Bu Pandispanya Keki Tarifi sipariş üzerine yaptığım şeker hamurlu doğum günü pastalarında kullandığım tarif. www.EveKurabiye.com adında bir web sitem daha var. Sipariş üzerine Doğum günü pastaları, kurabiyeleri, baby shower, bebek doğum, nişan, düğün, kına organizasyonları, süslemeleri ve hatıra hediyelikleri hazırlıyorum.

Doğum günü pastalarını şeker hamuru ile süslüyorum. Bu pastaları yaparken kullandığım pandispanya tarifi çok beğeniliyor, sünger gibi yumuşacık  oluyor Yağlı olmadığı için süslemesi de çok rahat. Çok fazla ıslatmaya gerek kalmadan çikolatalı ganaj ile birlikte kullanıldığında harika sonuçlar veren bir pandispanya. Farklı tarifler de kullanılabilir  şeker hamurlu pastalar için ama ben bu Pandispanya Tarifi’nden çok memnunum. Her doğum günü siparişimden sonra pastanın keki harika olmuştu şeklindeki dönüşlerden dolayı tarifimi değiştirmeyi hiç düşünmedim. Sizlerin yaptığı farklı pandispanya tarifleri varsa resimleri ile birlikte  bizimle paylaşın. Adınızla birlikte sayfamızda yayınlayalım isterseniz.

Pandispanya Nasıl Yapılır?

Tarif detaylarına geçmeden önce bazı püf noktalarından da bahsetmek isterim.

  1. Pandispanya Keki için bütün malzemeleri oda ısısında olmalı.
  2. Kuru malzemeler ve sıvı malzemeler ayrı ayrı eklenmeli.
  3. Kuru malzemeler un, vanilya, kabartma tozu elenerek konulmalı ki malzemeler hava alsın.
  4. Yumurtanın beyazı ve sarısı ayrı ayrı kaplarda çırpılmalı.
  5. Yumurtanın sarısı şekerle birlikte uzun süre çırpılmalı ki şeker iyice erisin. Şeker erimezse kekiniz kabarmaz.
  6. Fazla çırpılması gereken yumurta. Kek değil. Yumurtaya kuru malzemeler eklendikten sonra mikserle çırpma işlemi yapılmamalı. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilmeli.
  7. Kekinizi yaparken isteğe bağlı olarak bir kaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Hem hoş bir aroma verir hem de kabartma tozunu daha aktif hale getirir. Kek daha çok kabarır.
  8. Kek pişerken ilk 15 dakika kesinlikle fırın kapağı açılmamalı yoksa kekiniz söner.
  9. Ben genelde 170 derecede pişiriyorum keklerimi. Fırınınızın en güzel ölçüsünü siz bilirsiniz. Önemli olan önceden ısıtılmış fırın olması.

Pandispanya Keki yapımı için malzemeler

  • 5 tane yumurta (large boy 63-72 gr olanlardan)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay bardağı ılık su

Pandispanya Keki Yapımı

  • Yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı ayrı kaplara koyun.
  • Yumurtanın sarısını, şekeri ve sıcak suyu (sıcak suyu şekerin üstüne doğru ekleyin,yumurtalarla temas ederse yumurtaları pişirir) 15 dakika yüksek hızda mikserle çırpın. (yumurtanın rengi çok açık sarı olana kadar)
  • Yumurtanın beyazını da 10dakika (yumurta köpük kıvamı alana kadar) mikserle çırpın.
  • Mikserle işiniz bitti. Bundan sonraki çırpma işlemi tahta kaşıkla ve elde yapılacak. Pandispanya Keki’nin kabarmasının sırrı bu.
  • Köpük halindeki yumurtanın beyazını yavaş yavaş yumurtanın sarısına ekleyin. Tahta kaşık yardımı ile yumurtanın hacmi kaybolmayacak şekilde karıştırın. Kabın altından üstüne doğru ve hep aynı yönde.
  • Sırada kuru malzemeler var. Un, kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek yavaş yavaş yumurtaya ekleyin. Karışım iyice birbirine geçinceye kadar tahta kaşık ile karıştırmaya devam edin.
  • Tepsinizin sadece alt kısmını yağlayın.
  • Benim fırınım(Luxell börekçi) 170 derecede 30-35 dakika pişirin.
  • Pişmesini kürdan yada bıçak sokarak kontrol edin. (keke batırdığınız kürdan yada bıçak temiz çıkmışsa pişmiştir.)
  • Fırından aldığınız tepsinizi ters çevirin. Zeminine ıslak bir bez koyun. ( Kek tepsiden daha kolay ayrılsın diye)
  • 10 dakika sonra ılınan kekinizi tepsiden çıkarın.

Afiyet olsun