Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi diyince eminim bir çoğunuz ağzınızı büzüştürüp ııııggh diye ses çıkarmışsınızdır. Ege yöresi insanları hariç kereviz genellikle sevilmeyen bir sebzedir. Kimisi kokusunu bahane eder yememek için, kimisi de tadını. İşin gerçeği benim annem son 4-5 yıldır kereviz yemeği yapar oldu. Ben  kereviz yemeği ile üniversite yıllarımda tanıştım. Sonradan da salatasının da yapılabileceğini öğrendim. Anlayacağınız kereviz benim hayatıma çok geç dahil olan bir yemek. Aslında çok büyük bir kayıp.

Bana sorarsanız kerevizin kokusu denilen şey bir hurafeden ibaret. Kereviz yemeğini yaparken koyacağınız portakal suyu bütün kokuyu kırıyor. O kötü koku denilen şey çıkmıyor. Kerevizi en güzel nasıl yiyebiliriz derseniz bence en güzeli çiğ tüketebilmek. Ben zeytinyağlı kereviz tarifi yerine, kerevizin çiğ hali ile yapılan Kereviz salatasını daha çok seviyorum. İçine koyulan ceviz, pul biber ve yoğurt üzerine sızma zeytinyağı. Amannnnn sabahlar olmasın. Böyle bir tat eminim tatmayanların bilemeyeceği benim de anlatamayacağım birşey.

Bu kadar överek bahsettiğim kerevizin faydalarını da yabana atmamak lazım. Kerevizin faydaları nelerdir? diye yaptığım araştışmalar bu sayfada anlatılabilecek kadar kısa değil. Bir çok doktor, bir çok insan bu güzel sebzenin faydalarından bahsetmiş. Hemde altını çize çize. Onlardan biride Prof.Dr. İbrahim Saraçoğlu. Saraçoğlu’nun  Karaciğer’in dostu Kereviz yazısı okumaya değer. Okumaya vaktim yok diyenlere kısaca özetlersek; Kan dolaşımının, sindirimin, kan pıhtılaşmasının, hormon dolaşımının ve de pek çok biyokimyasal reaksiyonların oluşmasında  (metabolizma) rol oynayan ve destek çıkan organımız karaciğer , karaciğeri en iyi koruyan sebze ise kerevizdir demiş. Ve yine Prof.Dr. İbrahim Saraçoğlu kendi internet sayfasında kansızlığa karşı Kereviz-Ispanak kürü ‘nden bahsetmiş . Bu arada Kereviz K vitamini içeren  besinlerden. K vitamini ve D vitaminin ne kadar önemli olduğununda Prof. Dr. Canan KARATAY hoca sürekli altını çizer. Anlayacağınız kereviz için bir ansiklopedi yazılabilir. Benim anlattığım özetin özeti bile değil.

“Ben kereviz hiç almadım. Kereviz alırken nelere dikkat etmek gerekir, bilmem” diyenlere de bir iki ipucu vereyim. Öncelikle alacağınız kerevizlerin maydanoz gibi olan sapları ile alın. Saplar ne kadar taze ise kereviz de o kadar tazedir. Çok büyük kerevizleri almaktan kaçının içleri boş ve lifli çıkma ihtimali yüksektir. Dışında kahverengi lekelerin az olmasına özen gösterin. Çok lekeli kerevizde muhtemelen içi boş ve lifli çıkacaktır. Bu arada kereviz don yemeye çok müsait bir sebzedir. Alırken buna da dikkat etmek gerekir. Üzerindeki maydanoz gibi olan kereviz yapraklarına gelince sakın ha atmayın. Onlarla çok güzel çorba yapabilirsiniz ya da kurutarak kereviz yaprağından baharat  yapıp kullanabilirsiniz. Bu arada kerevizin sapını ve yapraklarını dondurucuda saklayabilirsiniz ama kendisi dondurucuya çok uygun değil sulanmış gibi bir tuhaf oluyor difrizden çıkınca. Benden söylemesi.

Gelelim zeytinyağlı kereviz tarifine. Bana güvenin içine koyduğunuz portakalla kerevizin kokusundan eser kalmayacak. İşte size sağlıklı, az kalorili ister diyet yemeği, ister ana yemek olarak zeytinyağlı kereviz yemeği tarifi.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi Malzemeler

  • 3 küçük boy kereviz
  • 1 büyük boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 büyük boy soğan
  • Tuz,karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 portakal bol sulu olanlardan

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Yemeği Hazırlanışı

  • Kerevizleri soyup büyük parçalar halinde doğrayın. ( Ben önce elma dilim şeklinde kesip onu da ikiye ayırdım)
  • Diğer malzemeleri hazırlarken dilimlediğiniz kerevizleri kararmasını engellemek için limonlu suya koyun. (Kereviz inanamayacağınız kadar hızlı kararır.
  • Havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin.
  • Patatesleri de kerevizlerin büyüklüğünde kesin.;
  • Yemeklik doğradığınız soğanı 1 çay bardağı zeytinyağında ölene kadar kavurun.
  • Patatesi ve havuçları ekleyip biraz daha kavurun.
  • Kerevizleri ekleyin. Baharatları ekleyin biraz daha kavurun.
  • Portakalların suyunu sıkarak tencerenize dökün. Portakallar bol sulu ise ekstradan su koymaya gerek yok. Eğer suyun az olduğunu düşünüyorsanız birazcık su ilave edebilirsiniz.
  • Tencereniz bir kez fokurdadıktan sonra sönmeye yakın kısık ateşte 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
  • Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. (bence soğuk olmalıdır zeytinyağlı yemekler)
  • Servis ederken üzerine dereotu serpebilirsiniz. (Evde dereotu olmadığı için maydanoz ile süsledim)

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Yemeği İçin Öneriler

  • Genelde çoğu tarifte kerevizin, havucun küp küp kesilmesi yazar. Ben yemeğin başro oyuncusunun biraz daha göze gelir olmasını tercih edenlerdenim. Siz bütün malzemeleri aynı boyda küp küp keserek daha simetrik bir sunum yapabilirsiniz.
  • Kerevizin sunumunu hoş bir hale getirmek için internette bulduğum bir kaç güzel görsel 1 , güzel görsel 2. Kerevizleri bu şekilde sunmak için kurabiye kalıplarından yararlanabilirsiniz. Böylece tadını sevmediğini söyleyen çocuklar sırf şeklini beğendiği için bile yiyebilirler.
  • Kerevizi enginar gibi tabak şeklinde pişirerek, ortasına haşlanmış garnitür(bezelye,havuç,patates) koyarak da servis edebilirsiniz.
  • Dediğim gibi yapraklarını atmayın. Bu da yapraklarla yapılan bir salata tarifi. Cahide&Jibek’ten. Domatesli kereviz yaprağı salatası
  • Bu da daha önceden yapmış olduğum etli kereviz tarifi
  • Kerevizlerin saplarını atmayın demiştim. Kereviz saplarıyla yapılan bir yemek tarifi de buldum sizin için .