Sağlıklı Çikolatalı Atıştırmalık Barlar
Çikolatalı, lezzetli ama bir o kadar da sağlıklı atıştırmalık barlar. Çikolatayı hepimiz çok seviyoruz, canımız tatlı çektiğinde ilk aklımıza gelen şey genelde çikolata oluyor. Bu ev yapımı atıştırmalık barlarla, hem çikolata tüketmiş, hem de içine kattıklarımızla daha sağlıklı-hafif hale getiriyoruz. Ağır şerbetli tatlılar yerine tatlı krizi anlarında bu çikolata barlarından birini deneyebilirsiniz. Çocuklarınızın beslenme çantalarına koyabilir, işyerinde akşamüstü atıştırmalığı olarak tüketebilirsiniz. Tarifler benim değil, farklı sitelerden bulduğum tarifler. Ama görselleri bile nasıl yapıldığını anlatabilecek şekilde. Sevgililer Günü Çikolata Barları Tarif ve Fotoğraf: therebelchick.com Yaban Mersini – Portakal Barları Tarif ve Fotoğraf: blog.candiquik.com Toffee Barlar Tarif ve Fotoğraf: browneyedbaker.com Çikolata – Nar – Zencefil Barlar Tarif ve Fotoğraf: laradelilah.wordpress.com Dark Çikolata Parti Barları Tarif ve Fotoğraf: talesofakitchen.com Çilek Fıstık Beyaz Çikolata Barları Tarif ve Fotoğraf: specialtycakecreations.com Naneli Çikolata Barları Tarif ve...
Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği Tarifi
Adım adım zeytinyağlı yeşil domates yemeği tarifine geçmeden önce bu yemeği pişirme şeklinin nereden çıktığını anlatayım sizlere. Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Yavuz Dizdar Yemezler” isimli kitabını okudum diye. Kitaptaki yazılar beni çok korkutmuş olacak ki yemek alışkanlıklarımızı ciddi ciddi değiştirmeyi düşünüyorum. Ben ki fast food ve dışarıda yemek yeme kavramını çok sevmeme rağmen artık dışarda birşeyler mi yesek dendiğinde ikinci bir kez düşünüyorum. Çok aç değilsek ve eve gitme imkanımız varsa evde yeriz diyorum eşime çoğu zaman. Ya da dışarda yemek zorundaysak simit sarayı ilk tercihim oluyor. İkinci tercihim döner ya da pide. Bunlar da çok sağlıklı değil belki ama fast food denilen hamburgerlerden kat be kat iyidir. Fast food ismini duyunca artık midem bulanıyor. Allah’ım biz neler yiyormuşuz. Vücut kimyamızı bozmak için ne kadar çaba sarfediyormuşuz meğer. Elimden geldiğince ben yemek yeme alışkanlığımı değiştiriyor olacağım. Sizlere de tavsiye ederim. Herşeyin başı sağlık. Bu arada hadi dışarda yemeyi belli bir kısma kadar engelledik. Peki evde yediğimiz her şey sağlıklı mı? Geleneksel anneanne metodu olan soğanı, salçayı kavur, ana yemek malzemelerini ve baharatı ekle yemek hazır demek sağlıklı bir yemek oluyor mu? O da ayrı bir tartışma konusu. Bilmediğim ama kitaptan öğrendiğim kadarıyla bu mantıkta yapılan yemekler fast food yanında altın değerinde olsa da çok sağlıklı değil. Yağın kızdırılmaması gerekiyor, 100 dereceden fazla ısınan yağ kanserojenler yayıyor. O yüzden yemeğinize yağı pişmeye yakın ekleyin diyor. Hiç yaptığım bir yöntem değildi. Denedim bakalım sonuç nasıl olacak diye. Gördüm ki alışkanlıkları değiştirmek her zaman kötü sonuç vermiyormuş. Değişik tadı çok güzel olan bir yemek oldu. Sanırım yemeği güzel yapan soğanın salçanın kavrulması değil de içindeki baharatlar. Belki soğan salça kavrulsa tadı daha da güzel olabilirdi...Mahi Mahi – Lambuka Balığı Tarifi
Mahi Mahi Balığı Hakkında Mahi mahi balığının diğer adı Lambuka Balığı. Dolphinfish-Yunusbalığı adıyla da biliniyor. Ton balığı gibi lezzetli bir balık olduğu söyleniyor. Amerika’da yaygın satılan-tüketilen bir balık. Mahi-mahi son derece faydalı, çok sayıda vitamin çeşidini içerdiği söylenitor. Çok fazla yağlı değil ama yoğun etli ve çok lezzetliymiş. Genelde 8-10 kilo civarında yaklanıyormu, daha büyükleri zor yakalandığı için daha az bulunuyor. Bulursanız denemeniz için bir tarif paylaşıyorum. Deneyenler yorumlarını da paylaşırsa çok güzel olur… Mahi Mahi Balığı Tarifi Yarım kilo Mahi Mahi Lambuka balığı 1 tane soğan, halka dilimlenmiş Yarım çay kaşığı mercanköşk baharatı Yarım çay kaşığı toz zencefil 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı karabiber 2 Yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı limon Mahi Mahi Balığının Yapılışı Önce balığı iyice yıkayın, suyunu süzün. Balıkları fileto şeklinde almadıysanız, ince ince fileto yapın. Bir borcamın dibine sıvıyağı döküp iyice yağlayın. Balıkları da sıvı yağ ile yağlayın. Baharatları ve tuzu balıkların üzerine dökün, elinizele ovarak iyice balıklara yedirin. Balıkları tepsiye dizin Üzerlerine limon suyunu dökün. Halka dilimlenmiş soğanları da balıkların üzerine dağıtın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika balıkların üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet...
Bayrama Özel Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi
Bayram denince ev baklavası olmadan olmaz. Ramazan orcunun bitmesine vücut henüz alışmamışken, bayram sabahı kalkılıp kahvaltında önce atıştırılan baklavanın tadı bambaşkadır. Hele o baklava birkaç gün önceden yapıldıysa, mutfağa her girdiğinizde görüp yiyemediğiniz o tepsiden bir dilimi ellerinizle alıp yemek gibisi var mı? Hepimizin çevresin baklavayı çok güzel yapan bir teyzesi (yenge-hala-abla) vardır mutlaka. Bayramın ilk günü baklavası tükenmeden o teyzeye mutlaka gitmeye çalışırız. Bu ev yapımı baklava tarifiyle belki de artık siz o abla-teyze konumuna geçebilirsiniz. Kim bilir çevrenizde baklavası güzel olan kişi denilince akla ilk siz gelebilirsiniz. Hazır yufka kullanmadan kendi emeğinizle açacağınız bu baklavayla gurur duyabilirsiniz. En azında evinizde bayram sabahı bu tadı eşinize-çocuklarınıza tattırmak, güzel geleneğimizi devam ettirmek için tarifi deneyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. Bayramınzı mübarek olsun. Bu tarifte baklava yufkalarını tek tek açarak yapmıyoruz. Eskiler öyle yaparmış ama artık biraz daha kolayına kaçıyoruz galiba. Küçük yufkaları 10’ar tane birlikte açıp inceltiyoruz. Tek tek yapılmış kadar güzel ve ince oluyorlar. Pek farkedilmiyor bile. Biz üzerine döktüğümüz yağ için hep tereyağı kullanıyoruz baklavada daha çıtır ve lezzetli oluyor. Ev Baklavası Malzemeleri Baklava Hamuru İçin 1 bardak sıvı yağ 1 bardak yoğurt 3 tane yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Çok az tuz Alabildiği kadar un İçine koymak için 1 kg Ceviz Üzerine dökmek için yarım kilo (500 gr) tereyağı (isterseni margarin de kullanabilirsiniz, ama tereyağını tavsiye ederim) Baklavanın Şerbeti İçin 2 kilo şeker ( Çok tatlı sevmezseniz 1,5 kilo yapabilirsiniz) Su (Şekeri tencereye koyun, suyun miktarı şekerin üzerine 2 parmak geçecek kadar olsun) İyice kaynatın Ev Baklavası Yapılışı Tüm malzemeleri güzelce yoğurun Kulak memesi kıvamına geldiğinde, cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Yaklaşık 50-60 tane yuvarlak...
Videolu Laz Böreği Tarifi – Anneannemden
İşte size anneannemin videolu anlatımı ile Laz Böreği tarifi. Doğu Karadeniz yöresine ait, adı börek, kendi tatlı olan bir şey bu. Adı börek olsa da aslında bir tatlı bu. İçinde karabiberi olan farklı bir börek-tatlı. Aşağıda verdiğim tarif Artvin-Hopa’da yöresinde yapılan laz böreğinin tarifi. Bizim oralarda şerbetsiz olarak yapılıyor. Başka şehirlerde şerbetlisi de yapılır. Yapıp resmini de çektik. Çok lezzetli görünüyor değil mi? :) İşte Ayşe Teyze’den Videolu Laz Böreği Tarifi Tarifin altında, detayları tekrar yazdım. İlk video heyecanıyla bazı ölçüleri farklı anlatmış anneannem. En altta da Ayşe Teyze hakkında bilgileri bulabilirsiniz :) Laz Böreği Malzemeleri 2 kilo süt 2 kepçe un 2 kase şeker 5 yumurta 1/2 kase yoğurt Laz Böreği Yapılışı Unu, sütü, şekeri tencerenize koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi fokurdamadan ocaktan alın. Bir kapta yumurtaları ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yumurtaları muhallebiye yavaş yavaş karıştırın. Videoda biraz karışık anlatılan sıra şöyle. Tepsinizin altına 2 kat yufka serin. Yufkanın üzerine muhallebiyi dökün. Tepsideki muhallebinin içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt serpin. 3-4 yemek kaşığı şeker serpin. Tereyağı ve ayçiçek yağını ocakta kızdırn. Tepsiye aralıklarla serpin. Bol tereyağlı güzel olur. Karabiberi ekleyin (3 yemek kaşığı kadar) 2 kat yufka ile kapatın. Yufkanın üzerine yağ sürün. Fırına verin. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. Ayşe Teyze kimdir: Bizim köyün Ayşe Teyzesidir benim anneannem. Çok sevilir. Terziliği ile meşhur olan Ayşe Teyzenin mutfağı da meşhurdur aslında. Kameraya çekiyorum internette paylaşacağım bunları deyince ilk tecrübe olarak biraz heyecanlandı tabi. Bazı detaylarda annemle uyuşamamış gibi gözükseler de video kapandıktan sonra anneannemin kaşıktan kastının kepçe olduğu, zeytinyağından kastının ayçiçek yağı olduğu anlaşıldı. Bu kadarınıda hoş görmek lazım, her sorduğumda farklı bir yaş...
Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi
Kadir gecesi için İrmik Helvası yapmak yerine bu sefer Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi yapmaya karar verdim. Yarın yani 23 Temmuz 2014 Çarşamba’yı Perşembe’ye bağlayan gece Kadir Gecesi. (2014) Kadir Gecesi Kur’an-ı Kerim’in peygamber efendimiz Hz.Muhammet(s.a.v) ‘e inmeye başladığı gecedir. Bin aydan daha hayırlı olan, insanların affedildiği, bütün dileklerin kabul edildiği bu gecenin Ramazanın son on gününde saklı olduğu peygamber efendimiz Hz.Muhammet (s.a.v.) tarafından müjdelenmiştir. Kadir gecesinin mübarek ramazan ayının 27.gecesinde olma ihtimali de yüksektir. Hazır Kadir gecesi gelmişken kandil helvası yapmamak olmazdı. Anneannem Ayşe Sultan kandillerde “Helva kavurmak, ölmüşlerin ruhuna göndermek lazım” der her zaman. Bir gelenektir kandil helvalari. Evinizde kavurursunuz helvanızı. Sonra kapı kapı bütün komşulara dağıtır kandillerini kutlarsınız. Helvada şart değildir. Kimi helva kavurur, kimi tatlı yapar, kimi hamur açar. Maksat Yaradan’dan bize sunulan böyle mübarek bir geceyi birbirine hatırlatmak, kutlamak, bir hayır duası almaktır aslında. Bir televizyon programında konuk olan Cemalnur SARGUT çocukluğunda nasıl kandiller yaşadığını anlatırken “Annem bize her kandil yeni elbiseler veya hediyeler alırdı. Çocuklar bugün sizin bayramınız kandiliniz kutlu olsun diye söylerdi” demişti. Ne kadar güzel öyle değil mi? Çocuklarımıza dini korkutmadan sevdirmek, ne kadar güzel olduğunu anlatmak aslında bu kadar basit. Her ne kadar zaman değişti, nerde o eski ramazanlar, o eski kandiller densede ben elimden geldiğince yaşatmak istiyorum bu geleneklerimizi. Eskilerden kopmadan helvamı kavurup , tatlımı yapıp camiye gitmekten vazgeçmemeyi diliyorum. Böyle özel günlerin özel bir önem içinde karşılanmasını istiyorum. Sokakta birbirini görünce gülen yüzlerin ancak bu şekilde artacağını düşünüyorum. Benim gibi sizde bu gelenekleri yaşatmaya devam etmek isteyenlerdenseniz eğer buyrun bu güzel geceye eşlik edecek bir sütlü tatlı tarifine. Ramazan da olması sebebiyle bu ara sütlü tatlılar favorilerim arasında. Herşeyden önce çok hafif oluyorlar. Yapımı da malzemesi...
