Karalahana Yemeği, Mısır ekmeği ve Hamsi. Bir Karadenizlinin vazgeçilmezleri. Bugün ne yemek yapsam diye düşünürken dolapta bir kaç gün önce babamın bahçesinden topladığım karalahanaları gördüm. Aslında karalahanaları bahçeden toplarken amacım sarma yapmaktı. Fakat lahanalar bir kaç gün dolapta bekleyince uçları sararmaya başlamış.  Bende atmaya kıyamadım uçlarını kestim. Kalan lahanalardan da yemek yapayım bari dedim. Hazır mısır ekmeği de yapmışken bu akşam karadeniz yemekleri akşamı olsun dedim.

İşte size karalahana yemeğinin tarifi.

Karalahana Yemeği Malzemeleri

  • 1 bağ karalahana
  • 1 büyük boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 su bardağı haşlanmış mısır
  • Lezzet katması için ekleyeceğimiz Kemik.

Karalahana yaprakları

Karalahana Yemeği Yapılışı

  • Lahanaların saplarını küçük küçük doğrayın ve 4-5 dakika yağda kavurun.
  • Yemeklik doğradığınız soğanları, sarımsağı ekleyip soğanlar ölene kadar kavurmaya devam edin.
  • Salçayı da ekleyin 1-2 dakika daha kavurun.
  • En son lahana yapraklarını küçük küçük kesip ekleyin. Yapraklar biraz sönene kadar kavurmaya devam edin.
  • Kemiği de koyun.
  • Lahanaların üstüne çıkacak kadar kaynamış su ekleyin. Tencereyi kapatıp 30-35 dakika pişirin.  (Benim lahanalarım taze idi. Pişme süresi kısa oldu. Bazı lahanalar daha uzun sürede pişebilir.)
  • Lahanalar iyice yumuşayınca nohut ve mısırı ekleyin. İstediğiniz baharatları ekleyin. (Ben tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyon koydum.)
  • Yarım saat daha pişirin. Yemeğiniz hazır. Yanında mısır ekmeği ile servis yapabilirsiniz.

Nohutlu Karalahana Yemeği Tarifi

NOT:

I) Ben lahanaları çiğden koydum. Tazecikti yapraklar. Zaman sıkıntınız varsa önce lahana yapraklarını biraz haşlayın. Sonra diğer işlemleri sırası ile yapın.

II) Nohut yerine barbunya fasulye kullanabilirsiniz. Benim haşlanmış barbunyam kalmadığı için haşlanmış nohut kullandım. Onunla da sonuç harika oldu.