Diyet Yemekleri, Salatalar, Vejeteryan Yemekleri
Havuç genelde yemeklerin içinde, salatanın içinde ikinci planda kalan bir malzeme gibi bizim mutfağımızda. Havucun ana malzeme olduğu çok fazla tarif yok sanırım. Sizin bildiğiniz farklı havuç tarifiniz varsa mutlaka paylaşın. Havuç’un piştiğinde verdiği o şekerli tat fırında olunca daha da belirgin oluyor. Güzel bir zeytinyağı ve baharatlarla çok hoş bir havuç tarifiniz olacak. Et yemeklerinin yanında veya sofrada ayrı bir yemek olarak kolaylıkla tüketilebilir. Ayrıca hazırlanması da pişirilmesi de çok kolay. Doğrayın, karıştırın, pişirin… Bu kadar basit bir tarif… Fırında Havuç Tarifi için malzemeler 1 kilo havuç 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım çay kaşığı kaya tuzu Çay kaşığının ucuyla karabiber 2 çay kaşığı taze kekik (yoksa 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik) Fırında Kekikli Havuç Tarifi Fırınızı 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlanmış kağıdı serin. Havuçları çapraz olarak uzun uzun resimdeki gibi dilimleyin. Düzgün pişmesi için hepsinin kalınlıklarıın aynı olmasına dikkat edin. Bir kapta, havuçları tuz biber ve kekiği güzelce karıştırın. Tepsiye havuçları dizip fırına verin. Pişerken arada bir veya iki kez tepsideki havuçları karıştırın. Havuçların üzeri karamelize olup yumuşayana kadar pişirin. Havuçların kalınlığına göre pişme süresi değişebilir. 20-25 dakika civarı sürebilir. Afiyet olsun. Sizin bu tarifle ilgili farklı bir öneriniz varsa paylaşırsanız daha güzel bir tarif elde edebiliriz belki. Fırında Kekikli Havuç Tarifi ve Roasted Carrots with Thyme / Tarif ve fotoğraf: http://www.onceuponachef.com/2009/10/roasted-carrots-with-thyme.html...
TARİFLER, Tavuk / Tavuk Yemekleri
Bu yemek yöresel bir yemek. Ege bölgesi taraflarında yaşayanlar bilir muhtemelen. Aydın taraflarında özellikle Yenipazar’da çok sevilen bir yemek. Ben bu yemeği kardeşimin kayınvalidesi olan Meral teyzeden öğrendim. Meral teyze doğma büyüme Yenipazar’lı. Hala orada yaşıyor. Yöresel yemekler konusunda ayrı bir yeteneği var. İstanbul’a geldikçe bize yapıyor bu yemekleri. Ben bu yemeği o kadar beğendim ki yapılışını öğrendim Meral teyzeden. Gerçi onun elinin tadı ayrı bir güzel o da ayrı. Bu yemekle ilgili olarak adı neden Yavru Kavurma diye sordum. Aslında bu yemek yapılırken tavuk etinin yerine piliç eti kullanmak gerekir. O zaman tadı mükemmel olur. Piliçin yöredeki adı da “Yavru” olduğu için yemeğin adı Yavru Kavurma diye söylenir dedi. İnternetten yaptığım araştırmalara göre ise bu kaynananın düğünde gelin ve güveye yaptığı yemekmiş. İşin gerçeği düğün kısmını bilmem ama tadı bir harika. Yapması çok kolay. Deneyin siz de bu lezzetin tadına varın derim. Yavru Kavurma Malzemeler 300 gr tavuk göğsü 1 büyük boy soğan 5-6 adet kırmızı biber Tuz, karabiber, kırmızı biber Zeytinyağı Yavru Kavurma Hazırlanışı Tavuk etini küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. Küp küp kestiğiniz soğanları ekleyin.Soğanlar ölene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. 1 parmak kalınlığında kestiğiniz biberleri ekleyin kavurmaya devam edin. Tuzu, karabiberi, iki tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biberi ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Afiyet...
Atıştırmalıklar, Köfte / Kızartmalar
Mercimek köftesi beş çaylarının, toplantı günlerinin vazgeçilmezlerinden. Eskiden komşular aralarında toplanıldığında mercimek köftesi veye kısır tabaklarda mutlaka olurdu. Her seferinde de bayılarak yerdik. Hem yapımı gerçekten kolay, hem de besleyici bir yiyecek. Ama hepsinin ötesinde kıvamı tutturulursa, yanında yeşillikle birlikte çok lezzetli bir yiyecek. Tarife geçmeden önce her zaman yapmaya çalıştığım gibi Mercimeğin Faydaları‘ndan çok kısa bahsedeyim. Mercimek küçük görünse de bol lifli bir bakliyat. Hem de bol protein içeriyor. Bu yüzden beslenmede yer vermemiz gereken gıdalardan biri. Mineral açısından (B vitamini – demir – kalsiyum – manganez – çinko – fosfor gibi) çok zengin. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kalori değeri de vücuda enerji verip yorgunluğu giderecek şekildedir. İçindeki demir ile kansızlığa faydalıdır. Kandaki kolestrol oranını düşürüp kan akışını düzenler. İçeriğindeki bolca lif sayesinde bağırsakların çalışmasını arttırarak zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır. Lifli olması ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için idealdir. Mercimek Köftesi yapımı için malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek ( 1 litre suda haşlanacak) 2 su bardağı ince bulgur (bulguru haşlamaya gerek yok) 6-7 yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 orta boy kuru soğan Tuz, karabiber 1 çay bardağı kadar zeytinyağı (ben göz kararı koyuyorum) 3 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı nar ekşisi (ekşilik zevkinize göre daha az veya daha çok da olabilir) Bir tutam pul biber 2 tatlı kaşığı tuz 2 çay bardağı sıcak su Bir tutam sevgi Mercimek Köftesinin Hazırlanışı Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika. Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli. 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın. Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın....
ANA YEMEKLER, Zeytinyağlılar
Pırasa Tarifi’ne geçmeden önce kısaca Pırasa ve öğrendiğim Pırasanın faydalarından bahsedeyim. Pırasa, soğan ailesinden, yıl boyu ürün alınabilen ama genellikle kış aylarında tükettiğimiz bir besin. Pırasa alırken uç yapraklarının koyu yeşil olmasına, solmamış olmasına dikkat edin. Kök kısmında ince köklerinin taze ve kopmamış olmasına dikkat edin. Kök kısmının parçalanmış veya lekeli olmaması da önemlidir. Pırasayı gevşek bir plastik poşet içinde 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Pırasanın uç yapraklarını ve köklerini kullanacağınız zamana kadar kesmeden saklayın. Pırasanın Faydaları nelerdir? Pırasanın besin değeri oldukça yüksektir ve kalorisi de azdır. A-B-C ve K vitaminlerini içerir. Ayrıca kalsiyum, potasyum, iyot, demir gibi mineraller de bulunur. Ayrıca lif açısından da zengindir. Bu sebeple, sindirim sisteminin çalışmasında etkilidir. Hazım problemi ve kabızlık sorunu olanlar için iyi bir besindir. Vücuttaki ödemi atmaya da yardımcı olur. Diyet ve kilo vermek isteyenler için faydalı bir besindir. Ayrıca böbrekleri de çalıştıran bir besindir Pırasa. Bu etkisiyle, idrar söktürme ve böbreklerdeki kum-taş düşürülmesinde faydalıdır. Mide rahatsızlıklarına iyi gelir ve iştahsızlığı giderir. İçeriğindeki A vitamini ile göz hastalıklarına karşı etkilidir. A vitamini ayrıca vücuttaki enfeksiyonların azaltılmasında ve vücut direnci kazanılmasında faydalıdır. Cilt için de faydalıdır, Pırasa suyu cildi sivilcelerden arındırıp, canlılık verir. Pırasa Tarifi için Malzemeler 5-6 tane orta boy pırasa 2 tane havuç 1 kaşık şeker 1 çay bardağı dolmalık pirinç 1 kaşık şeker 2 kaşık limon suyu 1 çay bardağına yakın zeytinyağı veya çiçek yağı Biraz tuz İsterseniz servis ederken üzerine biraz maydanoz Pırasa Tarifi Yapılışı Pırasanın yapraklarının en uç kısımlarını ve kök kısmını kestikten sonra iyice yıkayın. Yapraklarının aralarını iyice yıkadığınızdan emin olun. Bulaşıcı hastalıklar açısından bu tarz sebzeler çok dikkat gerektiriyor. Yıkadığınız pırasaları 3 santim kadar dilimlere ayırın. Havuçları...
