Kıymalı Karnabahar Yemeği hepimizin çocukluğumuzdan beri bildiği kış yemeklerinden biri. Son zamanlarda insanlar pek fazla yapmıyorlar sanırım. Eskiden daha çok tüketirdik. Bizde de kışın çok fazla tüketildiğini söyleyemem gerçi. Ama severek yediğimiz, lezzetli ve besleyici bir yemek.

Ayrıca karnabahar ile bu sulu yemek tarifi dışında farklı tarifler de yapabilirsiniz.
Daha önce deneyip tarifini de yazdığım “Karnabahar Kızartması” veya “Soslu Karnabahar Brokoli Salatası” gibi…

Tarife geçmeden önce karnabaharın faydalarını ve ipuçlarını da kısaca yazmak istiyorum.

  • Karnabaharı kullanırken bir miktar karın bölgesinin çevresindeki 4-5 adet yaprağı da beraberinde pişirmenizde büyük fayda vardır. Yapraklarında bol miktarda kansere karşı önleyici olarak görülen beş tane koruyucu etkin madde mevcut.
  • Enfeksiyona karşı etkin
  • Karnabaharda çok az miktarda bulunan ferulik asit çok yönlü etkin bir maddedir. Bunlardan en önemlileri antibakteriyel (bakteri yok edici), kansere karşı koruyucu (anticancer) ve antialerjik ve de antiviral olmasıdır.
  • Karnabaharın içerdiği threonine ve quercitrin ülsere karşı etkin (antiulcer) bir madde olması nedeniyle özellikle bu konuda problemi olanların rahatlıkla tüketebileceği bir sebzedir.
  • Devamı İbrahim Saraçoğlu Karnabahar yazısında

Karnabahar Yemeği Malzemeleri

  • Yarım kilo kadar karnabahar – Yaklaşık bir küçük boy
  • 150-200 gram kıyma
  • 1 tane orta boy soğan – 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tane orta boy havuç
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • 2-3 bardak su
  • İsteğe göre bezelye ekelenebilir.

Kıymalı Karnabahar Yemeği Tarifi

Karnabahar Yemeği Hazırlanışı

  • Karnabaharı güzelce yıkayın. Ne çok büyük nede çok küçük çiçeklerine ayırın.
  • Soğanı ve sarımsağı yemeklik olarak doğrayın.
  • Tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
  • Kıymayı ekleyip kavurun, suyunu çekince salçayı da ekleyip biraz daha kavurun.
  • Havuçları halka halka dilimleyip ekleyin.
  • Karnabaharı da ekleyin.
  • Üzerine 2-3 bardak suyu koyup(üstünü kapatacak kadar), tuz ve karabiberini de ekleyin.
  • Kısık ateşte karnabahar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 45 dakikada pişecektir.
  • Karnabaharın çok fazla yumuşayıp dağılmamasına dikkat edin.
  • Pişmeye yakın konserve bezelyelerden de ekleyebilirsiniz. Havuç ile güzel bir renk uyumu olacaktır.

Afiyet olsun.