Çorbalar
Domates çorbası. Yazın en sevdiğim çorbalardan biri. Mis gibi domates kokusu ile yapılan güzel bir çorbaya kim hayır diyebilir ki? Bu domates çorbası klasik tariflerden biraz daha farklı. Domates çorbası yaparken kremalı , sütlü, şehriyeli, soğanlı veya soğansız bir çok alternatiften yararlanabilirsiniz. Ben daha hafif olması için krema kullanmadım. Kremalı domates çorbası tarifi isterseniz bu linkten ulaşabilirsiniz. İşte sizlere yazın buram buram domates kokan domateslerle yapılan çorbanın tarifi. Malzemeler 7 tane orta boy domates 1 adet orta boy soğan 1 tepeleme çorba kaşığı un 1 diş sarımsak 6 su bardağı su Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber Zeytinyağı, bir çorba kaşığı tereyağ Domates Çorbası Tarifi Zeytinyağı ve tereyağı tencereye koyun. Yağbiraz köpürür gibi olunca soğan ve sarımsağı koyarak kavurun. Unu ekleyerek kavurmaya devam edin. Toz kırmızı biberi ekleyip biraz daha kavurun. Rendelediğiniz domatesleri ekleyin. 10 dakika kadar kavurun. 6 bardak sıcak suyu ekleyin. Damak tadınıza uygun olarak baharatları ekleyin. Ben tuz,karabiber ve pul biber ekledim. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Çorbanızı blendırdan geçirin. Afiyet olsun. Domates Çorbası Öneriler Domatesleriniz çok sulu ise çorbaya daha az su koyabilirsiniz. (Benim domateslerim pek sulu değildi.) Servis ederken çorbanızın üstüne kaşar peyniri rendeleyerek daha güzel bir tat elde edebilirsiniz. Bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayıp 10-15 dakika fırında kurutup kıtır ekmekle servis yapabilirisiniz. Bu da Sütlü Domates Çorbası...
Çorbalar
Bezelye Çorbası. Eskiler söylerdi hep. Çorba en kolay yemektir diye. Mantık basittir soğanı salçayı kavurursun, istediğin malzemeleri eklersin,suyunu eklersin, pişince blenderdan geçirirsin al sana çorba. Her şey bu kadar basittir. Tabi yapımı emek isteyen çorbalar da yok değil ama basit mantıkla işin özü böyledir gerçekten. Ben basit çorba tarifi istemem diyenler için Fransız usulü soğan çorbası önerebilirim. 3,5 saat sürmüştü çorbayı yapmam. Bir daha yapmadım zaten üşengeçliğimden :) Bezelyeli Pirinçli Çorbanın hikayesi de eskilerin sözü dinlenerek yapılmış bir çorba benim için. Hergün mercimek çorbası, arpa şehriyeli çorba ya da tarhana çorbası olmaz. Hele benim gibi klasik olmasın takıntısı olan biri hiç keyif almaz aynı menüyü sunmaktan. O yüzden ne yapsam ne yapsam derken difrizdeki bezelyemi gördüm. Dolapta kalmış 2 yeşil biber, 1 kapya biber var. (bugün pazara çıkacağım için buzdolabı boş :) İçine azıcık da pirinç işte harika kolay çorba. Bu uydurma ve kolay çorbayı yaparken şüphe duymadım dersem yalan olur. Tadını sorarsanız ben çok beğendim. Besleyici, doyurucu, sağlıklı ve kolay çorba. Ben çorbayı yaparken patates de katsam mı diye düşündüm sonra bu bezelye yemeği olmayacak diyerek patatesten vazgeçtim. İsteyenler onu da malzeme listesine ekleyebilir Bezelyeli Pirinçli Çorba İçin Malzemeler 1 su bardağı bezelye 2 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağ 1/2 fincan zeytinyağı 2 adet sivri biber 1 adet kapya biber (kırmızı biber, salçalık biber) Toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı un Tuz, karabiber, nane Bezelye Çorbası Yapılışı Yağı tencereye koyun. Isınınca ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun. Toz kırmızı biber ve unu ekleyip kavurmaya devam edin. Bezelyeyi ve pirinci ekleyin bir iki kez çevirin. 6 bardak suyu ekleyin. Yemek fokurdayana kadar harlı ateşte, fokurdadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin....
Çorbalar, TARİFLER
Ispanak Çorbası tarifi mi? diyenler olmuştur eminim. Çünkü ben de ilk gördüğüm zaman aynı tepkiyi vermiştim. Biz ıspanağı yemek olarak yada ıspanaklı yumurta olarak bilirdik. Bundan da çorba mı yapılırmış demiştim. Büyük konuşmamak lazımmış. Bir kez daha öğrendim. Biliyorsunuz 18 Mart Çanakkale şehitlerini anma yıl dönümü idi. Ben de sitemizde Çanakkale ile ilgili bir şeyler yayınlamak isteyince Çanakkale’de yapılan yöresel yemekleri araştırmıştım. Orada karşıma çıktı ıspanak çorbası. Meğerse Çanakkale taraflarında oldukça sevilen bir çorbaymış bu. Eee bilmemek ayıp değil öğrenmemek ayıp diyerekten o günkü araştırmalarım neticesinde “Çanakkale’nin Yöresel Yemekleri” linkinde bu tarifi buldum. Dediğim gibi yapımını hiç bilmediğim bir çorba olduğu için birebir uyguladım yazan tarifi. Sonuç bence mükemmel. Biz çok beğendik. Sağlıklı ve güzel, aynı zamanda doyurucu bir çorba. Tabi ben araştırırken sadece tek bir site ile duramadım yine. Bu sefer hem sizlere hem kendime fikir verebilmek için Ispanak Çorbası Nasıl yapılır? Çeşitli ıspanak çorbası tarifleri nelerdir? Ispanak çorbasının içine acaba neler katılabilir? kısmını biraz daha kurcaladım. Ben çorbası mı yapılır ıspanağın derken meğerse sayamayacağım kadar çok şekilde yapılan ıspanak çorbası tarifi varmış. Tahmin edersiniz ki ben sadece bir tane tarifi deneyebildim. Terbiyesindeki unun kavrulmadığı ve içine sirke katılan tarif. Bunun dışında, kremalı ıspanak çorbası, yoğurtlu ıspanak çorbası, sütlü ıspanak çorbası, patatesli ıspanak çorbası gibi daha bir çok tarif buldum. Bunların bazılarında un kavrulmuş, bazılarında benimki gibi suya ilave edilmiş. Bu tarifler ile ilgili bulduğum bilgileri yazımın sonunda sizlerle paylaşıyor olacağım. Sizlerin de böyle yöresel tarifleriniz varsa, ya da farklı bir metotla ıspanak çorbası yapıyorsanız tarifinizi bizimle paylaşın. Burada yayınlayalım. Birbirimizden öğrenecek çok şeyler bulabiliriz eminim. Neyse ben şimdi bulduğum ve uyguladığım tarifin detaylarını yazıyorum. İlk defa deneyeceğim için herhangi...
Çorbalar
Şehriye çorbası nasıl yapılır diye araştırıyorsanız işte sizlere harika bir şehriye çorbası tarifi. Çorba tarifleri arasında en çok araştırılan, en çok okunan, yapımı en kolay olan çorbadır şehriye çorbası. Benim için anne eli değmiş gibi denilen Mercimek çorbası, Domates Çorbası gibi klasik tariflerden birisi. Gerek hazırlaması, gerekse tadı ile en sevdiğim çorbalar arasında yer alır. Her zaman büyük bir heves ve keyifle hazırlarım. Üzerine bir de limon sıkıp, azıcık da maydanoz serperek servis edince doyamıyorum tadına. Sizler de umarım bu çorbayı benim hazırladığım gibi büyük bir keyifle hazırlar ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yersiniz. Şehriye Çorbası Malzemeler 1 çay bardağı arpa şehriye 4-5 yemek kaşığı domates rendesi Zeytinyağı Tuz, karabiber 1 litre su Şehriye Çorbası Yapılışı Tencerenize yağı koyun. Domates rendesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu ekleyin iyice kaynayana kadar bekleyin. Arpa şehriyeleri ve baharatları ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin. Afiyet olsun… Şehriye Çorbası yapımı için öneriler Şehriye olarak tel şehriye ve arpa şehriye olmak üzere iki farklı seçeneğimiz var. Bence bu çorbaya arpa şehriye daha çok yakışıyor. Çorbayı içerken şehriyelerin ağızda dağılması ayrı bir keyif bence. Bu çorbayı yazın yapacaksanız taze domatesle salça kullanmadan yapın tadına doyamayacağınız kadar güzel olacaktır. Benim gibi kışın yapacaksanız kullandığınız domates rendesi veya domates salçasının tadı gerçekten çorbanızın tadında etken olacaktır. Gerçekten tadına ve markasına güvendiğiniz bir ürünü, ya da benim gibi yazdan hazırladığınız konservelerinizi kullanın. Tavuk sevenler içine haşladığınız tavuktan etler diderek de bu çorbayı yapabilirsiniz. Haşladığınız tavuğun suyunu çorbada kullanabilirsiniz. 1 lt su yerine 2 bardak tavuk suyu, 3 bardak su kullanarak yaparsanız da tadı bir harika oluyor.Böylece benim çocukluğumun nezle, grip için denilen çorbası tavuk suyuna çorbayı yapmış...
Çorbalar
Kremalı domates çorbasını yaz kış severek tüketiyoruz biz. Tereyağı ve kaşar peyniri ile tatlandırdığımız bu nefis domates çorbası çok beğenilecek. Yaptığınız diğer çorba tarifleri yanında ayrı bir yeri olabilir… Yazın taze domateslerle kesinlikle denenmeli ama salçadan da yapılabileceği için kışın da tüketilebilecek ideal bir çorba. Rengi, lezzeti ve sunumuyla çocuklarında ilgisini ve beğenisini çektiğiniz göreceksiniz. Yapılışının pratik ve az malzemeyle olması, çalışan bayanlar için güzel bir tarif olmasını sağlıyor. Kan yapıcı özelliğiyle, bebekler için ek besin döneminde tercih edilmesini sağlıyor. Önce domatesin ve domates çorbasının faydaları; Domates lif olarak zengin bir besin. Bu yüzden kolesterol ve kan şekeri sorunları için faydalı. Ayrıca sindirim sistemini de rahatlatıyor. Böbrek taşı oluşumunu önleyip, taşların düşürülmesine yardımcı olabiliyor. Damar sertliğini önleyip yaşlanmayı geciktiriyor. Kan basıncını azaltıyor. Kansere karşı koruyucu etkisi var. Kalorisi az olduğu için, kilo yönetimini kolaylaştırıyor. Ramazanda fazla kalori almanızı önler. Ayrıca kansızlık için de iyi bir besindir. Ve şimdi de Kremalı Domates Çorbası Tarifi Malzemeler 6 Tane domates 1 Çay bardağı Sıvı Yağ 1-2 Yemek Kaşığı Domates Salçası 1 Paket Krema 4 Bardak Su 3 Yemek Kaşığı Un Tuz, Karabiber Üzeri için, 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri Ve isterseniz kızarmış küp ekmekler Kremalı Domates Çorbası Hazırlanışı Önce domatesleri yıkayıp soyun. Soyduğunuz domatesleri rendeleyin. Bir tencerede, sıvı yağı kızdırıp unu ekleyin. Orta ateşte unu kavurun. Kavrulan un üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Hafifçe karıştırdıktan sonra salça, tuz ve karabiberi de ekleyin. Suyu ekleyerek, pişene kadar sürekli karıştırın. Çorbada un kokusu kalmadığı zaman çorbanız pişmiş demektir. Çorba piştiği zaman kremayı da ekleyin. Servis tabaklarına aldığınızda üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Servis ederken çorba ne kadar sıcak olursa, kaşar peynirler o kadar güzel eriyecektir. Ayrıca evdeki...
Çorbalar
Soğan çorbası yapmak fikri nereden çıktı? Mercimek çorbasını yeni yapmıştım. Tavuk çorbasını da bir gün önce yemiştik. Farklı bir çorba yapmak isterken gözüme ilişen soğanla acaba çorba yapılırmı diye düşündüm. Biraz araştırdıktan sonra hazırlama süresi biraz uzun olsada tadı mükemmel olan bu soğan çorbası tarifi ile karşılaştım. Evde malzemem yok diyenler için az malzeme ile soğandan yapılabilecek güzel bir çorba. Soğan, yağ ve un ile yapılabilecek süper bir çorba tarifi . Lütfen sizden ricam soğandan da çorba olur mu diye önyargılı yaklaşmayın. Bir deneyin vazgeçemedikleriniz arasına girecek emin olun. Soğan Çorbası Malzemeleri 2 büyük boy soğan 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağ 5 su bardağı et suyu Soğan Çorbası Hazırlanışı Soğanlarınızı piyazlık şekilde doğrayın. 1 – 1,5 saat kadar kısık ateşte soğanlarınızı yağsız bir şekilde kavurun. Soğanların karemelize olması önemli. Başka bir tencerede bir kaşık yağ ile birlikte unu ve soğanı 1-2 dakika kavurun. Üzerine et suyunu yavaş yavaş ekleyin. 10 dakika kadar daha çorbanızı kaynatın ve ocağın altını kapatın. Çorbanızı kaselere paylaştırın. Çorbanın ağzı büyüklüğünde kestiğiniz ekmek dilimini kasenizin üstüne yerleştirin. Üzerine kaşar peynir veya parmesan peyniri rendeleyin. Fırına sürün ve peynirler kızarana kadar bekleyin. Önemli; Soğan çorbasını yaparken, soğanın kavrulma süresi önemli. 1-1,5 saat yanlış yazılmış bir zaman dilimi değil. Soğan şekeri yüksek bir besin. Kısık ateşte yavaş yavaş şekerini iyice salıp kahverengi olmasını sağlamak için bu süre gerekli. Ocağınızın ateşi ne kadar kısık ve süreniz ne kadar uzunsa soğan çorbanız o kadar mükemmel...
