Kek / Kurabiye / Helva, Püf Noktası, Şeker Hamurlu Kurabiye
İyi kurabiye yapmanın püf noktaları var mıdır? Rengarenk şeker hamurları ile süslenmiş mis gibi kurabiyeler vardır. Seyretmekten kendinizi alamadığınız,yemeye kıyamadığınız kurabiyeler…Muhtemelen benim gibi siz de o rengarenk kurabiyeleri gördüğünüz zaman çok beğenmişsinizdir. Belki de nasıl yapıldıklarını merak etmişsinizdir. Ben bu kurabiyeleri ilk defa kuzenimin sözünde sürpriz olarak yapmıştım. O ilk yaptığım kurabiyelerim o kadar beğenildi ki etrafımdan gelen talepler doğrultusunda kendimi biraz daha geliştirmeye karar verdim. Nasıl daha iyi kurabiye yapabilirim diyerek başladığım bu noktada şimdi www.EveKurabiye.com isimli bir internet sayfam Facebook.com/EveKurabiye sayfam var. Artık ordan bu kurabiye, kek ve pastalarla ilgili siparişlere de cevap vermeye çalışıyorum. İyi Poğaça Yapmanın Püf Noktaları da okuyabilirsiniz… Bir sürpriz yapma hevesiyle başlayan kurabiye serüvenimde her şey her zaman mükemmel değildi. İyi kurabiye yapmak öyle kolay bir iş değilmiş. Yanan, küçülen, kıvamı tutmayan, içi hamur kalan birçok kurabiye tepsisinden sonra mükemmele en yakın kurabiyeleri yapmayı başardım. Deneme yanılmalar esnasında bir sürü püf noktası ve bir sürü anı biriktirdim. Bir tanesini sizlerle de paylaşayım.Bir keresinde aldığım 25 adet kurabiye siparişini yapabilmek için arka arkaya 7 tepsi kurabiye hazırlamak zorunda kalmıştım ki hiç sormayın. Birinde kıvam tutmadı, birinin içi hamur oldu, bir tepsi yandı, bir tepside tarçının miktarı elimden şişenin düşmesi ile çok çok fazla oldu derken son tepside artık olmuştu. Son tepsi olmuştu ama ben de bitmiştim. O gün sabahtan akşama kadar kurabiye yoğuruyordum. Sinirden ağlayacaktım neredeyse annem,eşim, babam herkes “ne oluyor 25 tane kurabiye için 7 tepsi kurabiyemi yapılırmış” diye dalga geçmişlerdi. 15 gün yaptığımız diğer 6 tepsi ziyan olmasın diye neler çektiğimizi anlatamam.Bakmayın şimdi gülüyorum o hallerime ama kurabiye deyip geçmeyin. Kurabiye yapmanında püf noktaları var. Hele bu kurabiyeler şeker hamuru ile süslenecekse ayrı bir ilgi istiyorlar.Bir...
Ekmek / Pizza / Pide, TARİFLER
Bu aralar televizyonlarda sürekli olarak yeni nesil beslenme yani fast food ile ilgili bir çok program yayınlanıyor. Uzak durun diyor bilen bilmeyen herkes. Hergün fast food un ne kadar kötü olduğu, GDO lu besinlerin uzun yıllar içinde vücudumuza nasıl zararlar vereceği, kanserin nasıl bu kadar hızlı yayıldığı, obezitenin çağın hastalığı haline nasıl geldiği anlatılıyor. Çocuklarınıza kendi ellerinizle yaptığınız, katkı malzemesiz yemekler yedirin deniliyor bir çok programda. Çözüm olarak da anneanne yemekleri, ev yemekleri denilen döneme hızlı bir şekilde geri dönüş yapılması gerektiğinden bahsediliyor. Aslında bana da çok doğru geliyor. Yeni nesil beslenme bütün sağlığımızı tehdit ediyor diye düşünüyorum. İnternette okuduğum makaleler, doktorların söyledikleri, kitaplar (ki Yavuz DİZDAR “Yavuz Dizdar Yemezler” kitabını okuyunca bu bilgilerin çok doğru olduğuna inandım. Herkesin okumasını tavsiye ederim-Yavuz Dizdar Yemezler ) da yazanlar hep aynı. Organik beslenin, yemeklerinizi evde kendiniz yapın, yoğurdunuzu mayalayın, bol bol sebze yiyin, uzun ömürlü gıdalardan uzak durun. Kısacası Fast food kültüründen hızlıca uzaklaşın. Elimden geldiğince yemek yeme alışkanlıklarımızı değiştirmeye çalışıyorum. Önceden daha fazla hazır besin kullanırken şimdi mümkün olduğunca kendim yapmaya çalışıyorum. Yazın salçamı, menemenimi, kışlık kullanmak için domateslerimi hazırlıyorum. Yoğurdumu mayalayıp, hamurumu kendim açmaya çalışıyorum. Henüz %100 yemek yeme alışkanlığımızı değiştirememiş olsamda eskiye nazaran birçok şeyi artık evde yapıyorum. Aslında hiçbirşey zor değil. Sadece biraz tembelmişim galiba :) Şimdi bu kadar sağlıktan bahsettin başlıkta pide tarifi yazıyor. Bu ne perhiz ne lahana turşusu diyeceksiniz. Haklısınız belki ama hergün sebze hergün sebze olmuyor. Arada kaçamaklarda lazım. En azından evde kendim hamurunu yoğurduğum, köyden gelen peynir ve babamın bahçesindeki tavukların yumurtası ile hazırlanmış, güzel ev yapımı pide oldu. Bazı malzemeleri mecburen dışardan alıyorum tabi un, sucuk gibi. Ne yaparsınız yapacak bişey yok henüz bir çiftliğim yok :)...
Kek / Kurabiye / Helva, Pasta / Cheesecake / Tart
Elmalı Pasta kışın en rahat yapılabilecek tatlılardan biri. Elma hazır bol bol varken ve taze iken elmalı turta yapmadan olmaz. Çay saatlerinin vazgeçilmezi , hemen hemen her insanın damak tadına uygun bir tatlı pasta bu. Özellikle de kalabalık misafir topluluklarında masayı şenlendirebilecek güzel bir seçenek. Yapımı basit, yemesi leziz. Klasik elmalı tart tariflerine göre yapımı daha kolay. Elmadan iç hazırlamak yerine kekin üstüne elmaları batırarak yapıyorsunuz. Görüntüsünü gören misafirleriniz hangi fırından aldığınızı soracak. Evde kendim yaptım dediğinizde de inanmayacaklar. Bu elmalı pasta tarifi Almanya’da yaşayan ablama ait. Biz Almanya’ya gittiğimizde bize çayın yanında ikram etrmişti. Tadı da kendi de harika olan bu pastadan 2 şer dilim yemişti herkes. Yapımı oldukça pratik. Malzemelrin hepsini kaba koyun. Yoğurun üstüne elmaları dizin. Herşey birkaçdakika da hazır olacak. Elmalı pasta sevenler, Elmalı turta olsada yesek diyenler, Elmalı pasta nasıl yapılır diyenler işte sizler için farklı bir elmalı pasta tarifi. Yapması çok hoşunuza gidecek ve sürekli sürekli yapacaksınız. Hadi gelin şimdi bu harika pastanın tarifinin detaylarına. Eğer Elmalı Kurabiye Tarifi arıyorsanız, bu linkteki Elmalı Kurabiye Yapımı’na bakabilirsiniz.[/box] Elmalı Pasta Tarifi Malzemeleri 250 gr margarin ya da tereyagi oda ısısında çok yumuşak olmalı 200 gr seker 2 yumurta, 300 gr un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 adet ince dilimlenmiş elma(dah yoğun elma isterseniz elma miktarını artırabilirsiniz) 2 tatlı kaşığı tarçın(üzerine serpmek için) 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için) Elmalı Pasta Hazırlanışı Bütün malzemeleri( tereyağ,şeker,yumurta,un,vanilya ve kabartma tozu) karıştırma kabınıza koyun. Malzemelerinizi mikser yardımı ile bir güzel çırpın. Oldukça koyu kıvamlı bir pasta hamuru elde edeceksiniz. Pasta hamurumuzu bir kaşık yardımı veya ıspatula yardımı ile tepsiye yayın Hamurunuzun üstünü düzleyin. (Kıvamı katı olduğu için tepside kendi kendine akmaz.) Dilimlediğiniz...
Kek / Kurabiye / Helva, TARİFLER
Bu Pandispanya Keki Tarifi sipariş üzerine yaptığım şeker hamurlu doğum günü pastalarında kullandığım tarif. www.EveKurabiye.com adında bir web sitem daha var. Sipariş üzerine Doğum günü pastaları, kurabiyeleri, baby shower, bebek doğum, nişan, düğün, kına organizasyonları, süslemeleri ve hatıra hediyelikleri hazırlıyorum. Doğum günü pastalarını şeker hamuru ile süslüyorum. Bu pastaları yaparken kullandığım pandispanya tarifi çok beğeniliyor, sünger gibi yumuşacık oluyor Yağlı olmadığı için süslemesi de çok rahat. Çok fazla ıslatmaya gerek kalmadan çikolatalı ganaj ile birlikte kullanıldığında harika sonuçlar veren bir pandispanya. Farklı tarifler de kullanılabilir şeker hamurlu pastalar için ama ben bu Pandispanya Tarifi’nden çok memnunum. Her doğum günü siparişimden sonra pastanın keki harika olmuştu şeklindeki dönüşlerden dolayı tarifimi değiştirmeyi hiç düşünmedim. Sizlerin yaptığı farklı pandispanya tarifleri varsa resimleri ile birlikte bizimle paylaşın. Adınızla birlikte sayfamızda yayınlayalım isterseniz. Pandispanya Nasıl Yapılır? Tarif detaylarına geçmeden önce bazı püf noktalarından da bahsetmek isterim. Pandispanya Keki için bütün malzemeleri oda ısısında olmalı. Kuru malzemeler ve sıvı malzemeler ayrı ayrı eklenmeli. Kuru malzemeler un, vanilya, kabartma tozu elenerek konulmalı ki malzemeler hava alsın. Yumurtanın beyazı ve sarısı ayrı ayrı kaplarda çırpılmalı. Yumurtanın sarısı şekerle birlikte uzun süre çırpılmalı ki şeker iyice erisin. Şeker erimezse kekiniz kabarmaz. Fazla çırpılması gereken yumurta. Kek değil. Yumurtaya kuru malzemeler eklendikten sonra mikserle çırpma işlemi yapılmamalı. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilmeli. Kekinizi yaparken isteğe bağlı olarak bir kaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Hem hoş bir aroma verir hem de kabartma tozunu daha aktif hale getirir. Kek daha çok kabarır. Kek pişerken ilk 15 dakika kesinlikle fırın kapağı açılmamalı yoksa kekiniz söner. Ben genelde 170 derecede pişiriyorum keklerimi. Fırınınızın en güzel ölçüsünü siz bilirsiniz. Önemli olan önceden ısıtılmış fırın olması. Pandispanya Keki yapımı için malzemeler 5 tane...
Börek / Poğaça / Mantı, Tatlı / Meyveler
İşte size anneannemin videolu anlatımı ile Laz Böreği tarifi. Doğu Karadeniz yöresine ait, adı börek, kendi tatlı olan bir şey bu. Adı börek olsa da aslında bir tatlı bu. İçinde karabiberi olan farklı bir börek-tatlı. Aşağıda verdiğim tarif Artvin-Hopa’da yöresinde yapılan laz böreğinin tarifi. Bizim oralarda şerbetsiz olarak yapılıyor. Başka şehirlerde şerbetlisi de yapılır. Yapıp resmini de çektik. Çok lezzetli görünüyor değil mi? :) İşte Ayşe Teyze’den Videolu Laz Böreği Tarifi Tarifin altında, detayları tekrar yazdım. İlk video heyecanıyla bazı ölçüleri farklı anlatmış anneannem. En altta da Ayşe Teyze hakkında bilgileri bulabilirsiniz :) Laz Böreği Malzemeleri 2 kilo süt 2 kepçe un 2 kase şeker 5 yumurta 1/2 kase yoğurt Laz Böreği Yapılışı Unu, sütü, şekeri tencerenize koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi fokurdamadan ocaktan alın. Bir kapta yumurtaları ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yumurtaları muhallebiye yavaş yavaş karıştırın. Videoda biraz karışık anlatılan sıra şöyle. Tepsinizin altına 2 kat yufka serin. Yufkanın üzerine muhallebiyi dökün. Tepsideki muhallebinin içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt serpin. 3-4 yemek kaşığı şeker serpin. Tereyağı ve ayçiçek yağını ocakta kızdırn. Tepsiye aralıklarla serpin. Bol tereyağlı güzel olur. Karabiberi ekleyin (3 yemek kaşığı kadar) 2 kat yufka ile kapatın. Yufkanın üzerine yağ sürün. Fırına verin. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. Ayşe Teyze kimdir: Bizim köyün Ayşe Teyzesidir benim anneannem. Çok sevilir. Terziliği ile meşhur olan Ayşe Teyzenin mutfağı da meşhurdur aslında. Kameraya çekiyorum internette paylaşacağım bunları deyince ilk tecrübe olarak biraz heyecanlandı tabi. Bazı detaylarda annemle uyuşamamış gibi gözükseler de video kapandıktan sonra anneannemin kaşıktan kastının kepçe olduğu, zeytinyağından kastının ayçiçek yağı olduğu anlaşıldı. Bu kadarınıda hoş görmek lazım, her sorduğumda farklı bir yaş...
