Karnabahar Yemeği Tarifi
Kıymalı Karnabahar Yemeği hepimizin çocukluğumuzdan beri bildiği kış yemeklerinden biri. Son zamanlarda insanlar pek fazla yapmıyorlar sanırım. Eskiden daha çok tüketirdik. Bizde de kışın çok fazla tüketildiğini söyleyemem gerçi. Ama severek yediğimiz, lezzetli ve besleyici bir yemek. Ayrıca karnabahar ile bu sulu yemek tarifi dışında farklı tarifler de yapabilirsiniz. Daha önce deneyip tarifini de yazdığım “Karnabahar Kızartması” veya “Soslu Karnabahar Brokoli Salatası” gibi… Tarife geçmeden önce karnabaharın faydalarını ve ipuçlarını da kısaca yazmak istiyorum. Karnabaharı kullanırken bir miktar karın bölgesinin çevresindeki 4-5 adet yaprağı da beraberinde pişirmenizde büyük fayda vardır. Yapraklarında bol miktarda kansere karşı önleyici olarak görülen beş tane koruyucu etkin madde mevcut. Enfeksiyona karşı etkin Karnabaharda çok az miktarda bulunan ferulik asit çok yönlü etkin bir maddedir. Bunlardan en önemlileri antibakteriyel (bakteri yok edici), kansere karşı koruyucu (anticancer) ve antialerjik ve de antiviral olmasıdır. Karnabaharın içerdiği threonine ve quercitrin ülsere karşı etkin (antiulcer) bir madde olması nedeniyle özellikle bu konuda problemi olanların rahatlıkla tüketebileceği bir sebzedir. Devamı İbrahim Saraçoğlu Karnabahar yazısında… Karnabahar Yemeği Malzemeleri Yarım kilo kadar karnabahar – Yaklaşık bir küçük boy 150-200 gram kıyma 1 tane orta boy soğan – 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 1 tane orta boy havuç Tuz, karabiber, pulbiber 2-3 bardak su İsteğe göre bezelye ekelenebilir. Karnabahar Yemeği Hazırlanışı Karnabaharı güzelce yıkayın. Ne çok büyük nede çok küçük çiçeklerine ayırın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik olarak doğrayın. Tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun, suyunu çekince salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. Havuçları halka halka dilimleyip ekleyin. Karnabaharı da ekleyin. Üzerine 2-3 bardak suyu koyup(üstünü kapatacak kadar), tuz ve karabiberini de ekleyin....
Aşure Tarifi Fotoğrafları
Aşure tarifi fotoğraflarını bu sıralar bol bol görüyoruz. Aşure ayı içindeyiz biliyorsunuz. 23 Ekim Cuma günü de Aşure Günü‘nü geçirmiştik. Aşure günü geçince de internette birbirinden güzel Aşure tarifleri, Aşure fotoğrafları oluyor doğal olarak. Aşure Tarifi Fotoğrafları Bu sene Aşure Tarifi Fotoğraflarından beğendiğim bazılarını toplamaya çalıştım. İşte birbirinden güzel aşure tarifleri fotoğrafları. Aşure nasıl yapılır, nasıl süslenir diye fikir arıyorsanız bu sunumlara mutlaka bakmalısınız.e Eğer hala aşure pişirmediyseniz, daha önce yazdığım Kolay Aşure Tarifi, Aşure Nasıl Yapılır yazıma göz atmalısınız. Aşure Tarifi fotoğraflarından hoşunuza gidenleri, Instagram ile beğenin ki fotoğraf sahipleri beğeninizden haberdar olsunlar. Aşure tarifi ve Aşure Süslemeleri Ve aşurelerimiz piştiler.. soğudular.. Onları kendi zevkimize göre süsledik ..Ümit ediyorum tarifimiz beğendiniz ?? Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum ?? Tarifimizin aşammalarını merak edenler #fgasuretarifi hashtagine tıklayabiliriler 80 alır Fatih Güllüoğlu (@b.fatihgulluoglu) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (21 Eki 2015, 09:54 PDT) Elerinize saglik ve afiyet olsun @Regrann from @aycaydn – Aşurem hazir… ??”Bismi şah… Allah Allah..”? @evdekilerletarifler Believe i can cook…#Aşure #huntgramturkey #picoftheday #photooftheday #cooking #turkishcuisine #noahpudding #desserts #dessert #homemade #kitchen #whatimade #decoration #foodcraft #mutfakta #türkmutfağı #yemek #yemekpisirenkadin #yemektarifleri #instafood #nofilterneeded #nofilter #Regrann Evdekilerle Tarifler (@evdekilerletarifler) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (29 Eki 2015, 07:25 PDT) En sonunda muradıma kavuştum; aşuremi yapabildim. ? Tüm takipçilerimi yemeye beklerim. ?☕️? #aşure feyzainthekitchen.blogspot.com (@mutfakta_feyza_var) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (30 Eki 2015, 07:03 PDT) Aşure sevmeyen var mı?♡#aşure Sevgili @sutlumutfak ve @yurtkonserve nin aşure etkinliğine katılıyorum. #yurtkonserveasure #mükemmellezzetler #mucizetatlar #sunumduragi #sizinsunumunuz #paylaşım_platformu #sunumgünlüğüm #mutfakgram #tarifsunum #tarifcegram#gramtatlı#tencereyemegim #enguzelsunumum #lezzetlerim#yemekrium #loves_foods#sofrekhune #cigdemlesunum#cucina #eniyitarifler#lezzetli_tariflerle #insta_foodandplaces#hayatimmutfak #mucize_tatlilar#yemekgram#sizinsunumlar #lezzetduragi#lezzetrium @enguzel_sunumlar#hayatburada ELİF İN YEMEK KÖŞESİ (@elifinyemekkosesi) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (30 Eki 2015, 09:31 PDT) Bu yıl da Aşuremizi...
Fırında Patates Sepeti Yumurta Tarifi
Bu patates içinde yumurtalar özellikle haftasonu kahvaltıları için çok güzel bir tarif. Alttaki patates sepeti kısmının içi yumuşak, dışı da çıtır çıtır. Ayrıca fırında yapıldığı için gayet sağlıklı ve hafif. Hazırlamaya başlayalım. Çok vaktim yok, çok daha kısa bir tarif isterseniz Fırında Kolay Kumpir Tarifi‘ni deneyebilirsiniz. Malzemeler kolay: Patates, Yumurta, Tuz – karabiber, Sıvı yağ… Malzemeler için miktar vermek zor. Muffin kalıbında yapacağınız için, kalıbınızın boyutlarına göre malzemeleri ayarlamanız iyi olur. 12 yumurta için, 3-4 tane patates yeterli olacak gibi. Önce patatesleri biraz haşlayın. Ama tam haşlanmasın. Yumuşayacak ama hafif bir kıtırlığı kalacak. Çıtırlaştırmak için ve yumurtayla beraber tekrar pişeceği için tam olarak haşlanmaması gerekiyor. Patatesleri haşladıktan sonra iyice soğumaya bırakın. Hatta bir akşam öncesinden yapıp sabaha soğumuş olarak hazır tutabilirsiniz. Patateslerin kabuklarını soyun ve rendenizin en kalın kısmında rendeleyin. Rendelediğiniz patatesleri tuz ve karabiberle karıştırın. Patatesleri çok ezmemeye çalışarak elinizle karıştırın. Muffin kalıbını yağlayın. Kalıbın her kısmında patates karışımından koyun, parmağınızla ortalarına bastırın, patatesler kenarlara doğru taşsın. Kenarlardan fazla taşması sizi endişelendirmesin. Piştikçe patatesler biraz çekip küçüleceklerdir. Patateslerin üstlerini fırçayla çok hafifçe tekrar yağlayın. En son üzerlerine biraz daha tuz ve karabiber serpin. Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırına kalıbı bu şekilde verin. 20-25 dakika kadar, hafifçe kızarana kadar (altın rengi) kontrol ederek pişirin. Eğer patatesler pişmiyor gibi görünürse ısıyı biraz daha arttırabilirsiniz. Ama dikkat edin yanmasın. Pişen patatesleri biraz soğumaya bırakın. Yumurtalarla birlikte tekrar fırınlanacağı için soğumasında bir sakınca yok. Birkaç saat öncesinden hazırlayıp yumurtaları kırmak için bekletebilirsiniz. Her bir kalıbın içine birer tane yumurtayı kırın. 10-15 dakika kadar yumurtalarla birlikte tekrar pişirin. Pişme süresi yumurtayı nasıl sevdiğinize bağlı. Mesela yumurta sarısının hafifçe yumuşak kalmasını istiyorsanız 12 dakika civarı yeterli gibi. Yine de kontrol...
Fellah Köftesi Tarifi – Hatay Yöresel Tarifi
Fellah Köftesi Tarifi, Hatay yöresinin yöresel yemeklerinden biri. Ardanın mutfağında gördüğüm bu tarifi paylaşmak istedim. Hatay, Adana, Mersin, Antakya yörelerinde de tanınan bir tarif bu Fellah Köftesi Acılı, ekşili, bol naneli ve maydanozlu güzel bir köfte tarifi. Yanında sarımsaklı yoğurtla nefis olacak. FELLAH KÖFTESİ MALZEMELERİ 2 bardak ince bulgur 2 bardak sıcak su 1 tane yumurta 1 bardak irmik 1 tane rendelenmiş soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 3-4 yemek kaşığı un Kıvam için su Tuz- Karabiber -Kimyon Sosu için Malzemeler 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 bağ ince kıyılmış maydanoz 1 su bardağı zeytinyağı Tuz-Karabiber FELLAH KÖFTESİ YAPILIŞI Fellah Köftesi yapımına başlarken önce bulguru 2 bardak sıcak suda ıslatın. 4 dakika kadar bekleyin. Bulgur iyice şiştikten sonra diğer malzemeleri de ekleyin. tüm malzemeleri birlikte yoğurun. Malzemeler köfte kıvamına gelene kadar yoğurmalısınız. Yoğururken kıvama göre un veya su ekleyin. Yoğurduğunuz köfte hamurundan fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Ortalarına parmağınızla bastırarak düğme şekli verin. Bir tepsiye un serpin ve yuvarlak köfteleri koyun. Tümünü kaynayan suda haşlayın ve suyunu süzün. Fellah Köftesi Sosu için zeytinyağını ısıtın, domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun. Sosu bir kaba alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine ekleyip güzelce harmanlayın. Köfteleriniz hazır. İsterseniz bu şekilde, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Kaynak ve Linkler: Fellah Köfte Ardanın Mutfağı Fellah Köftesi Videolu...
Evde Nutella Tarifi. Kendi sağlıklı Nutellanızı yapın
Nutella! Adı bile hemen ağzınızı sulandırabilir. Özellikle kahvaltılarda olmazsa olmaz, olursa da çabucak biten çok tehlikeli bir şey :) Ama her ne kadar çok sevsek de, içindeki şeker miktarı, kullanılan yağlar, katkı maddeleri vs. sözkonusu olunca yedikçe pişmanlığımız da artıyor. Evde Nutella Yapma fikri de bu yüzden önemli. İçine katacağınız şekerin miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kakao miktarını da kendinize göre ayarlayıp kendi ağız tadınıza göre kendi Nutellanızı yapabilirsiniz. Yapılacaklar basit, yalnız güzel karıştırmak işin önemli noktası. Toplamda en fazla 30 dakika sürüyor hazırlanması. Hazırsanız başlayalım… Evde Nutella Malzemeleri 2 su bardağı Fındık (Kavrulmuş ve kabukları soyulmuş) 2 su bardağı Pudra Şekeri 1 su bardağı Kakao 1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü 1 tatlı kaşığı Sıvı Yağ Bir tutam tuz Evde Nutella Yapılışı Kavrulmuş ve kabukları soyulmuş fındıkları blenderda iyice öğütün. Kıvamının pürüzsüz olması için iyice öğütmek önemli. Fındıkların içine 2 su bardağı pudra şekerini ekleyin. Şeker miktarını azaltabilirsiniz. Nutella şekerli geliyorsa miktarı azaltmalısınız. Bir bardak kakaoyu da ekleyip iyice karıştırın. Kakaonuzun miktarını da arttırabilirsiniz isterseniz. Damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Daha sonra da en önemli adım Vanilya özütünü ekleyin. Bakkallarda satılan toz vanilyalardan değil ama. Marketlerde yada baharatçılarda bulabileceğiniz Vanilya Özütünü kullanmalısınız. (Biraz zahmetli ama evde vanilya özütü de yapabilirsiniz Bir kaşık sıvıyağ ekleyin. En son olarak da tatlıların lezzetini arttırmak için ekleyeceğiniz bir tutam tuz. Bütün malzemeleri iyice pürüzsüzleşene kadar çırpmaya devam edin. Ev yapımı Nutellanız hazır. Sonuç: Mükemmel :) Evde Nutellayı yaptınız. Nutella tüketmenin farklı yolları var mı diye merak ediyorsanız işte size güzel bir liste. Siz de kendi fikirlerinizi gönderin lütfen… Çilekli Nutella veya Muzlu Nutella Nutellalı Waffle Nutellalı sıcak ekmek Nutellalı Kek Kaynak: BuzzFeed Homemade Nutella. Güzel bir video ile anlatmışlar...
Domates Çorbası Tarifi
Domates çorbası. Yazın en sevdiğim çorbalardan biri. Mis gibi domates kokusu ile yapılan güzel bir çorbaya kim hayır diyebilir ki? Bu domates çorbası klasik tariflerden biraz daha farklı. Domates çorbası yaparken kremalı , sütlü, şehriyeli, soğanlı veya soğansız bir çok alternatiften yararlanabilirsiniz. Ben daha hafif olması için krema kullanmadım. Kremalı domates çorbası tarifi isterseniz bu linkten ulaşabilirsiniz. İşte sizlere yazın buram buram domates kokan domateslerle yapılan çorbanın tarifi. Malzemeler 7 tane orta boy domates 1 adet orta boy soğan 1 tepeleme çorba kaşığı un 1 diş sarımsak 6 su bardağı su Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber Zeytinyağı, bir çorba kaşığı tereyağ Domates Çorbası Tarifi Zeytinyağı ve tereyağı tencereye koyun. Yağbiraz köpürür gibi olunca soğan ve sarımsağı koyarak kavurun. Unu ekleyerek kavurmaya devam edin. Toz kırmızı biberi ekleyip biraz daha kavurun. Rendelediğiniz domatesleri ekleyin. 10 dakika kadar kavurun. 6 bardak sıcak suyu ekleyin. Damak tadınıza uygun olarak baharatları ekleyin. Ben tuz,karabiber ve pul biber ekledim. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Çorbanızı blendırdan geçirin. Afiyet olsun. Domates Çorbası Öneriler Domatesleriniz çok sulu ise çorbaya daha az su koyabilirsiniz. (Benim domateslerim pek sulu değildi.) Servis ederken çorbanızın üstüne kaşar peyniri rendeleyerek daha güzel bir tat elde edebilirsiniz. Bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayıp 10-15 dakika fırında kurutup kıtır ekmekle servis yapabilirisiniz. Bu da Sütlü Domates Çorbası...
