Videolu Laz Böreği Tarifi – Anneannemden
İşte size anneannemin videolu anlatımı ile Laz Böreği tarifi. Doğu Karadeniz yöresine ait, adı börek, kendi tatlı olan bir şey bu. Adı börek olsa da aslında bir tatlı bu. İçinde karabiberi olan farklı bir börek-tatlı. Aşağıda verdiğim tarif Artvin-Hopa’da yöresinde yapılan laz böreğinin tarifi. Bizim oralarda şerbetsiz olarak yapılıyor. Başka şehirlerde şerbetlisi de yapılır. Yapıp resmini de çektik. Çok lezzetli görünüyor değil mi? :) İşte Ayşe Teyze’den Videolu Laz Böreği Tarifi Tarifin altında, detayları tekrar yazdım. İlk video heyecanıyla bazı ölçüleri farklı anlatmış anneannem. En altta da Ayşe Teyze hakkında bilgileri bulabilirsiniz :) Laz Böreği Malzemeleri 2 kilo süt 2 kepçe un 2 kase şeker 5 yumurta 1/2 kase yoğurt Laz Böreği Yapılışı Unu, sütü, şekeri tencerenize koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi fokurdamadan ocaktan alın. Bir kapta yumurtaları ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yumurtaları muhallebiye yavaş yavaş karıştırın. Videoda biraz karışık anlatılan sıra şöyle. Tepsinizin altına 2 kat yufka serin. Yufkanın üzerine muhallebiyi dökün. Tepsideki muhallebinin içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt serpin. 3-4 yemek kaşığı şeker serpin. Tereyağı ve ayçiçek yağını ocakta kızdırn. Tepsiye aralıklarla serpin. Bol tereyağlı güzel olur. Karabiberi ekleyin (3 yemek kaşığı kadar) 2 kat yufka ile kapatın. Yufkanın üzerine yağ sürün. Fırına verin. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. Ayşe Teyze kimdir: Bizim köyün Ayşe Teyzesidir benim anneannem. Çok sevilir. Terziliği ile meşhur olan Ayşe Teyzenin mutfağı da meşhurdur aslında. Kameraya çekiyorum internette paylaşacağım bunları deyince ilk tecrübe olarak biraz heyecanlandı tabi. Bazı detaylarda annemle uyuşamamış gibi gözükseler de video kapandıktan sonra anneannemin kaşıktan kastının kepçe olduğu, zeytinyağından kastının ayçiçek yağı olduğu anlaşıldı. Bu kadarınıda hoş görmek lazım, her sorduğumda farklı bir yaş...
Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi
Kadir gecesi için İrmik Helvası yapmak yerine bu sefer Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi yapmaya karar verdim. Yarın yani 23 Temmuz 2014 Çarşamba’yı Perşembe’ye bağlayan gece Kadir Gecesi. (2014) Kadir Gecesi Kur’an-ı Kerim’in peygamber efendimiz Hz.Muhammet(s.a.v) ‘e inmeye başladığı gecedir. Bin aydan daha hayırlı olan, insanların affedildiği, bütün dileklerin kabul edildiği bu gecenin Ramazanın son on gününde saklı olduğu peygamber efendimiz Hz.Muhammet (s.a.v.) tarafından müjdelenmiştir. Kadir gecesinin mübarek ramazan ayının 27.gecesinde olma ihtimali de yüksektir. Hazır Kadir gecesi gelmişken kandil helvası yapmamak olmazdı. Anneannem Ayşe Sultan kandillerde “Helva kavurmak, ölmüşlerin ruhuna göndermek lazım” der her zaman. Bir gelenektir kandil helvalari. Evinizde kavurursunuz helvanızı. Sonra kapı kapı bütün komşulara dağıtır kandillerini kutlarsınız. Helvada şart değildir. Kimi helva kavurur, kimi tatlı yapar, kimi hamur açar. Maksat Yaradan’dan bize sunulan böyle mübarek bir geceyi birbirine hatırlatmak, kutlamak, bir hayır duası almaktır aslında. Bir televizyon programında konuk olan Cemalnur SARGUT çocukluğunda nasıl kandiller yaşadığını anlatırken “Annem bize her kandil yeni elbiseler veya hediyeler alırdı. Çocuklar bugün sizin bayramınız kandiliniz kutlu olsun diye söylerdi” demişti. Ne kadar güzel öyle değil mi? Çocuklarımıza dini korkutmadan sevdirmek, ne kadar güzel olduğunu anlatmak aslında bu kadar basit. Her ne kadar zaman değişti, nerde o eski ramazanlar, o eski kandiller densede ben elimden geldiğince yaşatmak istiyorum bu geleneklerimizi. Eskilerden kopmadan helvamı kavurup , tatlımı yapıp camiye gitmekten vazgeçmemeyi diliyorum. Böyle özel günlerin özel bir önem içinde karşılanmasını istiyorum. Sokakta birbirini görünce gülen yüzlerin ancak bu şekilde artacağını düşünüyorum. Benim gibi sizde bu gelenekleri yaşatmaya devam etmek isteyenlerdenseniz eğer buyrun bu güzel geceye eşlik edecek bir sütlü tatlı tarifine. Ramazan da olması sebebiyle bu ara sütlü tatlılar favorilerim arasında. Herşeyden önce çok hafif oluyorlar. Yapımı da malzemesi...
Trileçe Tarifi – Karamelli Sütlü Trileçe Tatlısı Tarifi
Trileçe Tarifi/Trileçe Tatlısı ile arkadaşlarla bizim evde toplandığımız iftar sonrasında tanıştım. Tatlıyı tepside gördüğüm andan itibaren “Allah’ım n’olur ezan okunsun” diye dua ettiğim nadir anlardan birini yaşadım. Bir tepsi üstünde karamel jöle olan müthiş bir tatlı. Müthiş olan jöle değil o jölenin tatlıya verdiği buram buram koku. Gerçekten son 2 saat çok zor geçti. Ramazandaki nefis terbiyesi olayını bu tatlı yaşattı bana. Yemek için bu kadar sabırsızlanabileceğim bir tatlı olabileceğini söyleseler inanmazdım. İftar saati sonunda geldi ve hemen tadına baktım. Sırf bu Trileçeyi yemek için yollara düşülebilir bence. Tatlı sevmem diyenlerin bile en az iki dilim yiyip daha var mı diyeceği bir tatlı.Trileçe Tarifi, sütlü tatlı – şerbetli tatlı – kek gibi birçok tatlının özelliklerini birleştiriyor. Her dönem için ideal bir tatlı bence. Ufak dokunuşlarla çok güzel sunumlar yapabilirsiniz. Ramazanda sütlü ve hafif olması, yaz aylarında yine hafifliği, daha soğuk aylarda şerbeti ve üzerindeki karamel-kreması ile her mevsim tüketilebilecek bir Arnavut Tatlısı. Bu arada bu tarif benim Dokuz Kaşık Tatlısı tarifim ile çok benzeşiyor. Dokuz Kaşık Tatlısı tarifini okumak için buraya tıklayabilirsiniz. Sizlerde bu tadın keyfine varın diye arkadaşıma ait olan bir tarifi hemen paylaşmak istedim. İrmikli ve irmiksiz olarak farklı tarfiler var. Vereceğim bu tarif irmiksiz olanı. Güncelleme :) Tarifi denedim ilk fırsatta tabi ki, hatta birkaç kere denedim tadına doyamayınca. Whatsapp ile Paylaş Trileçe Tarifi İçin Malzemeler Trilece Tatlısı’nın Keki için: 1,5 çay bardağı toz şeker 4 adet yumurta 1 bardak un (su bardağı) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Trileçe Tatlısı Şerbeti için: 3 bardak soğuk süt (su bardağı) Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker. (İlk tarifte 1 bardak olarak yapıyordum. Gelen yorumlara ve denemelerime göre şeker miktarını azalttım. Biraz fazla şekerli oluyordu) 1 paket süt kreması (200 ml küçük...
İrmik Helvası Tarifi – Kandil ve Kadir Gecelerine Özel
İrmik Helvası Tarifi, özellikle mübarek gecelerde, Kandiller ve Kadir gecelerinde yaptığımız, komşularımızla paylaştığımız bereketi ve lezzeti bol bir tatlıdır. Komşunuzun çocuğu kapınızı çalar, kandiliniz mübarek olsun diyerek bir tabak sıcacık irmik helvasını ellerinize tutuşturuverir. Ne kadar mutlu olur insan :) Yaz günlerinde dondurmayla birlikte, kış günlerinde kendi sıcaklığıyla yemeyi sevmeyen yoktur. Hem de az malzemeyle İrmik Helvası Tarifi’nin yapılışı çok kolaydır. İşte size basit İrmik Helvası Tarifi. İrmik Helvası Tarifi için Malzemeler: 200 gr tereyağ 500 gr irmik Şerbeti İçin; 2,5 su bardağı şeker 3,5 su bardağı su Bir tutam sevgi İrmik Helvası Hazırlanışı: Tereyağını eritiyoruz. Üzerine irmiğimizi ekliyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ateşin kısık olması önemli. Başka bir tarafta şekerimizi suya karıştırıp şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbet kaynatılmıyor. Suyun içinde sadece şekeri açıyoruz. Kavurduğumuz irmiğin üstüne şerbetimizi yavaş yavaş ekliyoruz. İrmik fokurdamaya başlayınca bir tutam sevgimizi de ekleyip, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz. İrmik iyice suyunu çekince ocağımızın altını kapatıyoruz. Servis etmek için tabaklara alırken bir kaseye doldurup, kaseyi tabağa çevirerek alabilirsiniz. Dondurmalı irmik helvası yapmak isterseniz, önce kasenin kenarlarını kapatacak ama ortası boş kalacak şekilde helvayı doldurun. Sonra üzerine istediğiniz dondurmayı ekleyin. İyice sıkıştığına emin olduğunuzda, kaseyi tabağa ters çevirin. Böylece, dondurma helvanın içinde kalacak, helvayı kaşıkladıkça dondurmaya ulaşacaksınız. Allah Kabul etsin, afiyet olsun… Oktay Usta‘nın bir programında Balık yemeği olan bir menüde İrmik tatlısı da vardı. Balığın arkasına iyi gidiyor gerçekten. Balık mevsiminde __________________________ Kandil geceleri-Kadir gecesi için Kandil Simidi Tarifi için tıklayın. Kadir gecesi hangi gün – hangi gece diye merak ediyorsanız, Diyanet’in bu linkinde her yıl Kadir gecesinin hangi güne denk geldiğini bulabilirsiniz....
