Çanakkale Yemekleri – Çanakkale Yöresel Tatları
Bugün 18 Mart 2015 . Büyük zaferin 100.yıldönümü. Sabahtan beri televizyondaki yayınları ve belgeselleri izliyorum. Fox Tv Çalar Saat programı İsmail Küçükkaya Çanakkale’den canlı yayında. NTV Çanakkale’den canlı yayında. Yeter mi tabii ki yetmez ama unutmadık unutturmayacağız! Çanakkale’ yi geçemediniz bundan sonra da geçirtmeyeceğiz diyen güzel bir milletin “Türk Milleti”nin vatandaşı olmak nasıl bir gurur. Bir yandan bu vatanı kurmak için canını veren, kanını dökenlere ağlıyorum, diğer yandan da bu vatanın evladıyım deyip gurur duyuyorum. Çanakkale bitmek bilmeyen eşsiz bir destan. Ne kitaplara sığıyor ne de anlatılabiliyor. Kolay değil dünyada eşi benzeri olmayan bir olay bir alay ki “57.ALAY” bütün komutanları ve askerleri şehit oluyor. Bir savaş ki dünyanın en son teknolojisine ve en güçlü donanmasına karşı fakir bir güç, yorgun bir toplum ve iman gücü ile kazanılıyor. O tarihte herkes şehit, Galatasaray/İstanbul Erkek/Konya/İzmir liseleri, İstanbul tıp fakültesi mezun vermedi veremezdi çünkü tüm öğrenciler cephedeydi ve tabi açıklanmayan ilahi güç ten gelen yardım. Her saniyesi,her dakikası, her anı bir başka olan gerçek bir zafer. Lütfen ama lütfen her boyutu ile okuyun ve araştırın. Gerçekten çok şeyler öğreneceksiniz, geçmişe ve geleceğe dair. Çok kıymetli tarihçiler var bu konuda araştırdıklarını paylaşan Turgut ÖZAKMAN var, İlber OLTAYLI var, Yavuz BAHADIROĞLU var . Var da var yeter ki araştırın daha kimler kimler karşınıza çıkacak o listelerde. Herkes tarihini öğrenmeli ve sahip çıkmalı. Herkes bastığı toprakların her m2 sinin kıymetini öğrenmeli. Türkiye kurulurken neler yaşandı, neler feda edildi, neler kazanıldı, neler kaybedildi diye bir kez olsun sormalı. Her m2 toprağı, her insanı, her adeti, her örfü, her yemeği, her her herşeyi değerli olan bu toprağın kıymetini bilmeli. Hergün ve hergün ATATÜRK’ün neden bu kadar kıymetli olduğunu bir kere daha düşünmeli. Bu vatanı kuran, bugünlere ulaşmamızı sağlayan, bize...
Krep Tarifi – Kahvaltılık Kolay Krep Yapımı İpuçları
Krep Tarifi, akıtma, cızlama, döndürme… İsmi ne olursa olsun, vazgeçilmez bir kahvaltılık. Yapacağınız birkaç güzel Krep, günün en önemli ve en güzel öğünü kahvaltı için hazırlanabilecek en pratik tariflerden biri. Sabah kahvaltılarınız için özellikle pazar günleri için harika bir lezzet arıyorsanız, çok da vaktiniz yoksa krep tarifi kolay bir alternatif olacak. Kahvaltıya misafir geleceği zaman da, özellikle çeşit olarak bulunabilecek bir kurtarıcı. Krep Nasıl Yapılır? Klasik sade Krep Yapımı yada Akıtma Yapımı çok basit. Süt, yumurta,un tuz çırpılır sonra pişirilir :) Maharetlerinizi sergilemek isterseniz eğer, değişik şekiller ve değişik tatlarla yapılacak krep fikirleri tamamen yaratıcılığınıza kalmış. Ben krep yapımı için önerilerimi yazımın sonunda paylaşıyor olacağım. Krep tarifi /akıtma tarifi, hazırlaması çok kolay, pişme süresi ise kişi sayısı ile bağlantılı olarak değişen bir tarif. Benim yazdığım tarif ile 6 adet (kullandığınız kepçenin boyutu da önemli gerçi) krep pişiyor. Her bir yüzünü yaklaşık 1’er dakika pişiriyorsunuz. Dolayısıyla 6 adet krep malzemesi hazırlayıp, pişirmesi yaklaşık 15 dakika kadar sürüyor. Krep Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağından biraz az un 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz Kahvaltılık Krep Yapımı Malzemelerin hepsini çırpma kabına alın. Mikser yardımı ile çırpın. Hamurun kıvamı biraz cıvık olmalı. Katı görürseniz azıcık su ekleyin, çok cıvık ise azıcık un ekleyin. Tavanızı azıcık yağlayın. Bir kepçe dolusu krep hamurunuzdan dökün. Yaklaşık 1 er dakika her iki yüzünü de pişirin. Videolu Krep Yapımı Kendim videoya çekemedim ama güzel bir Videolu Krep Tarifi buldum. Tarifi bir de videolu olarak izlemek isteyenler için. https://www.adimadimyemektarifi.com/wp-content/uploads/2015/03/kahvaltilik-krep-tarifi_converted.mp4 Krep yapımı için püf noktaları; Kullandığınız tava teflon olmalı ya da yüzeyi yapışmayan bir tava olmalı. Tavanızın çok derin olmaması çok çok önemli. Derin tavada krep düzgün...
Bakla Tarifi – Zeytinyağlı Taze Bakla Yemeği
Taze Bakla Tarifi arıyorsanız bu aralar tam mevsimi. Zeytinyağlı yemekler denince akla gelen ilk 5 yemek arasına girer sanıyorum Bakla Tarifi. Biz sebzeyi-meyveyi mevsimindeyken yemeyi tercih ediyoruz. Mevsimi dışında üretilenlerin hem tadı güzel olmuyor, hem de gerçek faydasını vermediğini düşünüyorum. Çoğu uzman da bu şekilde öneriyor. Her besini kendi mevsiminde tüketin diyorlar. Mesela domates, yazın yediğiniz domates ile kışın yediklerinizin tadını bir düşününün. Taze Bakla da baharda çıkmaya başlıyor. Hatta mevsimi dışnda çok da üretilip satılmıyor. O yüzden de Taze Bakla pazarlarda çıkmaya başladığında mutlaka kaçırmayın bu Bakla Yemeği yapılışını deneyin. Bu mevsimde mesela Zeytinyağlı Börülce ile birlikte yapılması gereken yemeklerden biri. Taze bakla bulamıyorsanız, kuru bakla ile de çok güzel yemekler yapılabiliyor. Kuru bakla yemeği ve Fava Tarifini yazının sonunda paylaşıyorum. Sayfa sonuna gitmek için tıklayın… Taze Bakla alırken ve saklarken: Taze Baklayı seçerken, üzerlerinin deliksiz zarar görmemiş olmasına dikkat edin. Taze baklanın rengi canlı yeşil olmalı. Ve körpe olduğu için, kırdığınızda kıtırtı sesini duymalısınız. Çok yumuşak, rengi soluk veye üzerinde renk lekeleri olan Bakla almayın. Aldıktan sonra çok uzun süre poşette tutmayın. Mümkünse kese kağıdına doldurup alın ve buzdolabında bu şekilde saklayın. Kese kağıdı yoksa, buzdolabına koyarken gazete kağıdına sarın. Taze Bakla Tarifi Malzemeleri: 1 kilo taze bakla 1 yemek kaşığı domates salçası 2 tane kuru soğan 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 3 bardak kaynar su Tuz, karabiber Sıvıyağ Üzeri için, yoğurt – sarımsak – dereotu Bakla Yemeği Nasıl Yapılır: Önce taze baklaların uçlarını kesin. 2-3 parçaya bölüp iyice yıkayın. Soğanlarınızı yemeklik olarak doğrayın. Düdüklü tencerenizde yağı kızdırın, soğanları ekleyip kavurun. Soğanların rengi döndüğünde 1 kaşık salçayı da ekleyip karıştırın. Salça da karıştığında baklaları ekleyin. Bu şekilde 5 dakika kadar tencere açık olarak kısık ateşte pişirin. Karabiber, kırmızı toz biber ve...
Muzlu Magnolia Puding Tarifi ve Hikayesi
Magnolia Puding tarifi (yada Manolya Puding) aslında New York’taki Magnolia Bakery isimli cupcakeleriyle ünlü bir pastanenin yaptığı muzlu puding. Pastane oraya gidenlerin uğramadan geçmediği, mutalaka birer muzlu puding veya cupcake tattığı bir yer olmuş. Bizim Beyoğlu’ndaki İnci Profiterolün hikayesine benziyor sanırım. Bu Manolya Puding o kadar sevilmiş ki, ta Amerika’lardan bizim buralara ünü yayılmış, herkesin merak ettiği hale gelmiş. Hatta kapısında kuyruklar oluşuyormuş. Bakınız; kuyrukta bekleyenler:) Gerçi görebildiğim kadarıyla cupcakeleri daha meşhur, ama bize Magnolia Puding’in ünü ulaşmış sanırım. Oralara gidip, bu güzel kuyruğa girme fırsatı bulamadığımız için bari tarifini bulalım, Magnolia Puding Tarifinin tadına biz de bakalım diyenlerdenseniz, hoşgeldiniz. Alttaki tarifi yapıp, yanına bir fincan kahve alıp tadına bakabiliriz (New York usülü olacak, o yüzden çay değil kahve :) ) . İsteyen NewYork Magnolia Bakery’de uzun sırayı bekleyip içeri girebilmiş ve bir masada oturduğunu hayal edebilir. Bu kadar ballandırdıktan sonra gelelim Manolya Puding Tarifine Magnolia Puding Malzemeleri – Muzlu Manolya Puding 1 Litre süt 2 Tane yumurtanın sarısı 3 Yemek kaşığı nişasta (Buğday nişastası – Tepeleme Kaşık 1 Paket vanilya 1 Paket krem şanti 1 Çay bardağı tozşeker 1 Paket Cicibebe bisküvi (Aynı miktarda kedidili de kullanılabilir.) 2 Tane Muz Muzlu Magnolia Puding Yapılışı Sütü derin bir tencereye alın. Sırayla içine yumurta sarılarını, toz şekeri, vanilya ve nişastayı ekleyin. Karıştırarak pişirin. Kıvamı biraz sıvı olacak. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduğunda toz pasta kremasını ekleyip iyice çırpın, topaklanmaması için azar azar elek ile dökebilirsiniz. Muzları küçük küçük dilimleyin. Koyacağınız bardaklarda süs olarak da kullanacaksanız bir kısmını ayırın. Mikserdeki karışıma muzları ekleyin. Bebe bisküvilerini ayrı bir kapta rondodan geçirin. Servis yapacağınız kaplara sırayla koymaya başlayın. Süs olarak bardağın kenarlarına muz dilimlerini koyun. Pudingden...
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Sulu köfte hem de ekşili. Yapması kolay, hazırlaması kolay ama yemesi vazgeçilmez bir sulu yemek tarifi. Nedense sulu yemek deyince aklıma genelde sulu köfte geliyor benim. Kimilerine göre veya bazı yörelerde çorba olarak bilinse de benim için ana yemek bu. Hem doyurucu, hem de tadı harika. Bilmem aranızda sulu köfteyi sevmeyen var mı? Hele ki terbiyeli ve ekşili sulu köfteyi sevmeyen olacağını sanmıyorum. Çocukken annem kızım bu akşam ne yemek yapsak dediğinde verdiğim değişmez cevaplardan biriydi sulu köfte. Sulu Köfte tarifleri bulgurlu, pirinçli, ve ekşili olmak üzere 3 farklı türde yapılıyor. Annem genelde klasik sulu köfte yapar. İçinde patatesi ve havucu da olur. Ben klasik köfteyi de çok severim ama vereceğim tarifteki gibi terbiyeli ve ekşili olanını ayrı bir seviyorum. Dolu dolu içinde köfte olan, hafif ekşimsi mükemmel bir tat. Allah’tan bu akşam yemekte sulu köfte var da bu kadar canım çekmişken yiyebileceğim. Aslında ben bu tarifi bir de tavuk kıyması ile denemek istiyorum ama sonuç nasıl olur gerçekten bilemiyorum. Başka bir gün inşallah tavuklu olanı da denerim. Ama bence yine de bir numara hep terbiyeli ekşili sulu köftem olur. Sulu Köfte İçin Malzemeler Köfte İçin 250 gr kıyma (yağlı olması daha iyi) 1 büyük boy soğan (rendelenecek) 1 Yemek Kaşığı Pirinç (7-8 dakika bir bardak suda haşlanıp süzülecek) Bir Tutam Maydanoz Tuz, karabiber 5 Su Bardağı Su (pişirmek için tencereye konacak) Terbiyesi İçin 1 çay bardağı yoğurt (kahveci bardağı denilen en küçük boylardan) 1 yumurta sarısı, 1/2 Limon Suyu (çok ekşi olsun isterseniz 1 limon kullanabilirsiniz.) Sunarken Sosu İçin 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Sulu Köfte Yapılışı Köfte malzemelerini pirinç hariç bir kabın içerisinde yoğurun. 7-8 dakika haşladığınız pirinci ekleyip tekrar yoğurun. Köfteyi 15-20 dakika buzdolabında...
Derbi akşamı için 7 pratik ve güzel tarif
Derbi akşamını heyecenla bekliyoruz. Fenerbahçe, Galatasaray, Beşiktaş …. hangi takımı tutarsak tutalım Derbi maçı hepimizi heyecanlandırır. Eğer derbi maçı evde koltukta izleyenlerdenseniz, çay-kahvenin yanında, güzel atıştırmalıkların olması maçın heyecanını daha tatlı hale getirecektir. Derbi için ideal olan atıştırmalıklar, hazırlanması ve yemesi kolay olmalı. Mümkünse tek lokmalık, gözler televizyondayken kolaylıkla yenilebilen türden olmalı. Ayrıca çok dökülüp saçılan şeyler olmaması tercih sebebidir :) Maçtan sonra etrafı süpürmek zorunda kalmasın kimse :)) Maçı izlerken yenebilecek tariflerden birkaçına buyrun… Bu arada bu akşamki maçı kim alır sizce? Siz de oy kullanın,bakalım kim daha çok oy alacak… Nutellalı Fındıklı Cupcake Cupcake’ler bu tarz durumlar için çok ideal. Küçük lokmalık boyutlarda kolaylıkla yenebiliyor. Cupcake kağıtları içinde pişirirseniz, elle hiç dağılmadan tüketebilirsiniz. Peynirli Sarımsaklı Çatlak Ekmek Tarifi Bu ekmek atıştırmalık denince ilk aklıma gelen tariflerden. Yapımı çok basit, içine koyacağınız malzemeler konusunda serbestsiniz. Ve maç izlerken yemesi de kola bir tarif. Maç kadar ilgi çekeceğini garanti ediyorum. Fırında Kekikli Havuç Tarifi Maç heyecanına kendimizi kaptırıp fazla yemek istemeyiz. Bu kekikli havuçların hiç zararı yok diyebilirim. Fırında pişiyor, zeytinyağı ve baharat dışında birşey de eklemenize gerek yok. Ama tek atımlık şekilde kesip yaparsanız, heyecan arasında çok çabuk tükenebilir. Humus Tarifi Maç izlerken patates cipsi de bol tüketilir. Cips tüketmenin en güzel tarafı yanındaki dipsoslar bence. Güzel bir dipsos ile yediğiniz cipsler daha lezzetli olacak. Dipsos olarak daha önce Humus denemediyseniz, mutlaka tavsiye ederim. Sütlü İrmik Tatlısı – İrmikli Lokum Tarifi Bu tatlı çok tehlikeli diyebilirim. Lokum gibi yumuşacık, önceden dolapta beklettiyseniz de serin serin çok güzel gidiyor. Sütlü tatlı olduğu için daha sağlıklı tabi, ama çok fazla yememeye çalışın. Tuzlu Kurabiye Tarifi Bu kurabiyelerin yapımı çok basit. İstediğiniz gibi şekillendirebiliyorsunuz. Ve dışarıdan...
