayacaktır.Etin köpük yapmaması içinse yağda çevrilip soğuk su konmalıdır. Etin köpük yapmaması için, önce yağda biraz çevrilip saha sonra soğuk su ekleyin. Adım Adım Kavurma Tarifi için tıklayın…...
Kek / Kurabiye / Helva
Evde Acıbadem Kurabiyesi yapmak ister misiniz? Bu tarif içindeki elma rendesi, kurabiye içinde hafifçe eriyip karamelize olarak, pastanelerdeki acıbadem kurabiyesinin lezzetini size yaşatak. Acıbadem Kurabiyesi Malzemeler 2 su bardağı un 1 su bardağı rendelenmiş elma 1 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık 1 çay kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tutam sevgi :) Acıbadem Kurabiyesi Hazırlanışı Kabımızın içine unu koyuyoruz. Elmaları ekliyoruz. Toz şeker,ayçiçek yağı,tarçın,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.(ben kaşıkla karıştırdım ama şekerler kıtır kıtır kalıyor.Mikserle çırpılabilir sanırsam) En son cevizleri ve bir tutam sevgimizi ekleyip şekil veriyoruz. 150 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz. Ellerinize sağlık :) Herkese afiyet şeker olsun :)...
Difriz hazırlıkları
Benim gibi Közlenmiş Kırmızı Biberi çok sevenler için adım adım yapılacak, gayet kolay bir yöntem. Ben de bunu Esra’dan öğrendim:) Evde Közlenmiş Kırmızı Biber Yapımı: Ocak üstü, eski usül tost yapmak için tost makinalarını bilirsiniz. Biberleri onun üzerine dizin. Ateşte yavaş yavaş közleyin. Közlediğiniz biberleri streç film ile sarıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz Hepsi bu kadar. Püf Noktası; Közlediğiniz biberlerin kabuklarını soymadan derin dondurucuya koyun. Kabuklarını soyup koyduğunuzda aşırı sulanıyor. Kullanacağınız zaman kabuklarını...
Salatalar
Kış aylarında karnabaharı bol bol tüketmeye çalışırız. Ama kırmızı pancar mutfağımızda çok yer bulmaz genelde. Bu salata tarifinde, sebzeleri haşlayarak-buharda pişirerek kullandım. Bu şekilde hem pratik oluyor, hem de besin değerleri kaybolmadığı için çok sağlıklı oluyor. Karnabahar, kırmızı pancar, havuç, biber ile kış sofralarına özel sağlıklı ve lezzetli bir salata tarifi için buyrun… Not: İsmi Türk Dil Kurumuna göre Karnabahar olarak geçiyor. Ama çoğu kişinin karnıbahar dediğini de biliyorum. Karnıbahar olarak bilenler de o niyetle okuyabilirler :) Karnabahar – Pancar Salatası İçin Malzemeler Malzemeler için miktar vermiyorum. Dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Ben Karnıbahar ve Pancarı eşit, diğerlerini biraz daha az kullandım oran olarak. Karnabahar Şeker Pancarı Havuç Konserve Mısır Yeşil Biber Közlenmiş Biber Karnıbahar Salatası Sosu İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber KArnıbahar Salatası Yapılışı Karnabaharları haşlıyoruz. Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon, 1 yemek kaşığı da sirke ilave ediyoruz. Şeker Pancarını da haşlıyoruz. Havuçları buharda pişiriyoruz. Haşladığımız karnıbaharları küçük parçalara ayırıp tabağa diziyoruz. Haşladığımız şeker pancarlarını elma dilim kesiyoruz. Tabağa diziyoruz. Buharda pişen havuçları ekliyoruz. Yeşil biberleri uzun uzun kesip tabağa diziyoruz. Közlenmiş biberleri uzun uzun dilimleyip tabağa diziyoruz. Konserve mısırları da ekliyoruz. Salata Sosunun Hazırlanışı 2 yemek kaşığı yoğurdu kabın içine koyuyuroz. Mayonezi ekliyoruz. Zeytinyağı, limon,sirke ve nar ekşisini de ekliyoruz. En son bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip sos kıvamına gelen kadar karıştırıyoruz. Ellerinize sağlık. Afiyet şeker olsun....
Pilav / Makarna
İlk tarifimiz Beşamel Soslu Fırın Makarna… Fırın makarnayı genelde herkes sever. Hem hazırlaması kolaydır. Hem de normal makarnadan çok daha lezzetli zengin bir yemektir. Güzel bir fırın tepsisinde, üzeri nar gibi kızarmış makarnanızı masaya getirdiğinizde herkesin iştahı kabarır. Ben bu tarifi yaptığımda genelde ikinci tabağı isteyenler çok oluyor. Fazla fazla yapabilirsiniz… Şimdiden Afiyet olsun… Fırın Makarna İçin Malzemeler: Yarım paket fırın makarna İsteğinize göre bir miktar sucuk 100 gr kaşar peynir Beşamel Sos İçin malzemeler: 2 çorba kaşığı tereyağ 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un Bir tutam tuz Beşamel Sosun Hazırlanışı: 2 çorba kaşığı tereyağını eritiyoruz. Yağ eridikten sonra 2 çorba kaşığı unu ekleyip kavuruyoruz. 2 bardak sütü de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. En son olarak tuzu ve bir tutam sevgiyi ekleyip sosu ocaktan alıyoruz. Makarnanın Hazırlanışı: Makarnaları 7-8 dakika kadar haşlıyoruz. Oval küçük Borcam yarım paket makarna için ideal. Borcama haşladığımız makarnanın yarısını koyuyoruz. Makarnanın üzerine rendelenmiş şekilde kaşar peyniri döküyoruz. Hazırladığımız beşamel sosun yarısını makarna üzerinde gezdirip karıştırıyoruz. Dilimlediğimiz sucukları ekliyoruz. Sucukların üzerine kalan makarnaları döküyoruz. Üzerine kalan beşamel sosu döküyoruz. En son olarak kalan kaşar peyniri ekliyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kaşar peynirler kızarana kadar pişiriyoruz....
