Baklava Yufkasından Peynirli Börek Tarifi
Baklavalık yufkadan peynirli börek. Daha önce facebook sayfamda fotoğrafını yayınladığım, tarifini de paylaşacağımı söylediğim baklava yufkasından börek tarifim. Baklava yufkası adı üstünde baklavalarda ve birsürü tatlıda çok güzel sonuçlar veriyor. İnceliği ve çıtırlığı tatlılara ayrı bir lezzet katıyor. Bizim evde çok sevilen tahinli cevizli rulo tatlısı yapmak için bir paket baklavalık yufka almıştım. Tatlımı yaptım ama baklavalık yufkadan bir miktar arttı. Artan Baklava yufkalarını nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken, çıtır çıtır yufkadan börek yapsam nasıl olur acaba diye düşünerek, işe koyuldum. Tatlı yaparken çok güzel olan baklava yufkasının içine börek malzemesi girince de aynı güzelliği korur diye düşündüm. Sonuç beklediğim gibi harika oldu. İnce yufka sayesinde görüntüsü aynı kol böreği gibi, çıtır çıtır oldu. Ben peyniri sevdiğim için, peynirli börek yaptım, ama iç malzemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı, kıymalı hatta pırasalı da denenebilir. Baklava Yufkasından Börek Malzemeleri Baklavalık yufka ( benim 24 adet yufka vardı elimde ) 300 gr peynir (kaşar ve beyaz peynir karışık olabilir) 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 1 yumurta akı (yumurta akı peynirin akmasını engelleyecek) Baklava Yufkasından Börek Hazırlanışı Peyniri bir kaba alarak yumurta akı ile yoğurun. Yağı ve sütü bir kapta karıştırın. Baklavalık yufkayı tezgahınıza serin. Üzerine yağ süt karışımından sürün. Yufkanın her yerine sürmeniz önemli ama çok ıslak olmasın. Baklavalık yufka çok ince olduğu için çok ıslanırsa tezgaha yapışır. İkinci kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Üçüncü kat yufkayı serin ve yağ süt karışımından sürün. Dördüncü kat yufkayı serin, üzerine yağ süt sürün sonra iç malzeme olan peyniri uzun kenar boyunca koyun. Yufkanızı rulo yapın ve istediğiniz boyutlarda 4-5 parçaya bölün. Tepsiye aldığınız böreklerin üzerine tereyağ ve sıvıyağı karıştırarak sürün. 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Çıtır çıtır...
Biberli Cevizli Ekmek
Bu sabah yapıp komşuma kahvaltı için götürdüğüm Biberli Cevizli Ekmeğin tarifini vereceğimi söylemiştim facebook sayfamdan. (www.facebook.com/adimadimyemektarifi) Sabah kahvaltısına gittiğim için hamur yoğurmaya üşendim. Pratik olsun diye fırından ekmek hamuru aldım. Hazırlaması çok basit, tadı muhteşem olan bu ekmeği yiyenler tekrar ne zaman yapacağınızı soracaklar. Benden size tavsiye biz 1 ekmek hamurunu iki kişi yedik. Porsiyonu ayarlarken kişi başı iki porsiyon hesaplayın. Çünkü herkes bir dilim daha isteyecek. Malzemeler 1 adet ekmek hamuru 1 su bardağı ceviz ( küçük parçalanmış) 150 gr beyaz peynir 100 gr taze kaşar(isteğe bağlı) 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Kekik, karabiber, kırmızı biber, kimyon 1 yumurta akı 2 çorba kaşığı sıvıyağ Bir fiske tuz Hazırlanışı Bütün malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Ekmek hamurunu dikdörtgen şeklinde açın. Malzememizi hamurun içine koyun Önce yan tarafları kapatın. Sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Üzerine ayçiçek yağı sürüp 180 derecedeki fırında verin. 35-40 dakika sonra fırından alın. Fırından alınca hamurun üzerine su sürün. Önemli not; Bütün malzemeler çiğden konuyor.Soğanın çiğden konulması ayrı bir tat katıyor. Yumurta akı ise peynirlerin dağılmaması için. ...
Kolay Aşure Tarifi ve Aşure Nasıl Yapılır
Aşure Tarifi ve Aşure nasıl yapılır diye araştıranlara tarifi vermeden hemen önce Aşure Günü ve Muharrem ayı ile ilgili kısa bir bilgi… Aşure Günü 2021 Yılında ne zaman? Muharrem ayı yani Aşure Ayı 9 Ağustos’ta başlıyor, Aşure Günü 2021’de 13 Ağustos 2021‘e denk geliyor. Eğer tam günü geçirseniz bile yapamayanlar bu ay içinde Aşure yapabilirler… Aşure Tarifi ve Aşure nasıl yapılır Bildiğiniz gibi Bol malzemeli Aşure Tarifi için birçok malzeme kullanabilirsiniz. Ve bu malzemeleri damak tadımıza göre istediğiniz şekilde değiştirmemiz de mümkün. Ama genel tarif için aşure malzemeleri yaklaşık aşağıdaki şekilde. Siz bol tutmak istediğiniz malzemeye kendiniz karar verebilirsiniz. Hadi sıvayın kolları Aşure tarifimize geçiyoruz. :) NOT: Aşağıda verdiğim aşure tarifinde miktarlar yaklaşık 10 kişilik. Yani 10 kase kadar çıkacak. Daha çok olmasını isterseniz çay bardağı yerine ölçü olarak su bardağı kullanabilirsiniz. Malzemeler Yanına (*) koyduklarım, olmazsa olmaz malzeme – yanına (**) koyduklarım da isteğe bağlı malzemeler. 2 çay bardağı buğday (*) 1 çay bardağı kuru fasulye (*) 1 kahve fincanı nohut (*) 4-5 adet ortadan ikiye kesilmiş kuru kayısı (*) 4-5 adet ortadan ikiye kesilmiş kuru incir (*) 1 çay bardağı pirinç (**) 1/2 kahve fincanı bulgur (**) 2,5 su bardağı şeker (*) 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık (**) 1 kahve fincanı haşlanmış veya konserve mısır (**) 1 avuç fındık (**) 5-6 adet ceviz (**) 2 çorba kaşığı sapları ayıklanmış kuru üzüm (**) 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (**) 1 adet küp şekilde kesilmiş elma (**) 1 adet kabuk tarçın veya toz tarçın (*) 20 su bardağı su (Yorumlarda sulu olduğunu yazanlar oldu. Ben yaptığımda kıvamı normal oldu, yine yorumlarda kıvamı iyi oldu diyenler de çok var. O yüzden su miktarını kıvama göre ayarlamaya çalışabilirsiniz.) 3-4 adet karanfil (*) 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (**) 1/2 çay kaşığı...
Fırında Palamut Balığı Tarifi
Balık mevsimi başladığı zaman tezgahlara gelmesini en çok beklediğimiz balıklardan biri de Palamut. Hem lezzetli, hem besleyici hem de bol olduğunda oldukça ucuz olmasından dolayı çok severiz Palamut’u. Palamut buğulama, tava, fırın, ızgara her türlü soframıza gelir. Eylül Ekim aylarında en bol, taze ve ucuz halini bulabiliyoruz. İşte bu mevsimde size Plamut tariflerinin en güzellerinden birini, Fırında Palamut tarifini yazıyoruz… Fırında Palamut için malzemeler 3-4 tane palamut balığı (Balık sayısına göre diğer malzemeleri de ayarlayabilirsiniz) 3 tane orta boy domates 2 tane orta boy kuru soğan Birkaç diş sarımsak 2 limon Zeytinyağı 3-4 tane çarliston biber Tuz, nane ve karabiber Fırında Palamut Hazırlanışı: Mümkünse balıkarın kılçıklarını çıkarıp fileto şeklinde doğrayın. İyice temizleyin. Domates, kuru soğan ve limonları dilim dilim kesip biberleri ortadan ikiye kesin. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın Önce domates ve soğanları tepsiye dizin. Palamutları önce zeytinyağı ve tuzla biraz karıştırın. Sonra tepsiye domates-soğanların üzerine dizin. Palamutların da üzerine limon dilimleri ve biberleri dizin. Aralara küçük doğradığınız veya ezdiğiniz sarımsakları serpin. Hepsinin üzerine tuz ve karabiber isterseniz de biraz kekik serpin. En son tümünün üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Önceden 160 derecede ısıttığınız fırına koyun. Balıklarn üzerleri kızarana kadar fırında pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika. Servise ederken yanında bol yeşillikli salatayı unutmayın… Afiyet olsun… Fotoğraf:...
Ramazan Pidesinden Köfteli Yalancı İskender
Bugün bizim evin iftar yemeğinde mercimek çorbası, ramazan pideli köfteli yalancı iskender ve dünden kalan şekerparemiz var. Evde köfteli iskender yapımı çok basittir aslında. Sadece bir kaç ufak dokunuşla iftar masanızı şenlendirebilirsiniz. İşte adım adım yalancı iskender tarifi. Aslında iskenderin arkasından künefe çok iyi olur tatlı olarak ama dediğim gibi bizim evde dünden kalan şekerpare var. Herkese şimdiden iyi iftarlar. Malzemeler 1 adet ramazan pidesi Köftesi İçin 400 gr kıyma 1 yumurta 1 büyük boy soğan Tuz, karabiber, kimyon Bayat ekmek Sosu İçin 3 tane büyük boy rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı tereyağ 1-2 diş incecik kesilmiş sarımsak 1 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı su Üzeri için Bir kase yoğurt( süzme yoğurtla daha güzel olur ) Domates sosu Eritilmiş tereyağ Süslemek için Fırınlanmış Domates ve biber Hazırlanışı Köfte malzemelerini bir kaba alarak yoğurun. Yaklaşık 1 saat kadar dolapta bekletin. Bu arada domates sosunu hazırlayın. Tereyağını bir kaba alın. Üzerine salça ve sarımsakları ekleyin. 1 bardak suyu ekleyin. Bir kaç dakika kavurun. Rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Fokurdayıp sos kıvamını alınca altını kapatın. Sosun kıvamı size kalmış ben sosu biraz sulu seviyorum. Ramazan pidesini kare dilimler halinde kesip 150 derece fırında hafif kuruyuncaya kadar kızartın.2-3 dakika Servis tabağınıza pideleri dizin. Domates sosunun bir kısmını pidelerin üzerine bir kepçe yardımı ile dökün. Köftelerinizi dizin. Yanına yoğurdu ekleyin. Kalan domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin. En üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirin. Fırınladığınız domates ve biberleri yanına koyun. Sıcak servis yapın. Herkese afiyet...
Kıymalı Mantarlı Patates Oturtma
Aslında ramazan boyunca her gün bir tarif yayınlamayı düşünüyordum sizlere. İftar vakti yemeği için bugün ne pişirsem diye düşünenlere biraz yardımcı olmayı istiyordum. Bir türlü başlayamadım. Neyse ilk iftar yemeği tarifimiz bugün olsun. Bu akşam bizim iftarımızda düğün çorbası, kıymalı mantarlı patates oturtma ve hazır şekerpare var. Sizlere vereceğim tarif kıymalı mantarlı patates oturtma. Yapımı oldukça basit, hazırlaması pratik beşamel sos ile tadı ayrı güzel bir patates oturtma yemeği. İşte adım adım kıymalı mantarlı patates oturtmanın tarifi. Şimdiden herkese iyi iftarlar. Malzemeler 2-3 adet orta boy patates 5 adet sivri biber 1 adet kırmızı biber 1 büyük boy soğan 5-6 adet büyük boy mantar 150-200 gr kıyma 3-4 orta boy domates Tuz, karabiber Beşamel sos Üzerine dökmek için rendelenmiş kaşar Hazırlanışı Patatesleri, domatesleri ve kırmızı biberi yuvarlak dilimleyin. Fırın kabınızı yağlayın ve bir dilim patates, bir dilim domates aralara da biber gelecek şekilde yerleştirin. 180 derece fırında pişirin. (30 dakika) Bu sırada başka bir tavada soğanları yağda kavurun. Mantar, sivri biber ve kıymayı ekleyin.(Benim kavrulmuş kıymam vardı dolapta ben kıymayı sonuna doğru ekledim.) İstediğiniz baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Fırından patatesleri çıkartın. Mantarlı sosu patatesin üzerine dökün. Beşamel sosu dökün.Tekrar fırına verin. Pişmeye yakın üzerine kaşar peynir serpin ve 5 dakika sonra fırından...
