Böyle Soğan Doğrayan Görmediniz
Öyle hızlı soğan doğruyor ki şaşırdım gerçekten. Teknik olarak göze çok hoş gelmediğini kabul ediyorum. Ama bir soğanı nerdeyse blender kadar hızlı doğruyor bu adam. Videoya bakarsanız 8-9 saniyede koca soğanı gayet güzel doğramış oluyor. Etrafa biraz fazla dağıtıyor ama olsun :) Yapması gerekeni yapıyor sonuçta… Böyle bir teknikle soğanı parçalamak için elindeki bıçağın ne kadar keskin olduğunu tahmin edersiniz. Samuray kılıçları gibi bir bıçak olmalı. Ayrıca bu kadar hızlı olana kadar, bu keskin bıçakla parmaklarını kaç kere kesti acaba diye çok merak ettim :) ...
Karalahana Yemeği Tarifi – Karadenizin vazgeçilmez lezzeti
Karalahana Yemeği, Mısır ekmeği ve Hamsi. Bir Karadenizlinin vazgeçilmezleri. Bugün ne yemek yapsam diye düşünürken dolapta bir kaç gün önce babamın bahçesinden topladığım karalahanaları gördüm. Aslında karalahanaları bahçeden toplarken amacım sarma yapmaktı. Fakat lahanalar bir kaç gün dolapta bekleyince uçları sararmaya başlamış. Bende atmaya kıyamadım uçlarını kestim. Kalan lahanalardan da yemek yapayım bari dedim. Hazır mısır ekmeği de yapmışken bu akşam karadeniz yemekleri akşamı olsun dedim. İşte size karalahana yemeğinin tarifi. Karalahana Yemeği Malzemeleri 1 bağ karalahana 1 büyük boy soğan 2-3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 1/2 su bardağı haşlanmış mısır Lezzet katması için ekleyeceğimiz Kemik. Karalahana Yemeği Yapılışı Lahanaların saplarını küçük küçük doğrayın ve 4-5 dakika yağda kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları, sarımsağı ekleyip soğanlar ölene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyin 1-2 dakika daha kavurun. En son lahana yapraklarını küçük küçük kesip ekleyin. Yapraklar biraz sönene kadar kavurmaya devam edin. Kemiği de koyun. Lahanaların üstüne çıkacak kadar kaynamış su ekleyin. Tencereyi kapatıp 30-35 dakika pişirin. (Benim lahanalarım taze idi. Pişme süresi kısa oldu. Bazı lahanalar daha uzun sürede pişebilir.) Lahanalar iyice yumuşayınca nohut ve mısırı ekleyin. İstediğiniz baharatları ekleyin. (Ben tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyon koydum.) Yarım saat daha pişirin. Yemeğiniz hazır. Yanında mısır ekmeği ile servis yapabilirsiniz. NOT: I) Ben lahanaları çiğden koydum. Tazecikti yapraklar. Zaman sıkıntınız varsa önce lahana yapraklarını biraz haşlayın. Sonra diğer işlemleri sırası ile yapın. II) Nohut yerine barbunya fasulye kullanabilirsiniz. Benim haşlanmış barbunyam kalmadığı için haşlanmış nohut kullandım. Onunla da sonuç harika oldu....
Domuz Gribi Hakkında 5 Soru ve Cevap
Adını Domuz gribi olarak bildiğimiz H1N1 virüsü, 2009’daki büyük salgından sonra bu sene de tekrar gündemde. Yemek tarifleri blogunda belki ne işi var diyebilirsiniz. Beslenmeden, temizliğe, insanlarla kuracağımız iletişime kadar hayatımızın her alanını ilgilendiriyor aslında. BBC sitesinde konuyla ilgili bu güzel yazıyı bulunca, hepimizi ilgilendirdiği için bu bilgileri paylaşmak istedim. Sağlık Bakanı Mehmet Müezzinoğlu, bugüne kadar toplam 30(farklı bir haberde 33 olarak geçiyor) kişinin domuz gribi nedeniyle hayatını kaybettiğini açıklamış. Ama bu 30 ölüme rağmen henüz bir salgın olmadığını belirtiyor. “Salgın” yok denmesi aslında tıbbi bir terim sanırım. Yani salgın statüsüne geçmesi için daha büyük yayılmaya başlaması gerekir. Salgın durumuna geçmeden önce ne kadar bilinçlenip tedbir alırsak o kadar zararsız atlatırız bu hastalığı… Bizde durum böyleyken, Hindistan’da çok daha ciddiymiş. Hindistan Sağlık Bakanlığı, domuz gribine yakalanan 30 bin kişi olduğunu ve bunlardan 1730’unun hayatını kaybettiğini açıklamış.. Beş yıl önceki salgından sonra tekrar tekrar karşımıza çıkan domuz gribi hakkında sıkça sorulan bazı soruların yanıtları ise şöyle: H1N1 virüsü nedir? İlk kez 2009 yılında Amerika kıtasında görülen virüs, aslında normal grip virüslerinin bir türevi. Ancak domuz, kuş ve insan virüslerinin karışımı olduğu ve ilk ortaya çıktığında domuzdan insana bulaştığı için hastalık ‘Domuz gribi’ adını almış durumda. Mutasyona uğramış bir virüs olduğundan dünyada çok az insanın H1N1’e karşı bağışıklığı bulunuyor. Domuz Gribi Belirtileri neler? Domuz gribine yakalanan bir kişi normal bir grip hastasıyla neredeyse aynı şikayetleri dile getiriyor. Belirtileri ateş, öksürük, boğaz ağrısı, eklem ağrıları ve titreme gelmesi. Hastalığın domuz gribi mi yoksa daha yaygın olan herhangi bir grip virüsü mü olduğu ise ancak laboratuvar testleri ile anlaşılıyor. Domuz Gribi Nasıl yayılıyor? Domuz gribi, diğer yaygın grip türleri gibi hava yoluyla insandan insana bulaşabiliyor....
Nutellalı Cupcake Tarifi – Kakaolu Kek Tarifi
Nutellalı Cupcake. Aranızda nutellayı sevmeyen, onu kaşık kaşık yemeyen var mı? Bu soruya hayır diyebilecek bir babayiğit var mı? Şahsen benim vazgeçilmezlerindendir. Çok severim. Zaten benim tatlı anlayışım da çikolatadan geçer. Çikolata=hayat=nutella. Gerçi şu aralar nutelladan daha iyi olduğunu düşündüğüm Torku Banada favorim. Benim gibi bir nutella aşığının bile fikrini çeldi. Tadı daha güzel. Reklamlarda glikoz şurubu kullanmıyoruz diyorlar ya evde artık herşey torku markalı. Nutellalı tarifler başlığı ile bir çok tarif bulabileceğiniz için bende yazıma nutellalı kek tarifi olarak isim verdim. Nutella dan bu kadar bahsetmişken nerden aklına geldi böyle bir kek yapmak derseniz. Malum Şubat tatilindeyiz. Yeğenim, kayın validem, kayın pederim misafirler bende. Akşam vakti çayın yanında kuruyemişleri atıştırırken yeğenim keşke tatlı birşeyler olsaydı ne güzel olurdu deyince çıktı bu fikir. Özellikle eyvah habersiz misafir geliyor. Hazırlığım da yok. Ne yapcam şimdi dediğiniz zamanlar için hazırlaması 5 dakika, pişirmesi 15 dakika süren çok pratik bir tarif. 2 kaşık dolu dolu nutella, 5 kaşık un, 1yumurta. Çırp hepsini koy fırına. Herşey hazır. Sonuç harika bir kakaolu kek. :) Tarifin detaylarını da yazalım şimdi. Nutellalı Cupcake Malzemeler 2 çorba kaşığı dolusu nutella 5 çorba kaşığı un 1 yumurta Nutellalı Cupcake Hazırlanışı Bütün malzemeleri karıştırma kabınıza alın. Mikser yardımı ile karıştırın. Cupcake kağıtlarına dökün. Benim Cupcake kağıtlarım ile 13 adet çıktı. Üstüne fındık, ceviz veya badem serpin. 170 derece fırında 15-20dakika kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun. Nutellalı Kek İçin Öneriler; 1) Bu tarifte nutella ve torku daha güzel sonuç veriyor. Daha akışkan oldukları için. Çokokrem biraz daha katı kıvamlı olduğu için kekin pişme süresini biraz daha az tutmalısınız. 2) Fındık, fıstık gibi süslemeleri kek pişmeden üstüne koyun. 3) Evde Cupcake kağıdınız yoksa...
Kuymak Tarifi – Bizim oradaki ismiyle Muhlama yapımı
Pazar kahvaltıları için süper bir öneri; bol tereyağlı kuymak yapımı. Sıcağı sıcağına yendimi tadı bir başka. Kuymak – Muhlama Karadeniz bölgesinin çoğu şehrinde bilinen ve yapılan bir tarif. Ama Trabzon yöresinin yağının meşhurluğunu hepimiz biliyoruz. Kuymak için de en önemli malzemelerden biri tereyağı olduğu için Trabzon’la özdeşleşmiş gibidir Muhlama. Kaliteli malzemeleri bulduktan sonra siz de nefis bir Kuymak yapabilirsiniz. İşte adım adım Kuymak Yapımı. Bizim oralardaki ismiyle Muhlama tarifi. Kuymak – Muhlama için Malzemeler 1 su bardağı mısır unu 500 gr çeçil peyniri, uzun peynir diyede bilinir. 300 gram tereyağ 1 litre su Bir tutam tuz Kuymak-Muhlama Hazırlanışı Mısır ununu yağda rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun. (15-20 dakika kadar) Suyu ekleyin. Suyu yavaş yavaş eklemelisiniz yoksa topaklanır. Mısır unu suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ilave edin. Tereyağını büyük parçalar halinde tavaya ekleyin. Yağ eriyince tavanızın altını söndürün. Peyniri ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp 3-4 dakika bekletin. Peynir eriyince servise hazırdır. Mutlaka sıcakken tüketmelisiniz. Soğuduğunda aynı lezzet kalmaz. Afiyet olsun… Kuymak Yapımını Püf Noktaları Kuymağa tadını veren tereyağı ve peynir. Kaşar peynir veya dil peyniri aynı tadı pek vermiyor. Yağını ne kadar bol koyarsanız tadı da o kadar güzelleşecektir. Muhlama piştikten sonra tereyağının üzerine çıkması ideal halidir. Yağı üstüne çıkmazsa oldu sayılmaz. Bunun için tereyağını tavada eritince hemen mısır unu eklemeyin. Yağ yanmadan, biraz kaynatın. Mısır ununu daha sonra ekleyin. Peyniri katıp biraz erittikten sonra, kısık ateşte bekletin. Çok fazla karıştırmayın ama dibinin tutmasına izin vermemek için hafifçe karıştırabilirsiniz. Mısırı yağda iyice kavurmak da önemli. Sabırlı olup rengi iyice dönene kadar kavurun. İçine suyla birlikte süt de eklerseniz lezzeti daha da artacaktır. ...
Mısır Unlu Kek Tarifi – Kekin Karadenizli hali
Mısır Unlu Kek tarifini daha önce duymamış olabilirsiniz.Karadeniz de mısırımız da mısır unumuz da güzel oluyor. Böyle olunca kek yaparken de mısır unu kullanmak gayet normal. Mısır unu normal una göre biraz daha taneli, dişe gelir oluyor. Kekin içine de eklenince, yerken içindeki mısır ununu hissediyorsunuz. Bu şekilde hem tat olarak farklı oluyor, hem de kekin dokusu da normal kek tariflerine göre değişik oluyor. Daha önce denemediyseniz, mısır unlu kekin tarif defterinize ekleyeceğiniz bir kek olacağına inanıyorum. Deneyip yorumlarınızı da paylaşabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık… Mısır Unlu Kek Malzemeler 3 tane yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı mısır unu 2 su bardağı un 1,5 paket kabartma tozu Yarım bardak çekilmiş ceviz 1 paket vanilya Mısır Unlu Kek Hazırlanışı Önce sıvı malzemeleri karıştırma kabınıza alın. Bir kaç dakika çırpın. Kuru malzemeleri de karışıma eleyerek ekleyin. Çırpmaya devam edin. 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. (Arada mutlaka kontrol edin, resimdeki kekin üstü hafif yandı mesela :)) Afiyet olsun. Mısır Unlu Kek İçin Öneriler Malzemelerinizin içine 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu ekleyebilirsiniz. Bu şekilde aroması çok güzel oluyor. Tarife ek portakal suyu eklerseniz un miktarını da azcık artırmalısınız. Bir keresinde ceviz yerine fındık denedim. Ama Cevizin tadı daha güzel oldu bence. Bu tarif 26 cm yuvarlak tepsiye uygun, kalıbınızın boyutuna göre malzemelerde oynama yapabilirsiniz....
